Cserepes töltött káposzta

Name: Cserepes töltött káposzta
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús marhával vegyesen; 30 dkg Kolozsvári szalonna ledarálva a gombóchoz; 0 kg Füstölt oldalas; 0 kg Füstölt sertéscsülök; 1 kg Savanyú káposzta; 0 közepes fej Káposzta édes; 1 bögre Rizs; 20 dkg Lecsó házi, lehetőség szerint; 1 db Paradicsom szép nagy kertet látott, az se baj, ha nyári lefagyasztás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors egész és őrölt fekete; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Ételízesítő őrölt szárított zöldség; 10 db Babérlevél; 5 csipet Borsikafű; 2 db Tojás; 2 nagy fej Vöröshagyma; 10 gerezd Fokhagyma

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

közepes hétvégi

ironmikee

10adag

Előkészítés

30perc

Főzés

240perc

Összesen

270perc

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

150g darált sertéshús

273 kcal
30g kolozsvári szalonna

197 kcal
50g füstölt oldalas

132 kcal
50g füstölt sertéscsülök

100 kcal
150g savanyú káposzta

29 kcal
75g káposzta

15 kcal
30g rizs

107 kcal
20g lecsó

8 kcal
10g paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
11g tojás

14 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 893 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

1500g darált sertéshús

2730 kcal
300g kolozsvári szalonna

1965 kcal
500g füstölt oldalas

1316 kcal
500g füstölt sertéscsülök

1000 kcal
1500g savanyú káposzta

285 kcal
750g káposzta

150 kcal
300g rizs

1074 kcal
200g lecsó

82 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
110g tojás

138 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
30g fokhagyma

40 kcal

Összesen 8922 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

24.5g darált sertéshús

45 kcal
4.9g kolozsvári szalonna

32 kcal
8.2g füstölt oldalas

21 kcal
8.2g füstölt sertéscsülök

16 kcal
24.5g savanyú káposzta

5 kcal
12.2g káposzta

2 kcal
4.9g rizs

18 kcal
3.3g lecsó

1 kcal
1.6g paradicsom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
1.8g tojás

2 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.1 g

Zsír

Összesen
56 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
229 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2578.3 g
Cink
6 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
119 mg
Vas
6 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
1668 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
413.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
78 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
223 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
257 micro
Lut-zea
523 micro

Összesen 893 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
550.8 g

Zsír

Összesen
560.4 g
Telített zsírsav
191 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
241 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
88 g
Koleszterin
2285 mg

Ásványi anyagok

Összesen
25783.1 g
Cink
63 mg
Szelén
617 mg
Kálcium
1191 mg
Vas
62 mg
Magnézium
866 mg
Foszfor
6290 mg
Nátrium
16680 mg
Réz
5 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
401.6 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
74 mg

VÍZ

Összesen
4137.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
381 micro
B6 vitamin:
16 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
485 mg
D vitamin:
782 micro
K vitamin:
661 micro
Tiamin - B1 vitamin:
14 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
161 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1439 micro
Kolin:
2234 mg
Retinol - A vitamin:
294 micro
α-karotin
374 micro
β-karotin
825 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
5232 micro

Összesen 8922 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
420.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
272 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
67.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
42 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 145 kcal

Hozzávalók

1.5 kg darált sertéshús (marhával vegyesen)
30 dkg kolozsvári szalonna (ledarálva a gombóchoz)
0.5 kg füstölt oldalas
0.5 kg füstölt sertéscsülök
1.5 kg savanyú káposzta
0.5 közepes fej káposzta (édes)
1.5 bögre rizs
20 dkg lecsó (házi, lehetőség szerint)
1 db paradicsom (szép nagy kertet látott, az se baj, ha nyári lefagyasztás)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (egész és őrölt fekete)
fűszerpaprika ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint ( őrölt szárított zöldség )
10 db babérlevél
5 csipet borsikafű
2 db tojás
2 nagy fej vöröshagyma
10 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Elutazunk Mohács környékére, s veszünk egy 8-10 literes cserépedényt, agyagedényt, vászonedényt, és nem köcsögöt, azért haragszanak. Spéci cucc, ami a parázs közvetlen közelében használható, főleg levesekhez, de a töltött káposztához is.
A darált húst, darált kolozsvári szalonnát, tojást, fűszereket, hagyma, fokhagyma, félig megfőtt rizst (igen,én félig megfőzöm, szokás kérdése) jól összegyúrjuk, s hagyjuk állni lehetőség szerint 24 órát vagy 36-ot (bízzatok bennem), a 12 óra az abszolút minimum, ha sietünk. Szóval töltött káposztához való gombócot csinálunk, formázni ráérünk a végén.
Elkezdjük rétegesen megpakolni a cserépedényünket, alulra a lecsó, rá a harmad füstölt hús feldarabolva, kis bors, csipet borsikafű, csipet őrölt zöldség (vagy ételízesítő), vékonyra szelt édes káposzta, egy sor gombóc, savanyú káposzta, bors, csipet borsikafű, csipet őrölt zöldség (vagy ételízesítő), babérlevél, füstölt hús, káposzta stb. Szép sorban, amíg a tetejére nem érünk. Oda a szeletelt paradicsomot tesszük. Figyelem: NEM SÓZZUK, még nem, majd a végén ha kell, nem nagyon kell amúgy.:)
Tüzet rakunk, erős parazsat csinálunk.
Mielőtt a parázs MELLÉ tesszük (nem bele, nem a tűzbe, csak a parázs mellé) , forró vízzel öntjük fel a cserépedényt, hogy átmelegedjen, s a parázs szét ne repessze a hirtelen hőingadozás miatt.
Lefedve akár vagy anélkül odatesszük főni 3-4-5 órára, mert nem sietünk, ez nem 30 perces modern recept.:)
Igazgatjuk a tüzet,a parazsat, keverni nem kell az ételt, csak fél óra, háromnegyed óránként meg fordítani, hogy egyenletesen főjön. Ha lemegy a víz, forróval pótoljuk, lassan kóstolgatjuk a levet, 4-5 óra múlva rendben vagyunk.
A végén hagyjuk kicsit lefőni a levet, de maradjon rajta, csak már ne lepje el. Félrehúzzuk, s igazából az az igazi, ha áll másnapig, de mivel nem bírjuk ki, ezért csak 1 órát hagyjuk állni. Forró marad nem kell aggódni, a cserép nagyon rossz hővezető, nehezen melegszik fel, de nehezen is adja le. Szóval jót tesz az ételnek egy kis állás. Legjobb korán reggel elkezdeni, s ebédre kész, vagy délben elkezdeni, s vacsira kész.. De ki hogy ér rá.
A végén tejföllel, s friss kenyérrel tálaljuk.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 204
Tegnapi nézettség: 17
7 napos nézettség: 43
Össznézettség: 22355
Feltöltés dátuma: 2012. február 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - töltött káposzta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

ironmikee 6 recept

Tavaly tavasszal találtam ezt a csodát a neten. A mohácsi Sokac-októl ered az edény maga, az ételt nevezhetjük magyarnak. Igazából egy sima töltött káposzta jól felturbózva, aminek a különleges ízét egyrészt a a cserép, másrészt a szabadban való elkészítés parázs mellett és az alapanyagok adják. A gombócba kevert kolozsvári szalonna mennyei ízt kölcsönöz az ételnek, az omlós lesz, mintha elolvadna a nyelveden. A borsikafű is egy kis különlegesség bele, kicsit a "szelekre" is jó, meg aztán minél több házi dolog van benne, lecsó (ami remek ízt ad szintén), paradicsom, házi savanyú káposzta stb., mind mind emelik az est fénypontját! :) Ahogy kedves barátom mondaná: "gasztronómiai kéjhömpöly". Szóval nem minden nap főz ilyenben az ember, bár én viszonylag többet, de ha igen, annak meg kell adni a módját. Az étel megérdemli és mi is. Nagyon szeretek főzni, "szívvel -lélekkel", máshogy nem megy. Ez az első recept, amit ide felteszek, remélem sokan megkedvelitek, s majd követi több is.:) Szívesen adok tippeket, címeket, mit hol lehet beszerezni, keressetek bátran.