Csokoládés éclair fánkok

Name: Csokoládés éclair fánkok
Prep time: 2 h
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 200 ml Habtejszín MEGGLE Creme Patisserie; 300 g Étcsokoládé; 70 g Vaj; 150 ml Víz; 1 ek Porcukor; 100 g Finomliszt; 1 csipet Só; 2 db Tojás; 100 g Étcsokoládé; 50 g Vaj; 2 csepp Napraforgó olaj; 2 ek Kókuszreszelék

Meggle

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Meggle

8adag

Idő

170perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Csokoládétöltelék

200 ml habtejszín (MEGGLE Creme Patisserie)
300 g étcsokoládé

Tészta

70 g vaj
150 ml víz
1 ek porcukor
100 g finomliszt
1 csipet só
2 db tojás

Csokimáz

100 g étcsokoládé
50 g vaj
2 csepp napraforgó olaj

Összeállítás

2 ek kókuszreszelék

530

Kalória

Fehérje

42.2g

Szénhidrátok

37.8g

Zsír

48.3g

Víz

109g

Koleszterin

4.1g

Rost

25.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír

Csokoládétöltelék

25g habtejszín

73 kcal
38g étcsokoládé

205 kcal

Tészta

9g vaj

63 kcal
19g víz

0 kcal
1g porcukor

3 kcal
13g finomliszt

46 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal

Csokimáz

13g étcsokoládé

68 kcal
6g vaj

45 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

Összeállítás

2g kókuszreszelék

10 kcal

Összesen 530 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír

Csokoládétöltelék

200g habtejszín

584 kcal
300g étcsokoládé

1638 kcal

Tészta

70g vaj

502 kcal
150g víz

0 kcal
7g porcukor

27 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal

Csokimáz

100g étcsokoládé

546 kcal
50g vaj

359 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

Összeállítás

12g kókuszreszelék

79 kcal

Összesen 4237 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír

Csokoládétöltelék

18.2g habtejszín

53 kcal
27.3g étcsokoládé

149 kcal

Tészta

6.4g vaj

46 kcal
13.6g víz

0 kcal
0.6g porcukor

2 kcal
9.1g finomliszt

33 kcal
0g só

0 kcal
10g tojás

13 kcal

Csokimáz

9.1g étcsokoládé

50 kcal
4.5g vaj

33 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

Összeállítás

1.1g kókuszreszelék

7 kcal

Összesen 386 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
37.8 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
359.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
58 mg
Vas
4 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
41 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.2 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
48.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
193 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 530 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
48.2 g

Zsír

Összesen
302.2 g
Telített zsírsav
183 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
872 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2877.9 g
Cink
11 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
468 mg
Vas
35 mg
Magnézium
646 mg
Foszfor
1299 mg
Nátrium
327 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
337.5 g
Cukor
206 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
386.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1542 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
354 mg
Retinol - A vitamin:
1508 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
414 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
629 micro

Összesen 4237 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
28% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
43 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
35.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 386 kcal

Elkészítés

Csokoládétöltelék

Kezdjünk a töltelékkel, mert idő kell neki, hogy kihűljön. Vízgőz fölött olvasszuk össze a Creme Patisserie-t és az apróra darabolt csokoládét. Az olvadó csokoládét alaposan keverjük el.
Hagyjuk hűlni, majd tegyük be a hűtőbe legalább 3 órára, ideális esetben egy éjszakára.
Tálalás előtt a kihűlt krémet verjük fel habosra, és töltsük habzsákba.

Tészta

Olvasszuk meg a vajat a vízzel egy lábosban, adjuk hozzá a cukrot. Alacsony hőfokon adjuk hozzá a lisztet, csipetnyi sót, és keverjük erőteljesen és alaposan, amíg a keverék el nem válik az edény falától. Ez a folyamat körülbelül 1 percet vesz igénybe. Ügyeljünk arra, hogy a tészta ne égjen meg közben.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a tésztát hűlni egy másik tálban. Kezdjük hozzáadni a tojásokat egyenként, minden egyes adagolás után jól elkeverve. A kapott keveréknek ragacsosnak, de nem folyósnak kell lennie.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, és készítsünk elő egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsit. Tegyük át a tésztát egy cukrászzsákba díszítőcsöves (ideálisan csillag alakú) csatlakozóval.
Nyomjunk körülbelül 10 cm hosszú tésztacsíkokat a tepsire. Hagyjunk elegendő helyet a csíkok között, mert a tészta sütés közben felpuffad. Körülbelül 16 db éclair-t tudunk készíteni a tésztából.
Süssük 20-25 percig. Ügyeljünk arra, hogy sütés közben a sütőt semmiképp se nyitogassuk. Ha a tészta felpuffadt, és arany színűre sült, vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Csokimáz

Vízgőz fölött, egy fémtálban összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal. Hozzáadjuk az olajat is, amitől szép fényes lesz a máz.
A mázat érdemes röviddel az összeállítás előtt elkészíteni, hogy ne dermedjen meg a csoki.

Összeállítás

Az éclair-eket vágjuk vízszintesen ketté középen, és az alsó felét töltsük meg a a csokoládékrémmel, a felső részét pedig mártsuk a csokoládémázba, majd illesszük össze a krémes felével. Opcionálisan díszítsük kókuszreszelékkel, mandulapehellyel vagy más tetszőleges hozzávalókkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az őszi hónapokat egy égetett tésztás édességgel kezdjük, amivel aztán lehet villantani. Az éclair egy klasszikus francia teasütemény, melynek alapja égetett tészta, főzött vaníliakrémmel vagy párizsi krémmel töltik, és selymes csokoládéöntetbe mártják. A sütemény a 19. században született, és eredetileg 'pain à la Duchesse'-nek (kenyér hercegnő módra) vagy 'la petite Duchesse'-nek (kis hercegnő) hívták. Később kezdték el 'éclair'-nek nevezni, ami a 'villám' szóból ered, és arra utal, hogy bizony villámgyorsan elfogy. Higgyétek el, nem lesz ez másképp most sem...