szendvics szendvicskülönlegességek

Eggs Benedict avagy Benedek tojás

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•20 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

30perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A Benedek tojáshoz

15 dkg prosciutto
4 db tojás
bors ízlés szerint (frissen ?rölt)
só ízlés szerint
1 teáskanál ecet
1 ek vaj (ízlés szerint)

A hollandi mártáshoz

2 ek víz
2 db tojássárgája
0.3 citromból nyert citromlé (ízlés szerint adagoljuk )
12 dkg vaj (olvasztott)
fehér bors ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint

Az english muffinhoz

28 dkg finomliszt
1 ek cukor
1 teáskanál só
2 kávéskanál instant élesztő
0.5 ek vaj
1.5 dl tej
2 púpozott ek kukoricaliszt

778

Kalória

30g

Fehérje

66.8g

Szénhidrátok

41.6g

Zsír

63.5g

Víz

377.5g

Koleszterin

3.1g

Rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A Benedek tojáshoz

38g prosciutto

94 kcal
55g tojás

69 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A hollandi mártáshoz

4g víz

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g citromlé

1 kcal
30g vaj

215 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Az english muffinhoz

70g finomliszt

255 kcal
3g cukor

10 kcal
2g só

0 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
2g vaj

13 kcal
38g tej

21 kcal
10g kukoricaliszt

36 kcal

Összesen 778 kcal

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A Benedek tojáshoz

150g prosciutto

375 kcal
220g tojás

277 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A hollandi mártáshoz

16g víz

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
10g citromlé

2 kcal
120g vaj

860 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Az english muffinhoz

280g finomliszt

1019 kcal
10g cukor

39 kcal
6g só

0 kcal
8g instant élesztő

26 kcal
7g vaj

50 kcal
150g tej

84 kcal
40g kukoricaliszt

145 kcal

Összesen 3106 kcal

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír

A Benedek tojáshoz

14g prosciutto

35 kcal
20.5g tojás

26 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
1.3g vaj

9 kcal

A hollandi mártáshoz

1.5g víz

0 kcal
3.7g tojássárgája

12 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
11.2g vaj

80 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal

Az english muffinhoz

26.1g finomliszt

95 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0.6g só

0 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
0.7g vaj

5 kcal
14g tej

8 kcal
3.7g kukoricaliszt

14 kcal

Összesen 290 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
41.6 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
377 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1899.9 g
Cink
2 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
117 mg
Vas
3 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
255 mg
Nátrium
1444 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
63.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
357 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
240 mg
Retinol - A vitamin:
351 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
366 micro

Összesen 778 kcal

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
119.9 g

Zsír

Összesen
166.2 g
Telített zsírsav
88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1510 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7599.6 g
Cink
7 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
467 mg
Vas
11 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
1020 mg
Nátrium
5777 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
267.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
254.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1427 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
246 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
480 micro
Kolin:
959 mg
Retinol - A vitamin:
1404 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
259 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1466 micro

Összesen 3106 kcal

15% Fehérje
33% Szénhidrát
21% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
709.6 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
539 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 290 kcal

Elkészítés

A Benedek tojáshoz

A tojások sárgáját vízgőz fölött felhabosítjuk pár perc alatt, közben hozzáadjuk a vizet.
Levéve a tűzről, az olvasztott vajat folyamatosan adagolva hozzákeverjük, alaposan felhabosítjuk míg krémes állaga nem lesz, majd ízesitjük citromlével sóval, cayenne borssal, fehér borssal. Felhasználásig meleg helyen tartjuk.
Miközben készül a hollandi mártás, a sütőt előmelegítjük és a sonkaszeleteket sütőpapírral bélelet tepsiben pár perc alatt ropogósra sütjük.
A posírozott, avagy buggyantott tojásoknak 2 db lábosban vizet forralunk, az egyikbe ecetet löttyintünk, a másikat sózzuk.
Amikor már felforrt az ecetes víz, az előzőleg felütött tojásokat - óvatosan, a sárgája egyben kell, hogy maradjon - egyesével egy szedőkanálba átöntjük, mérsékeljük a hőt a lábos alatt, és óvatosan, a kanállal együtt pár másodpercig a vízben tartjuk, majd a vízbe csúsztatjuk a tojást. A fehérjét alakíthatjuk a szedőkanállal és 2 percig főzzük gyöngyöző vízben.
2 perc leteltével kiszedjük a tojásokat, és sós vizes fürdőbe mártjuk őket, így nem lesznek ecet ízűek.
Míg a tojások készültek, a muffinokat megpirítottuk, most már csak az a dolgunk, hogy tálaljuk. Vajas muffin-2 szelet sonka - 1 db tojás, mártás, frissen őrölt bors.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 5 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Többféle story is létezik, az egyik szerint 1894-ben Lamuel Benedek nyugalmazott bróker besétált a Waldorf hotelbe,és másnapossága enyhítésére rendelt vajas pirítóst szalonnával, buggyantott tojással, és hollandi mártással. Oscar Tschirky-t a főpincért annyira lenyűgözte, hogy étlapra tette, de sonkával és pirított English muffin-nal. Egy másik történet szerint Mr. és Mrs.Benedict az alsó Manhattani Delmonico's-nál ebédelt minden szombaton, és a pincér ezt az ételt javasolta-muffin-sonka-tojás-hollandi mártás- annyi különbséggel, hogy szarvasgomba is került a tetejére. Forrás:Wikipedia