torta csokitorta

Étcsokoládés mousse torta bonbonnal díszítve

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Emőke

Étcsokoládés mousse torta bonbonnal díszítve

8adag

Előkészítés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

35perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír

A mogyorós alaphoz

15g tojásfehérje

8 kcal
8g cukor

29 kcal
0g só

0 kcal
25g törökmogyoró

157 kcal

A mousse krémhez

8g tojássárgája

24 kcal
11g cukorszirup

30 kcal
19g étcsokoládé

102 kcal
38g habtejszín

110 kcal

A díszítéshez és a bonbonhoz (10 db)

3g étcsokoládé

14 kcal
6g törökmogyoró

39 kcal
19g étcsokoládé

102 kcal

Összesen 615 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír

A mogyorós alaphoz

120g tojásfehérje

62 kcal
60g cukor

232 kcal
0g só

0 kcal
200g törökmogyoró

1258 kcal

A mousse krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
85g cukorszirup

241 kcal
150g étcsokoládé

819 kcal
300g habtejszín

876 kcal

A díszítéshez és a bonbonhoz (10 db)

20g étcsokoládé

109 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
150g étcsokoládé

819 kcal

Összesen 4924 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír

A mogyorós alaphoz

10g tojásfehérje

5 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
16.7g törökmogyoró

105 kcal

A mousse krémhez

5g tojássárgája

16 kcal
7.1g cukorszirup

20 kcal
12.6g étcsokoládé

69 kcal
25.1g habtejszín

73 kcal

A díszítéshez és a bonbonhoz (10 db)

1.7g étcsokoládé

9 kcal
4.2g törökmogyoró

26 kcal
12.6g étcsokoládé

69 kcal

Összesen 411 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
45.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
533.1 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
107 mg
Vas
4 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
58 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.9 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
45.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 615 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
79 g

Zsír

Összesen
362 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
185 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1010 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4264.5 g
Cink
14 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
856 mg
Vas
36 mg
Magnézium
905 mg
Foszfor
1869 mg
Nátrium
460 mg
Réz
7 mg
Mangán
36 mg

Szénhidrátok

Összesen
375.4 g
Cukor
297 mg
Élelmi rost
50 mg

VÍZ

Összesen
363.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1077 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
200 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
299 micro
Kolin:
544 mg
Retinol - A vitamin:
1045 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
756 micro

Összesen 4924 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
30.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
356.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
72 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
39 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.4 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
30.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 411 kcal

Hozzávalók

A mogyorós alaphoz

3 db tojásfehérje
6 ek cukor (kristály)
1 csipet só
200 g törökmogyoró (darált)

A mousse krémhez

3 db tojássárgája
85 ml cukorszirup (90 g cukor és 90 ml víz)
150 g étcsokoládé (65 %-os)
300 ml habtejszín

A díszítéshez és a bonbonhoz (10 db)

2 dkg étcsokoládé (2 kocka, 65%-os)
50 g törökmogyoró (pirított, durvára tört)
15 dkg étcsokoládé (a csokihüvelyhez)

Elkészítés

A mogyorós alaphoz

Tészta elkészítése: a szobahőmérsékletű tojásfehérjéket csipet sóval félkeményre verjük, majd apránként hozzáadagoljuk a cukrot, és kemény habbá verjük.
Belekeverjük a darált mogyorót, és egy sütőpapírral bélelt (26 cm-s) tortaformában 160 fokon 10-15 perc alatt megsütjük. Hagyjuk hűlni.
A kihűlt tésztából egy 18 cm-s karikát kivágunk, és köré zsírpapírral bélelt tortaformát teszünk.
Cukorszirup elkészítése: a cukrot és a vizet forrástól számítva kb. 2-3 percig forraljuk, majd kihűtjük.
Mousse krém elkészítése: a csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk és félretesszük hűlni.
A szobahőmérsékletű tojássárgákat gőz fölött, a cukorszirupot folyamatosan adagolva habosra keverjük úgy, hogy a tál félig benne legyen a vízben. Amint elég habos (ne legyen majonézszerű, mert akkor már elrontottuk!) vegyük le, és még verjük a habverővel kb. 5-7 percig, vagy amíg ki nem hűl. Hidegnek kell lennie!
Ekkor hozzáöntjük a már kihűlt, de még olvadt csokoládét, fakanállal elkeverjük.
A minimum 12 órát hűtőben tárolt habtejszínt habbá verjük. Apránként hozzáadagoljuk a csokoládés krémhez, fakanállal óvatosan elkeverjük. 2-3 evőkanálnyit habzsákba töltünk (bonbonok töltelékéhez).
Ráöntjük a mogyorós alapra, és 3-4 órára hűtőbe tesszük/vagy 1 éjszakára.
A kapcsos tortaformát leszedjük, az oldalát és a tetejét durvára tört, pirított mogyoróval, közepét reszelt csokoládéval megszórjuk.
Bonbon elkészítése: előkészítjük a polikarbonát formát (a bonbon elkészíthető szilikonos formában is). Egy ecset segítségével kikenjük a bronzporral a formát (ez el is hagyható).
A csokoládét megolvasztjuk és temperáljuk (praktikák között megtalálható). A formába öntjük, légbuborékokat kiütögetjük, majd fejjel-lefelé fordítva egy sütőpapírra kifolyatjuk a felesleges csokoládét (amint megdermed ez a csokoládé újrahasznosítható).
A formát a csokoládéhüvely dermedéséig hűtőbe tesszük (kb. 30 perc).
Megtöltjük a csokoládéhüvelyeket a mousse krémmel, és lezárjuk a bonbonok tetejét újratemperált csokoládéval.

Sütés hőfoka: 160 °C
Tepsi mérete: 26 és 18
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 145
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 14968
Feltöltés dátuma: 2012. február 08.

Ajánló

Csokoládé kedvelőknek, születésnapra. A bonbon elkészítéséről képes beszámoló itt:

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - csokitorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Emőke 47 recept

Mandula Sarok blog írójától kaptuk ajándékba ezt a tortát, egy blogger találkozó alkalmával nem oly rég. Nagyon ízlett, nem volt kérdés, elkészítem Apukám közelgő születésnapjára. Volt is sikere, hisz kiütötte a már régóta első helyen álló répatortámat is. :) Ha odafigyelünk a részletekre, nem lehet elrontani. Én a krémnek 2x álltam neki, de tanultam a hibáimból. :) A torta természetesen elkészíthető vagy csak a 18 cm-es formában, akkor kicsit vastagabb lesz az alap, vagy 26 cm-es formában, akkor alacsonyabb lesz a krém.