Epres Charlotte

Az eperpüréhez és mousse-hoz

1. Először az eperpürét készítjük el. Megmossuk és lecsumázzuk az epreket, és a 15-20 legszebb darabot félreteszünk. A többit egy turmixgépben, vagy botmixerrel összepürézzük, és egy szitán, hogy a magoktól megszabaduljunk, átpasszírozzuk.
2. Egy közepes szószos edényben felmelegítjük a püré harmadrészét a cukorral, majd hozzáadjuk a zselatinport, amivel folyamatos keverés mellett forrásig melegítjük. Ne csomósodjon össze! Amikor teljesen felolvadt a cukor és elkezdett besűrűsödni a püré, akkor húzzuk félre, keverjük hozzá a püré másik felét és hagyjuk hűlni.
3. Keverjük össze a mousse-t. Egy nagy keverőtálban habosítsuk ki a tejszínt. Részletekben óvatosan forgassuk hozzá az eperpürét egy spatulával. Ne keverjük túl, maradjon habos, de kapjon egységes színt! Hagyjuk kicsit dermedni a hűtőben, ameddig a torta szélét megépítjük.

A torta összeállításához és tálalásához

1. Közben egy kisebb edényben főzzük fel a szirupot. Forraljuk fel a vizet a cukorral és a lime vagy citrom levével és héjával. Keverjük jól el, hogy a cukor teljesen felolvadjon. Még keverés mellett forraljuk kicsit, hogy sziruposodjon, majd húzzuk félre hűlni.
2. Állítsuk össze a tortát. Egy 20 cm átmérőjű tortaformát alul és az oldalán körbe sütőpapírral béleljünk ki.
3. Mossuk meg és szedjük le szárát az epreknek, pár darabot tegyünk félre díszíteni (a legszebbeket). A babapiskóták egyik végét vágjuk egyenesre úgy, hogy egyet használjunk mércének, és mellé téve vágjuk a többit, legyenek egy magasak, lógjanak ki majd a formából.
4. A babapiskóták hátsó, lapos felét mártsuk bele a szirupba, és helyezzük őket a mártott végükkel befelé nézve körbe a formában. Majd a forma alját is töltsük meg arccal, tehát domború résszel lefelé forgatva, mártott résszel felfelé. Nem kell aggódni, ha egy-két rés kimarad, ezt majd betölti a mousse.
5. Öntsük a mousse felét a formába finoman, hogy a piskóták ne mozduljanak el. Az epreket körbe, állítva helyezzük a formába, majd öntsük rá a maradék mousse-t. Így tegyük a formát legalább 4-5 órára vagy egy egész éjszakára hűtőbe.
6. Tálalás előtt vegyük ki óvatosan a formából és a papírból a tortát. Díszítsük egyedileg vágott eperszeletekkel. Jó étvágyat hozzá!