tészta gnocchi

Csicseris gnocchi rusztikus paradicsomszósszal

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Gréti

Csicseris gnocchi rusztikus paradicsomszósszal

1adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A gnocchihoz

240 g csicseriborsó (konzerv) (töltőtömeg)
2 evőkanál csicseriborsóliszt
2 evőkanál teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
1 ek finomliszt (szóráshoz)
1 ízlés szerint só

A szószhoz

4 ek olívaolaj
10 dkg kapribogyó (kb. 10 db nagyszemű)
20 db olajbogyó (kisszemű lilás-zöldes v. kalamata)
4 közepes fej salottahagyma
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
400 g konzerv paradicsom (darabolt)

Tálalás

5 g parmezán sajt
8 levél bazsalikom

1142

Kalória

40g

Fehérje

144.3g

Szénhidrátok

51.3g

Zsír

763g

Víz

3.4g

Koleszterin

37.7g

Rost

33.6g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

4% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A gnocchihoz

240g csicseriborsó (konzerv)

334 kcal
30g csicseriborsóliszt

116 kcal
30g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

101 kcal
15g finomliszt

55 kcal
2g só

0 kcal

A szószhoz

32g olívaolaj

283 kcal
100g kapribogyó

23 kcal
60g olajbogyó

70 kcal
112g salottahagyma

73 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal

Tálalás

5g parmezán sajt

20 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 1142 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A gnocchihoz

240g csicseriborsó (konzerv)

334 kcal
30g csicseriborsóliszt

116 kcal
30g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

101 kcal
15g finomliszt

55 kcal
2g só

0 kcal

A szószhoz

32g olívaolaj

283 kcal
100g kapribogyó

23 kcal
60g olajbogyó

70 kcal
112g salottahagyma

73 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal

Tálalás

5g parmezán sajt

20 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 1142 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A gnocchihoz

23.3g csicseriborsó (konzerv)

32 kcal
2.9g csicseriborsóliszt

11 kcal
2.9g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

10 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal
0.2g só

0 kcal

A szószhoz

3.1g olívaolaj

27 kcal
9.7g kapribogyó

2 kcal
5.8g olajbogyó

7 kcal
10.9g salottahagyma

7 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
38.8g konzerv paradicsom

6 kcal

Tálalás

0.5g parmezán sajt

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 109 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

4% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
40 g

Zsír

Összesen
51.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6460 g
Cink
5 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
473 mg
Vas
15 mg
Magnézium
259 mg
Foszfor
614 mg
Nátrium
5064 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
144.3 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
763 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
357 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1352 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
783 micro

Összesen 1142 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
40 g

Zsír

Összesen
51.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6460 g
Cink
5 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
473 mg
Vas
15 mg
Magnézium
259 mg
Foszfor
614 mg
Nátrium
5064 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
144.3 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
763 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
357 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1352 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
783 micro

Összesen 1142 kcal

4% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
627.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
492 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
74.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
131 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1066 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

A gnocchihoz

Először a tésztát gyúrjuk be. A konzerv csicserit leszűrve késes aprítóval krémesítsük. Adjuk hozzá a csicseri plusz a teljeskiőrlésű lisztet, és sózzuk meg, majd gyúrjuk egy gombócba. Ne legyen nyúlós, de száraz sem.
Hagyjuk egy 15-20 percet állni, hogy a liszt jól összeálljon a csicserikrémmel, majd lisztezett felületen (én itt már sima fehér lisztet használtam) nyújtsuk 4 hurkába a tésztát, és vágjuk késsel 15-16 egyenlő kis darabba őket. Így is lehet már főzni, de tetszetősebb, ha van gnocchikészítőnk, és ezen átgörgetjük, vagy ennek hiányában egy villával mintázzuk a felületüket.
Közben felteszünk egy nagy edényben vizet főni, amit kellőképpen meg is sózunk.
Ha felforrt a víz, két részletben főzzük ki a gnocchit úgy, hogy amikor feljön a vízre, maximum egy percig hagyjuk benne, ennyi elég neki, különben a nagy bugyogásban könnyen széteshet a finom kis tészta.
A leszűrt gnocchit tegyük egyből a szószba, ha kell, egy kis főzővízzel gazdagítsuk a szószt, és egy percre melegítsük össze vele.

A szószhoz

Mikor begyúrva pihenni tettük a tésztát, elkészítjük a szószt. Egy nagy serpenyőben bőven olívaolajat hevítünk. Ezen pirítjuk a nagy vastag karikákra vágott salottát és a nagyszemű kapribogyókat, valamint a magozott olívabogyókat. Én egy csodálatos, a zöldtől a mélylilába átmenő színű, kisebb méretű és nagyon ízletes, olívaolajban eltett típust használtam, ehhez a kalamata áll a legközelebb, de bármilyen más színes vagy fekete bogyó megfelel neki.
Ha előbbiek kicsit már összeértek, mehet a serpenyőbe a nagy darabos paradicsomszósz, a friss, tépkedett bazsalikom, a szárított oregano, a só és a bors ízlés szerint. Addig főzzük őket, míg egy kicsit be nem sűrüsödik a szépséges, rusztikus szósz.

Tálalás

Egyből tálaljunk. Reszeljünk rá parmezánt és csipkedjünk rá baszalikomlevelet.
Én a legszebb és legnagyobb leveleket összecsavartam, és nagyon vékonyan felszeletem ezzel a sifonáddal (chifonade) szórtam meg. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 30 perc

Eredendően főtt burgonyával készülnek a bordázott gnocchi-készítőn átsodort kis, duci tésztagolyók, de ismerjük répás, céklás, spenótos és más, egyéb zöldséges változatait is. Mind-mind színesek, szépek. Most egy igazi vagány, a csicseris változat mutatkozik be, és amilyen rusztikus maga, olyan rusztikus szószt kapott maga mellé. Utóbbiba tettem vastag karikákra vágott salottát és nagyszemű kapribogyókat, valamint csodálatos, a zöldtől a mélylilába átmenő színű, kisebb méretű és nagyon ízletes olívabogyókat a paradicsomszósz mellé. Egyszerű és nagyon ízgazdag fogás!