Caponata ahogy Baklavaria készíti

Name: Caponata ahogy Baklavaria készíti
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 nagy db Padlizsán; 5 nagy db Paradicsom; 1 kis fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; tengeri 0 ízlés szerint Só; frissen őrölt 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Oregánó; 3 ek Fehérborecet; magozott 5 dkg Fekete olajbogyó; 2 ek Olívaolaj

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 nagy db padlizsán
5 nagy db paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek oregánó
3 ek fehérborecet
5 dkg fekete olajbogyó
2 ek olívaolaj

167

Kalória

5.1g

Fehérje

26.8g

Szénhidrát

6.4g

Zsír

475.1g

Víz

Koleszterin

11.2g

Élelmi rost

15.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

260g padlizsán

62 kcal
225g paradicsom

41 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g oregánó

2 kcal
4g fehérborecet

1 kcal
13g fekete olajbogyó

15 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 167 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

1040g padlizsán

247 kcal
900g paradicsom

162 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g oregánó

8 kcal
15g fehérborecet

3 kcal
50g fekete olajbogyó

58 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 661 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

48.9g padlizsán

12 kcal
42.4g paradicsom

8 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.1g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.7g fehérborecet

0 kcal
2.4g fekete olajbogyó

3 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal

Összesen 32 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
406.7 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
89 mg
Vas
3 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
116 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
475.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
218 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
227 micro
β-karotin
1646 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5789 micro
Lut-zea
1070 micro

Összesen 167 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
25.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1626.8 g
Cink
4 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
354 mg
Vas
12 mg
Magnézium
276 mg
Foszfor
508 mg
Nátrium
462 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
107.1 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
1900.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
588 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
211 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
873 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
437 micro
Kolin:
144 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
910 micro
β-karotin
6584 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
23157 micro
Lut-zea
4280 micro

Összesen 661 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
76.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
89.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
310 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1090 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 32 kcal

Elkészítés

Mossuk meg a zöldségeket, a padlizsánt, paradicsomot kockázzuk fel nagyobb darabokra, a hagymákat pucoljuk meg. Míg a vöröshagymát felaprítjuk, a fokhagymát nagyon vékony szeletekre vágjuk.
A padlizsánt olívaolajon elkezdjük megpárolni, megszórjuk oreganoval és egy kis sóval, így kb. 4-5 perc alatt minden oldalát szép aranybarnára sütjük.
Hozzáadjuk a hagymákat és a felaprított petrezselyemzöldet, és néhány percig tovább főzzük. Ha úgy érezzük, nagyon kiszáradtak a zöldségek, bármikor nyugodtan adjunk hozzá olíva lajat.
Adjuk hozzá az olívabogyót, és öntsük le az egészet az ecettel, borsozzuk.
Ha az ecet elpárolgott, adjuk hozzá a felaprított paradicsomot, és 15 percig pároljuk. Akkor van kész, ha a paradicsom is puhára párolódott.
Tálalás előtt még kóstoljuk meg, ha szükséges, fűszerezzük sóval, borssal, és szórjuk meg friss petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Ezt a Szicíliából származó ételt melegen zöldséges köretként, hidegen antipastiként fogyasztják az olaszok. A kulcsa az alapanyagok minőségén van, a friss padlizsánon, a zamatos paradicsomon és az eceten. A recept Jamie Oliver Jamie's Italy c. könyvéből származik