Créme brulée

Name: Créme brulée
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 250 ml Habtejszín; 100 ml Tej; 100 g Cukor; 0 db Vanília rúd; 3 db Tojássárgája; 0 db Tojásfehérje

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Petra

4adag

Előkészítés

10perc

Sütés

80perc

Összesen

90perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír

63g habtejszín

183 kcal
25g tej

14 kcal
25g cukor

97 kcal
0g vanília

0 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 345 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír

250g habtejszín

730 kcal
100g tej

56 kcal
100g cukor

387 kcal
0g vanília

0 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal

Összesen 1376 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír

47.2g habtejszín

138 kcal
18.9g tej

11 kcal
18.9g cukor

73 kcal
0g vanília

0 kcal
11.3g tojássárgája

36 kcal
3.8g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 260 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
232 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
92 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.4 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
51.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
227 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 345 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
20.1 g

Zsír

Összesen
95.2 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
929 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1019.9 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
366 mg
Vas
2 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
390 mg
Nátrium
198 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
113.7 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
207.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
926 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
534 mg
Retinol - A vitamin:
908 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
656 micro

Összesen 1376 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
22% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
69 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
171 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 260 kcal

Kiemelt recept
2011
Hámori Gabi és az ünnepi ízek

Hozzávalók

250 ml habtejszín
100 ml tej
100 g cukor
0.5 db vanília (rúd)
3 db tojássárgája
0.5 db tojásfehérje

Elkészítés

A tejszínt, a tejet és 25 g cukrot a vaníliarúddal együtt felforraljuk. Közben egy másik tálban a tojás sárgákat és a tojás fehérjét 25 g cukorral elkeverjük.
A felforralt tejből a vaníliarudat kivesszük, majd a tojásos keverékhez öntjük, az egészet habosra keverjük. A meglehetősen folyékony állagú krémet négy szuflétálkába öntjük, a tálkákat egy magasabb falú tepsire helyezzük, a tepsit a tálkák feléig felengedjük vízzel.
120 ºC-ra légkeverésen előmelegített sütőben 80-90 perc alatt megsül. Akkor kész, amikor a krém közepe is szilárd. Miután a tálkák kihűltek, fogyasztásig lefóliázva hűtőben tartjuk. Tálalás előtt 50 g cukrot egyenlőképpen elosztunk a négy tálka tetején, és karamellizáló pisztollyal vagy forró grillsütőben karamellizáljuk a cukrot. Azonnal fogyasztjuk.

Sütés ideje: 80 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 1260
Tegnapi nézettség: 60
7 napos nézettség: 808
Össznézettség: 404191
Feltöltés dátuma: 2008. január 02.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - créme brulée

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Petra 537 recept

A franciáknál égetett krém, a spanyoloknál pedig katalán krém az elnevezése. Vitatott, hogy kinek az érdeme e népszerű édesség megalkotása, mindenesetre köszönjük, akárkit illet is a dicsőség. Mindig az „egy falat… Franciaország” c. könyv jól bevált receptje alapján készítem.