kenyerek fehér kenyér

Burgonyapelyhes kenyér zománcos kacsasütőtálban sütve

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Katharosz

Burgonyapelyhes kenyér zománcos kacsasütőtálban sütve

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

50perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

230 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
75g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Kenyér

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
6g burgonyapehely

22 kcal
63g öregtészta

141 kcal
3g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
68g víz

0 kcal

Összesen 1106 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
300g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal

Kenyér

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
25g burgonyapehely

89 kcal
250g öregtészta

565 kcal
12g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
270g víz

0 kcal

Összesen 4427 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

26.4g kenyérliszt bl80

95 kcal
15.8g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal

Kenyér

26.4g kenyérliszt bl80

95 kcal
1.3g burgonyapehely

5 kcal
13.2g öregtészta

30 kcal
0.6g só

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
14.2g víz

0 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.6 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2035.6 g
Cink
3 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
51 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
313 mg
Nátrium
1471 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
216.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
183.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 1106 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.6 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8142.2 g
Cink
11 mg
Szelén
454 mg
Kálcium
204 mg
Vas
10 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
1254 mg
Nátrium
5884 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
866.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
733.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
561 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
827 micro

Összesen 4427 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
429.4 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
310 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 234 kcal

Hozzávalók

Öregtészta

50 dkg kenyérliszt bl80
3 dl víz
0.5 teáskanál só
1 dkg friss élesztő

Kenyér

50 dkg kenyérliszt bl80
2.5 dkg burgonyapehely
25 dkg öregtészta
2 teáskanál só
2 ek napraforgó olaj
1 dkg friss élesztő
2.7 dl víz

Elkészítés

Öregtészta

Egy dagasztógépbe rakjuk a vizet, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet és a sót, jól kidolgozzuk a tésztát.
A bedagasztott tésztát áttesszük egy kelesztő tálba, letakarjuk, majd kb. 4-5 órán át kelni hagyjuk.
Ezt a műveletet előző nap is elvégezhetjük, az öregtésztából a maradékot adagokban le is fagyaszthatunk. Felhasználás előtt kiolvasztjuk.

Kenyér

Én a dagasztást a kenyérsütő-gépemmel végeztem. Először belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a langyos vizet, a burgonyapelyhet, az olajat, az öregtésztát belecsipkedve, végül a sóval átszitált lisztet. Ezután szép sima tésztává dagasztjuk, kb. 20 perc alatt.
A kellően kidolgozott rugalmas tésztát áttesszük egy kelesztő tálba, tetejét lefedjük, majd 30 percig kelni hagyjuk. Nem kell meleg helyre tenni!
Ezután kissé átgyúrjuk, majd újabb 15 perc kelesztés jön. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, tenyerünkkel kinyomkodjuk belőle a levegőt, és veknit formálunk belőle.
A kacsasütőtálba sütőpapírt helyezünk, majd belerakjuk az elkészült veknit, és a tetejével lefedjük, majd kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ezután egy pengével bevágjuk tetejét három helyen, majd ismét pihenni hagyjuk kb. 20 percig.
Közben a sütőt előmelegítjük 230 fokra, a kacsatál fedelének a belső részét vízzel lepermetezzük, letakarjuk vele a tálat, betesszük a sütőbe, majd kb. 40 perc múlva sütőpapírral együtt kiemeljük a kenyeret, visszatesszük a rácsra, és az utolsó kb. 10 percben így sütjük tovább.
Ha megsült, egy rácsra tesszük, és azon nyomban hideg vízzel lepermetezzük, ettől lesz cserepes.

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 25
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 6123
Feltöltés dátuma: 2016. szeptember 26.