Chianti risotto

Name: Chianti risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: olasz
Ingredients: 0 l Vörösbor chianti; 0 l Alaplé; 220 g Rizottó rizs; 10 dkg Vaj; 1 közepes fej Vöröshagyma apróra vágott; 1 db Fokhagyma nagyobb, apróra vágott; 2 tk Kakukkfű friss, apróra vágott; 2 tk Rozmaring friss, apróra vágott; 30 g Parmezán sajt reszelt

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

3adag

Előkészítés

10perc

Főzés

30perc

Összesen

40perc

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

167g vörösbor

142 kcal
167g alaplé

12 kcal
73g rizottó rizs

263 kcal
33g vaj

239 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g rozmaring

1 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal

Összesen 735 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

500g vörösbor

425 kcal
500g alaplé

35 kcal
220g rizottó rizs

788 kcal
100g vaj

717 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
2g rozmaring

3 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal

Összesen 2201 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

33.2g vörösbor

28 kcal
33.2g alaplé

2 kcal
14.6g rizottó rizs

52 kcal
6.6g vaj

48 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
2g parmezán sajt

8 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
30.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1149.1 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
186 mg
Vas
4 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
222 mg
Nátrium
666 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
71.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
198 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
180 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
244 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 735 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
90.3 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
235 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3447.3 g
Cink
5 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
557 mg
Vas
13 mg
Magnézium
153 mg
Foszfor
666 mg
Nátrium
1999 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
214.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
594.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
754 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
539 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
731 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
243 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 2201 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
133 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
39.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 145 kcal

Hozzávalók

0.5 l vörösbor (chianti)
0.5 l alaplé
220 g rizottó rizs
10 dkg vaj
1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágott)
1 db fokhagyma (nagyobb, apróra vágott)
2 tk kakukkfű (friss, apróra vágott)
2 tk rozmaring (friss, apróra vágott)
30 g parmezán sajt (reszelt)

Elkészítés

A vajnak bő 3/4 részét közepes lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és üvegesre pároljuk.
Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a fokhagymát is, s éppen csak egy picit megfuttatjuk a vöröshagymával, csak annyira, hogy az illatát megérezzük, s máris hozzáadjuk a rizst, a rozmaringot és a kakukkfüvet, és állandóan kevergetve süssük üvegesre az összes szemet.
Ekkor hozzáöntünk 3 dl bort és addig keverjük, amíg fel nem szívja a rizs a bort.
Ezután a levessel tesszük ugyanezt. Levesmerő kanállal adagoljuk a levest a rizshez, s állandóan keverjük, majd pótoljuk addig, amíg a leves el nem fogy. Ekkor már a rizs is majdnem jó. Ha risotto rizzsel készítjük, a végén olyan lesz, ahogy az olaszok igazán szeretik, "al dente", vagyis nagyon szabad fordításban roppanós - fogkemény.
Ekkor még a maradék bort is hozzáadjuk és addig főzzük, amíg krémes állagú nem lesz. Amikor már a bort is felszívta, elzárjuk alatta a tüzet, hozzákeverjük a vajat és a parmezánt, s melegen fogyasztjuk a tetejét reszelt parmezánnal megszórva.

Receptkönyvben: 17
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2556
Feltöltés dátuma: 2012. április 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - rizottó

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Ma már nem csak az olaszok, de mi, magyarok is előszeretettel fogyasztunk rizottót, mindenféle összetevőkkel. Én most egy igazi olasz risottot készítek el, chianti borral. Aki már járt a chianti-i dombságokon és kóstolta ezt a nem mindennapi bort, az már most egészen biztosra tudja, az étel íze és selymessége semmihez sem fogható. Nem véletlen, hogy ez a borvidék világviszonylatban az első között található.