aprósütemény macaron

Elvis a király macaron

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

nehéz gyors

Hanele

8adag

Előkészítés

35perc

Főzés

10perc

Sütés

10perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

13% Fehérje
53% Szénhidrát
9% Zsír

Macaron készítés

19g mandulaliszt

53 kcal
19g cukor

73 kcal
19g porcukor

73 kcal
14g tojásfehérje

7 kcal
5g víz

0 kcal

Töltelék készítés

8g mogyoróvaj

48 kcal
5g banán

3 kcal
2g bacon

8 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 265 kcal

13% Fehérje
53% Szénhidrát
9% Zsír

Macaron készítés

150g mandulaliszt

425 kcal
150g cukor

581 kcal
150g porcukor

581 kcal
110g tojásfehérje

57 kcal
38g víz

0 kcal

Töltelék készítés

64g mogyoróvaj

383 kcal
38g banán

21 kcal
17g bacon

67 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2115 kcal

13% Fehérje
53% Szénhidrát
9% Zsír

Macaron készítés

20.9g mandulaliszt

59 kcal
20.9g cukor

81 kcal
20.9g porcukor

81 kcal
15.4g tojásfehérje

8 kcal
5.3g víz

0 kcal

Töltelék készítés

8.9g mogyoróvaj

53 kcal
5.2g banán

3 kcal
2.4g bacon

9 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

13% Fehérje
53% Szénhidrát
9% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.4 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
20.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 265 kcal

13% Fehérje
53% Szénhidrát
9% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.8 g

Zsír

Összesen
57.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
799.4 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
326 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
331 g
Cukor
310 mg
Élelmi rost
47 mg

VÍZ

Összesen
161.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 2115 kcal

13% Fehérje
53% Szénhidrát
9% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
111.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.2 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
22.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 294 kcal

Hozzávalók

Macaron készítés

150 g mandulaliszt
150 g cukor
150 g porcukor
110 g tojásfehérje ( 1 tojásfehérje cca 30 g)
38 ml víz (g = ml)

Töltelék készítés

4 ek mogyoróvaj
0.3 közepes db banán (negyed banán)
1 szelet bacon (3x3 cm-es kockákra vágva, kisütve)
1 csipet só

Elkészítés

Macaron készítés

A mandulalisztet és a porcukrot tegyük egy robotgépbe, és daráljuk át egy párszor, majd szitáljuk át.
Az előre kimért, pihentetett tojásfehérjék felét adjuk a mandulalisztes keverékhez. Ha ételfestéket teszünk bele, azt is most kell. (Ebben 2 g barna ételfesték van.) Keverjük el alaposan egy keverőlapát segítségével.
A kristálycukrot és a vizet töltsük egy lábosba. Főzzünk belőle szirupot. Forraljuk egészen 118 fokig. Amikor a szirup elérte a 114 fokot, elkezdjük habosítani a másik adag tojásfehérjét. Nem kell teljesen kemény habbá verni.
Lassan csurgassuk a tojásfehérjéhez a 118 fokos szirupot. Keverjük egészen addig, míg a massza vissza nem hűl 50 fokosra.
Forgassuk hozzá a mandulás keverékhez. Első körben csak a tojáshab egy kis részét oszlassuk el benne, nagyobb, erőteljesebb mozdulatokkal, hogy a massza fellazuljon, és könnyebben hozzá tudjuk forgatni a többi habot.
Addig keverjük a tésztát, amíg szépen, egyenletesen le nem csurog a massza a fakanálról. Egyenletes, fényes, folyós kell, hogy legyen a végeredmény. Nem szabad túlkeverni!
A masszát töltsük egy sima csővel ellátott habzsákba. A habzsákot teljesen függőlegesen tartva nyomjuk a masszát a szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire. (Én előtte meg szoktam rajzolni ceruzával a korongokat egy sütőpapírra, amit az alá csúsztatok, amire majd a macaronokat nyomom. (átmérő = 35 mm)
A tepsit félretesszük, hagyjuk állni őket 30 percig. (Írjuk a papír sarkára tollal, hogy mikor jár le a 30 perc, ez főleg akkor fontos, ha több lemezzel sütünk.) Közben a sütőt melegítsük elő körülbelül 160 fokra. (De a biztos sütési hőfok sütőnként eltérő lehet. Ezt sajnos ki kell tapasztalni.)
A macaronokat 8-10 percig sütjük. Egyszer-kétszer nyissuk ki a sütő ajtaját, hogy a pára szabadon távozhasson. Ha kivettük a tepsit a sütőből, a sütőpapírt azonnal húzzuk le róla (a forró felület miatt tovább sülhetnek), és így hagyjuk kihűlni.

Töltelék készítés

A mogyoróvajat, a banánnal és egy csipet sóval robotgépben egyneműsítjük. Kóstoljuk meg, ha nagyon intenzív a banán íz, akkor tegyünk hozzá még egy evőkanál mogyoróvajat.
Ha ez kész, tegyük egy sima csöves nyomózsákba, és nyomjunk egy-egy adag krémet mindkét macaron talpunkra, majd az egyikre helyezzünk rá egy bacon szeletkét, és tapasszuk össze őket.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 23 alkalommal
Receptkönyvben: 17
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2639
Feltöltés dátuma: 2016. március 23.

Ajánló

A macaron, nagyon különleges desszert, amihez sok türelemre van szükség, és nagyon pontos mérésekre. Vannak egyszerűbb receptek, ahol nem készül cukorszirup hozzá. Nekem ez vált be, és ennek elengedhetetlen része a cukorhőmérő. Ebből a mennyiségből 72 talp, vagyis 36 macaron készül.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - macaron

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Hanele 15 recept

Azt sokan tudják, hogy Elvis imádta a jó autókat... De azt már kevesebben, hogy kedvence volt a banános, mogyoróvajas, baconös szendvics. Ő ihlette legújabb macaron-kreációmat.