torta máktorta

Diabetikus szabolcsi almás máktorta

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

10adag

Idő

72perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

400 g tojásfehérje
25 dkg xilit (én 20 dkg-ot raktam bele, de így is elég édes volt)
15 dkg mák
5 dkg zsemlemorzsa (én ch-csökkentett zsemlemorzsát tettem bele, de ch-csökkentett cukormentes kekszmorzsa is jó)
10 dkg alma (hámozott, reszelt, idared vagy jonatán)
0.3 citromból nyert citromhéj

A krémhez

4.5 dl tej
5.3 dkg étkezési keményítő
9.8 dkg xilit
3 db tojássárgája
0.3 db vanília
18.8 dkg habtejszín

Az almás töltelékhez

37.5 dkg alma
3.8 dkg vaj
3.8 dkg xilit
3.8 g fahéj
0.5 evőkanál étkezési keményítő (így sokkal krémesebb lesz, de ez nem volt az eredeti receptben)

A díszítéshez

0.5 citromból nyert citromhéj (vékony csíkok)
5 dkg mák
1 közepes db alma
0.3 citromból nyert citromlé
1 teáskanál xilit

421

Kalória

11.6g

Fehérje

49g

Szénhidrátok

20.1g

Zsír

106g

Víz

94g

Koleszterin

5.9g

Rost

9.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

40g tojásfehérje

21 kcal
25g xilit

60 kcal
15g mák

79 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
10g alma

5 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A krémhez

45g tej

25 kcal
5g étkezési keményítő

20 kcal
10g xilit

23 kcal
6g tojássárgája

19 kcal
0g vanília

0 kcal
19g habtejszín

55 kcal

Az almás töltelékhez

38g alma

18 kcal
4g vaj

27 kcal
4g xilit

9 kcal
0g fahéj

1 kcal
1g étkezési keményítő

3 kcal

A díszítéshez

0g citromhéj

0 kcal
5g mák

26 kcal
20g alma

9 kcal
1g citromlé

0 kcal
1g xilit

1 kcal

Összesen 421 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

400g tojásfehérje

208 kcal
250g xilit

600 kcal
150g mák

788 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
100g alma

47 kcal
2g citromhéj

1 kcal

A krémhez

450g tej

252 kcal
53g étkezési keményítő

200 kcal
98g xilit

234 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g vanília

0 kcal
188g habtejszín

548 kcal

Az almás töltelékhez

375g alma

176 kcal
38g vaj

269 kcal
38g xilit

90 kcal
4g fahéj

9 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

A díszítéshez

3g citromhéj

1 kcal
50g mák

263 kcal
200g alma

94 kcal
10g citromlé

2 kcal
5g xilit

12 kcal

Összesen 4214 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

15.8g tojásfehérje

8 kcal
9.9g xilit

24 kcal
5.9g mák

31 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal
4g alma

2 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

A krémhez

17.8g tej

10 kcal
2.1g étkezési keményítő

8 kcal
3.9g xilit

9 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
0g vanília

0 kcal
7.4g habtejszín

22 kcal

Az almás töltelékhez

14.8g alma

7 kcal
1.5g vaj

11 kcal
1.5g xilit

4 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
0.3g étkezési keményítő

1 kcal

A díszítéshez

0.1g citromhéj

0 kcal
2g mák

10 kcal
7.9g alma

4 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.2g xilit

0 kcal

Összesen 167 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
857.2 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
381 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
142 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
106 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 421 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
115.6 g

Zsír

Összesen
200.9 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
940 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8571.5 g
Cink
19 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
3806 mg
Vas
25 mg
Magnézium
812 mg
Foszfor
2318 mg
Nátrium
1416 mg
Réz
4 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrátok

Összesen
490.2 g
Cukor
99 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
1060 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1027 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
351 micro
Kolin:
582 mg
Retinol - A vitamin:
988 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
393 micro
β-crypt
94 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
843 micro

Összesen 4214 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
11% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
151 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 167 kcal

Elkészítés

A tésztához

Tészta:
A tojásfehérjéből a nyírédessel kemény habot verünk.
A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez.
Az állítható cukrászgyűrűt 18 cm-re állítjuk, és aljat készítünk neki alufóliából, majd kiolajozzuk, és a tészta súlyát lemérjük, 6 felé tudjuk majd osztani. Így a lapok kb. egyformák lesznek. (Kb. 10 dkg tészta jutott nekem egy laphoz, ez nem túl nagy, de vékony dobostorta vastagságú lapokat kell sütni.)
180-200 fokon 10-12 percig sütjük.
Krém:
Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját.
A többi tejet, a nyírédest és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál, mert nem akartunk egyéb kötőanyagot (pl. zselatin, lékötő stb.) felhasználni a torta elkészítéséhez.
A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 %-os zsírtartalmú tejszínt ajánlunk.)
Almás töltelék:
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a nyírédessel, 2 citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:3 réteg tejszínnel lazított krém,2 réteg almatöltelék.
Díszítés:
(Én nem díszítettem almával, csak egy kis citromhéjjal, de ezt mindenki maga ízlése szerint készítheti.)
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk.
Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk. A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés nyírédessel és citromlévelmegdinszteljük.
Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk, és belső élét darált mákba mártjuk.
A kész tortát 12 szeletre felvágjuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 12 perc
Sütés hőfoka: 190 °C

Ország tortájának diabetikus verziója, ami hozzáadott cukrot nem tartalmaz, kizárólag természetes édesítőszerrel készült! Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom!!!