torta sajttorta

Cseresznyés torta mascarpone-val

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

4adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 db tojás
15 dkg finomliszt
6 dkg cukor
80 ml napraforgó olaj
70 ml tej
0.5 csomag sütőpor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)

A cseresznyés réteghez

70 dkg cseresznye (magozott)
10 dkg cukor
1 púpozott ek étkezési keményítő
0.5 dl víz

A mascarpone-s réteghez

25 dkg mascarpone
6 dkg porcukor

A zabaglione-hoz

gyors
magyar

1044

Kalória

15.9g

Fehérje

124g

Szénhidrátok

53g

Zsír

198.5g

Víz

252.8g

Koleszterin

4.5g

Rost

84.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
38g finomliszt

137 kcal
15g cukor

58 kcal
20g napraforgó olaj

177 kcal
18g tej

10 kcal
2g sütőpor

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A cseresznyés réteghez

175g cseresznye

101 kcal
25g cukor

97 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
13g víz

0 kcal

A mascarpone-s réteghez

63g mascarpone

253 kcal
15g porcukor

58 kcal

A zabaglione-hoz

25g fehérbor

21 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
8g cukor

29 kcal

Összesen 1044 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

110g tojás

138 kcal
150g finomliszt

546 kcal
60g cukor

232 kcal
80g napraforgó olaj

707 kcal
70g tej

39 kcal
6g sütőpor

3 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A cseresznyés réteghez

700g cseresznye

406 kcal
100g cukor

387 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
50g víz

0 kcal

A mascarpone-s réteghez

250g mascarpone

1010 kcal
60g porcukor

232 kcal

A zabaglione-hoz

100g fehérbor

82 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
30g cukor

116 kcal

Összesen 4168 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

5.9g tojás

7 kcal
8.1g finomliszt

30 kcal
3.2g cukor

13 kcal
4.3g napraforgó olaj

38 kcal
3.8g tej

2 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A cseresznyés réteghez

37.9g cseresznye

22 kcal
5.4g cukor

21 kcal
1.1g étkezési keményítő

4 kcal
2.7g víz

0 kcal

A mascarpone-s réteghez

13.5g mascarpone

55 kcal
3.2g porcukor

13 kcal

A zabaglione-hoz

5.4g fehérbor

4 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
1.6g cukor

6 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
53 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
253 mg

Ásványi anyagok

Összesen
767.3 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
194 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
335 mg
Nátrium
172 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
124 g
Cukor
84 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
198.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
430 micro

Összesen 1044 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
63.8 g

Zsír

Összesen
211.8 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
1011 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3069.2 g
Cink
4 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
777 mg
Vas
9 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
1339 mg
Nátrium
689 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
496 g
Cukor
337 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
793.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
403 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
199 micro
Kolin:
836 mg
Retinol - A vitamin:
377 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
298 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1718 micro

Összesen 4168 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
166 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
42 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és a reszelt citromhéjat.
A liszthez keverjük a sütőport, majd a tojásos keverékbe forgatjuk.
Tejjel lazítjuk a tésztát, amit majd sütőpapírral bélelt kerek formába öntünk.
Előmelegített sütőben készre sütjük.
Miután kihűlt a tészta, tortagyűrűvel egyenletesre vágjuk a szélét, és a piskótán hagyjuk. (Tortagyűrű helyett kerek tortasütő formát is használhatunk.)
A magozott cseresznyéhez keverjük a cukrot, és 8-10 percig pároljuk, amíg a cseresznye kevés levet nem ereszt, de ugyanakkor még nem főnek szét a szemek.
A keményítőt elkeverjük a vízzel és a párolt cseresznyéhez adjuk, besűrítjük.
10 perc hűlés után a piskótalapra öntjük, és egyenletesen elosztjuk a cseresznyét.
A zabaglione hozzávalóit egy hőálló tálban elkeverjük, majd vízgőz felett folytonosan kevergetve, kissé verve habbá főzzük, és hagyjuk kihűlni.
A mascarpone-t a porcukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt zabaglione-t, jól elkeverjük, és a cseresznyés rétegre kenjük.
4-5 órát vagy egy éjszakát hűtjük.
A (tortát körbevágva) a tortagyűrűt eltávolítva, hidegen, cseresznyeszemekkel díszítve kínáljuk a tortát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Ritkán készítek tortát, de néha én is elcsábulok. Ilyenkor az egyszerű formákat részesítem előnyben. Cseresznyéből szerettem volna valamilyen desszertet, tortát készíteni. Valamiért a cseresznye kissé háttérbe szorul, ha süteményről van szó, de ha megtaláljuk azt az elkészítési módot, amelynél a cseresznye megőrzi a húsosságát, színét, ízét, bizony remek élményben lesz részünk. Ezt a mascarpone-s tortát saját elképzelés alapján készítettem. Biztos lehet még rajta finomítani, de így elsőre is igen finomra sikeredett. A torta alapja kéttojásos, olajos piskóta. A cseresznye kevés párolás után keményítővel lett sűrítve, így jól megőrizte színét, húsosságát. A mascarpone-hoz 3 tojásból készített zabaglione került, amely növelte a krém mennyiségét, és ugyanakkor könnyítette is.