édes süti csokis süti

Csokoládékrémes süti Évi nénitől

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Évi néni

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

10perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír

A tésztához

13g étcsokoládé

68 kcal
6g vaj

45 kcal
18g tojás

23 kcal
3g mandulaliszt

9 kcal
0g vanília

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
4g tönkölybúza liszt

14 kcal
5g gyümölcscukor

18 kcal
4g csokoládéforgács

23 kcal

A ganache-hoz

17g étcsokoládé

91 kcal
8g növényi habtejszín

21 kcal

A mázhoz

13g étcsokoládé

68 kcal
3g szőlőmagolaj

22 kcal

Összesen 402 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír

A tésztához

150g étcsokoládé

819 kcal
75g vaj

538 kcal
220g tojás

277 kcal
40g mandulaliszt

113 kcal
0g vanília

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
60g gyümölcscukor

221 kcal
50g csokoládéforgács

273 kcal

A ganache-hoz

200g étcsokoládé

1092 kcal
100g növényi habtejszín

251 kcal

A mázhoz

150g étcsokoládé

819 kcal
30g szőlőmagolaj

265 kcal

Összesen 4838 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír

A tésztához

13.3g étcsokoládé

73 kcal
6.7g vaj

48 kcal
19.5g tojás

25 kcal
3.6g mandulaliszt

10 kcal
0g vanília

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
4.4g tönkölybúza liszt

15 kcal
5.3g gyümölcscukor

20 kcal
4.4g csokoládéforgács

24 kcal

A ganache-hoz

17.8g étcsokoládé

97 kcal
8.9g növényi habtejszín

22 kcal

A mázhoz

13.3g étcsokoládé

73 kcal
2.7g szőlőmagolaj

24 kcal

Összesen 431 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
43 mg
Vas
4 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
47 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
37 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
14.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 402 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
76.5 g

Zsír

Összesen
310.3 g
Telített zsírsav
171 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
927 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3980.6 g
Cink
15 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
522 mg
Vas
50 mg
Magnézium
896 mg
Foszfor
1834 mg
Nátrium
565 mg
Réz
6 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
444 g
Cukor
327 mg
Élelmi rost
55 mg

VÍZ

Összesen
170.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
834 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
583 mg
Retinol - A vitamin:
813 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
264 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1229 micro

Összesen 4838 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
31% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
353.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
46 mg
Vas
4 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
50 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.4 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
15.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 431 kcal

Hozzávalók

A tésztához

150 g étcsokoládé (belga)
75 g vaj
4 db tojás (nagy)
40 g mandulaliszt
0.5 db vanília (kikapart magjai)
0.5 tk sütőpor
1 csipet só
50 g tönkölybúza liszt
60 g gyümölcscukor
50 g csokoládéforgács (apró étcsokoládé-lencse)

A ganache-hoz

200 g étcsokoládé (belga)
100 ml növényi habtejszín

A mázhoz

15 dkg étcsokoládé (belga)
3 ek szőlőmagolaj

Elkészítés

A tésztához

A tészta sütéséhez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A csokoládét és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk, majd levesszük a tűzről, s ha már langyosra hűlt, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a vanília kikapart magjait és a cukrot is.
A masszához keverjük a sütőporral elkevert mandulalisztet, végül fellazítjuk a tojáshabbal.
Szilikon kis sütőformákba rakjuk (kb 2 cm magas), 2/3-ig töltve a formákat. Ekkor szórjuk rá a csokilencsét. 24 db kis forma tölthető meg vele.
A 170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen egy kisebb edénybe vizet teszünk, hogy gőz keletkezzen. Ebbe rakjuk a formákat, és a tésztát 8-10 perc alatt készre sütjük.

A ganache-hoz

A ganache-hoz a tejszínbe tesszük a csokoládét, és vízgőz felett addig melegítjük, míg megolvad a csokoládé. Ekkor levesszük a gőz fölül, és robotgéppel kemény habot verünk belőle. Hűtőbe tesszük, míg teljesen ki nem hűl.
A kihűlt ganache-sal megkenünk egy lapot, és ezzel ragasztjuk hozzá a másikat. Így "megtöltjük" valamennyit.

A mázhoz

Újra elővesszük a gőzölős edényünket, és egy keverőtálban felolvasztunk 15 dkg csokoládét, elkeverjük 3 ek szőlőmagolajjal, míg szép fényes, homogén nem lesz. Ebbe mártogatjuk a ganache-val összeragasztott lapokat.
Rácsra tesszük lecsepegni, majd hűtőben lehűtjük.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 41
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 13403
Feltöltés dátuma: 2013. június 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - csokis süti

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja

Évi néni 1830 recept

A főnököm második hete diétázik, és eléggé unja már. A káposztaleves mellett szokott elmélkedni, mi az, amitől elcsábulna. Azt mondta, a csokoládé általi halálért el tudna csábulni. Én próbára tettem. Elcsábult. De mint tudjuk, a jó minőségű csokoládé nem hizlal. Ezt az "édességet" csak elvakult csokoládé rajongóknak ajánlom. Az eredeti receptben nincs semmilyen liszt, de én nem bíztam a dologban, így ennyit megengedtem magamnak.