pörkölt csülökpörkölt

Csülökpörkölt krumplival

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

koszider

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

110perc

Összesen

140perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

200g sertéscsülök

278 kcal
250g burgonya

144 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 483 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

800g sertéscsülök

1112 kcal
1000g burgonya

578 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1932 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

36.5g sertéscsülök

51 kcal
45.7g burgonya

26 kcal
7.8g vöröshagyma

3 kcal
4.6g paradicsom

1 kcal
4.6g zöldpaprika

1 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0.7g sertészsír

6 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.4 g

Zsír

Összesen
21.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
734.4 g
Cink
4 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
56 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
425 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
323.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
419 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 483 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
133.7 g

Zsír

Összesen
85.6 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
400 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2937.7 g
Cink
15 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
222 mg
Vas
12 mg
Magnézium
324 mg
Foszfor
1700 mg
Nátrium
545 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
155.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
1294.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
239 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
514 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
142 micro
β-karotin
1675 micro
β-crypt
253 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1234 micro

Összesen 1932 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
134.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
118 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 89 kcal

Hozzávalók

80 dkg sertéscsülök (kicsontozott)
1 kg burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
csípős fűszerpaprika ízlés szerint
1 ek fűszerpaprika
1 ek sertészsír
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

Elkészítés

Acsülköt megmossuk.Nem kínlódunk a szőrmaradvány pörkölésével, hanem a húst lefejtjük a bőrről. De ki ne dobjuk, mert beletesszük a pörköltbe! Ha a bőrön pecsét van, azt igyekszünk éles késsel leoperálni - állítólag ez ehető festékkel készül, de jobb a békesség.
A hústfalatnyi darabokra összevágjuk. Ne szedjük le a kövérjét, legfeljebb a nagyon inas izomköteg-végeket vágjuk le, mert a kövérkés részeknek lényegi szerepük van a csülökpörkölt végeredményében.
A hagymát finomra, az édes és csípős paprikát, a meghámozott paradicsomot apróra összevágjuk.
Egy kanál zsíron megdinszteljük a hagymát, rátesszük a paprikát-paradicsomot, együtt pároljuk. (Ez kb. 5-7 perc.)Ha már jó pépes, lehúzzuk a tűzről, és bőven meghintjük pirospaprikával.
Belekeverjük a húst és a lefejtett bőrt is. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, megsózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, kis lángon,néha megkeverve készre, puhára pároljuk. (Ez kb. 90 perc.)Ha a víz elfogyna alóla, pótoljuk, a végén levesesnek kell lennie.
Kihalásszuk a csülök bőrét. Most két dolgot tehetünk: a puha bőr szőrtelen részét felkockázzuk és visszatesszük, vagy az egészet akutyának adjuk.
A megtisztított és hosszú gerezdekre vágott krumplit belekeverjük a kész pörköltbe, ismét sózzuk, és fedő alatt akrumplit is puhára főzzük a pörkölt saját levében (kb. 15 perc). Ha nagyon sűrű vagy ragad az alja, természetesen önthetünk még rá egy kis vizet.
Akkor jó, ha sűrű, pépes szaftja van - ennek elérésében a krumpli is segít. Forrón tálaljuk, mert kihűlve megdermed.

Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 156
Tegnapi nézettség: 18
7 napos nézettség: 91
Össznézettség: 63824
Feltöltés dátuma: 2012. augusztus 09.

Ajánló

Nem elég, hogy a csülök magában is testes étel, legjobban a sör csúszik rá. Fogyókúrázók csukják be a szemüket!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - csülökpörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

koszider 90 recept

A csülök megosztó személyiség. Aki szereti, lelkesedik a kövérkés részéért, a cuppogós bőréért, a ragacsos szaftjáért. Aki nem szereti, ugyanezt gyűlöli benne. Nincs light csülök! Vagyis ha lecsupaszítjuk az inaktól, hártyáktól, a lényegét dobjuk ki. A bőrrel lehet variálni, de ne feledjük, hogy a bőr alatt lapuló kövérkés réteg ennek a pörköltnek a lelke. A krumpli a ráadás, a csülök szaftjától parádés lesz - és viszont: a szaft meg még sűrűbb, izgalmasabb. A csípősség ízlés kérdése, én szeretek tőle lángot lehelni, de az erős paprika utólag is beletehető.