húsételek rostélyos

Esterházy-rostélyos 2.

Olaszné Anci

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Olaszné Anci

4adag

Idő

105perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg sertéshús (hosszúkaraj)
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
8 dkg zöldborsó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (apróra vágva)
2 db babérlevél
2 ek tejföl (púpozott)
2 ek mustár (csapott)
0.5 evőkanál finomliszt
1.5 teáskanál cukor
1 kk fűszerpaprika (tört)
1 kis db vöröshagyma
0.5 dl napraforgó olaj (az elősütéshez)
10 dkg finomliszt
1 közepes fej vöröshagyma

521

Kalória

37g

Fehérje

34.1g

Szénhidrátok

25.7g

Zsír

195g

Víz

101.9g

Koleszterin

Rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

150g sertéshús

249 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g zöldborsó

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g tejföl

20 kcal
5g mustár

3 kcal
2g finomliszt

7 kcal
2g cukor

7 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
25g finomliszt

91 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal

Összesen 521 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

600g sertéshús

996 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
80g zöldborsó

65 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
20g mustár

12 kcal
8g finomliszt

27 kcal
8g cukor

29 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
100g finomliszt

364 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

Összesen 2085 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

49.7g sertéshús

82 kcal
6.6g sárgarépa

2 kcal
7.5g fehérrépa

5 kcal
6.6g zöldborsó

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.3g tejföl

7 kcal
1.7g mustár

1 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4.1g vöröshagyma

2 kcal
3.5g napraforgó olaj

31 kcal
8.3g finomliszt

30 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
37 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
735.7 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
53 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
417 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
195 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
623 micro
β-karotin
1570 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
553 micro

Összesen 521 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
148.2 g

Zsír

Összesen
102.8 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
408 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2942.7 g
Cink
13 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
212 mg
Vas
7 mg
Magnézium
251 mg
Foszfor
1667 mg
Nátrium
583 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
136.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
779.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
688 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
126 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
2493 micro
β-karotin
6280 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2213 micro

Összesen 2085 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
243.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
206 micro
β-karotin
520 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 172 kcal

Elkészítés

A hús egyik oldalát lazán kiveregetjük. Lisztbe forgatjuk, kevés olajon elősütjük.
A sárgarépát és a gyökeret vékony csíkokra vágjuk.
A vöröshagymát apróra felkockázzuk, abba a lábosba tesszük, amelyikben a húst fogjuk elkészíteni.
A hús sütésénél visszamaradt olajból szűrünk egy keveset egy kis lábosba a felcsíkolt zöldségekre, 4-5 evőkanálnyit a hagymakockára.
Ledinszteljük a hagymát és külön a zöldségeket is, mely alá egy kevés vizet öntünk.
Amikor a vizet elpárologja, zsírjára sül, kb. meg is puhul.
A kész hagymára rátesszük a tört paprikát, majd a szeleteket.
Egy liter vízzel felöntjük, szép lassan fedő alatt pároljuk.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ételízesítőt szórunk bele.
Beletesszük a babérlevelet, és vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk.
Egy óra főzés után hozzáadjuk a zöldborsót, majd beleöntjük a ledinsztelt zöldséget.
Kb. 20 percet még lassú tűzön főzzük.
A tejfölt, a mustárt, a 1,5 tk cukrot és a 1,5 tk lisztet vízzel simára keverjük.
Visszaszedünk a hús levéből (hőkiegyenlítés), elkeverjük, és behabarjuk vele a húst, majd összeforraljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 90 perc

Esterházy vagy Fertődi rostélyosként ismerik. A zöldséges rostélyos elnevezés is találó. Az én receptem inkább ehhez az elnevezéshez áll közelebb, mert én zölborsót is adok hozzá. Szeretjük azt az ízharmóniát, amit a vegyes zöldség, a tejföl, a mustár és a pici cukor összessége kölcsönöz ennek az ételnek.