kenyerek fehér kenyér

Burgonyapelyhes kenyér zománcos kacsasütőtálban sütve

Katharosz

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Öregtészta

50 dkg kenyérliszt bl80
3 dl víz
0.5 teáskanál só
1 dkg friss élesztő

Kenyér

50 dkg kenyérliszt bl80
2.5 dkg burgonyapehely
25 dkg öregtészta
2 teáskanál só
2 ek napraforgó olaj
1 dkg friss élesztő
2.7 dl víz

1106

Kalória

34.6g

Fehérje

216.7g

Szénhidrát

8.3g

Zsír

183.4g

Víz

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

985mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
75g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Kenyér

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
6g burgonyapehely

22 kcal
63g öregtészta

141 kcal
3g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
68g víz

0 kcal

Összesen 1106 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
300g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal

Kenyér

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
25g burgonyapehely

89 kcal
250g öregtészta

565 kcal
12g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
270g víz

0 kcal

Összesen 4427 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

26.4g kenyérliszt bl80

95 kcal
15.8g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal

Kenyér

26.4g kenyérliszt bl80

95 kcal
1.3g burgonyapehely

5 kcal
13.2g öregtészta

30 kcal
0.6g só

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
14.2g víz

0 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.6 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2035.6 g
Cink
3 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
51 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
313 mg
Nátrium
1471 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
216.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
183.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 1106 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.6 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8142.2 g
Cink
11 mg
Szelén
454 mg
Kálcium
204 mg
Vas
10 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
1254 mg
Nátrium
5884 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
866.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
733.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
561 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
827 micro

Összesen 4427 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
429.4 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
310 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

Öregtészta

Egy dagasztógépbe rakjuk a vizet, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet és a sót, jól kidolgozzuk a tésztát.
A bedagasztott tésztát áttesszük egy kelesztő tálba, letakarjuk, majd kb. 4-5 órán át kelni hagyjuk.
Ezt a műveletet előző nap is elvégezhetjük, az öregtésztából a maradékot adagokban le is fagyaszthatunk. Felhasználás előtt kiolvasztjuk.

Kenyér

Én a dagasztást a kenyérsütő-gépemmel végeztem. Először belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a langyos vizet, a burgonyapelyhet, az olajat, az öregtésztát belecsipkedve, végül a sóval átszitált lisztet. Ezután szép sima tésztává dagasztjuk, kb. 20 perc alatt.
A kellően kidolgozott rugalmas tésztát áttesszük egy kelesztő tálba, tetejét lefedjük, majd 30 percig kelni hagyjuk. Nem kell meleg helyre tenni!
Ezután kissé átgyúrjuk, majd újabb 15 perc kelesztés jön. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, tenyerünkkel kinyomkodjuk belőle a levegőt, és veknit formálunk belőle.
A kacsasütőtálba sütőpapírt helyezünk, majd belerakjuk az elkészült veknit, és a tetejével lefedjük, majd kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ezután egy pengével bevágjuk tetejét három helyen, majd ismét pihenni hagyjuk kb. 20 percig.
Közben a sütőt előmelegítjük 230 fokra, a kacsatál fedelének a belső részét vízzel lepermetezzük, letakarjuk vele a tálat, betesszük a sütőbe, majd kb. 40 perc múlva sütőpapírral együtt kiemeljük a kenyeret, visszatesszük a rácsra, és az utolsó kb. 10 percben így sütjük tovább.
Ha megsült, egy rácsra tesszük, és azon nyomban hideg vízzel lepermetezzük, ettől lesz cserepes.