levesek gulyásleves

Birkagulyás

Kornél

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•8 HOZZÁSZÓLÁS

Kornél

8adag

Idő

190perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg bárányhús (birkalapocka )
4 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 db zöldpaprika
2 kis db paradicsom
2 kg burgonya
2 teáskanál köménymag (mozsárban tört)
2 ek fűszerpaprika (púpozott)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
2 ek mangalica zsír
0.2 kg mangalica szalonna (füstölt)

1041

Kalória

48.8g

Fehérje

39.8g

Szénhidrátok

75.6g

Zsír

391.1g

Víz

206.1g

Koleszterin

5.8g

Rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

250g bárányhús

668 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
38g zöldpaprika

6 kcal
20g paradicsom

4 kcal
250g burgonya

144 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
25g mangalica szalonna

164 kcal

Összesen 1041 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

2000g bárányhús

5340 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
300g zöldpaprika

49 kcal
160g paradicsom

29 kcal
2000g burgonya

1155 kcal
0g köménymag

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
200g mangalica szalonna

1310 kcal

Összesen 8324 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

39.4g bárányhús

105 kcal
7.1g vöröshagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
5.9g zöldpaprika

1 kcal
3.2g paradicsom

1 kcal
39.4g burgonya

23 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.6g mangalica zsír

5 kcal
3.9g mangalica szalonna

26 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.8 g

Zsír

Összesen
75.6 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
973.9 g
Cink
9 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
73 mg
Vas
6 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
556 mg
Nátrium
167 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
391.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
418 micro
β-crypt
64 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
338 micro

Összesen 1041 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
390.1 g

Zsír

Összesen
604.5 g
Telített zsírsav
253 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
257 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
55 g
Koleszterin
1649 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7791.3 g
Cink
74 mg
Szelén
409 mg
Kálcium
582 mg
Vas
48 mg
Magnézium
883 mg
Foszfor
4451 mg
Nátrium
1336 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
318.5 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
3128.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
315 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
49 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
543 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
150 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
702 micro
Kolin:
247 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
261 micro
β-karotin
3342 micro
β-crypt
512 micro
Likopin
4117 micro
Lut-zea
2701 micro

Összesen 8324 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
153.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
81 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

A lapockát vásárláskor hentesünkkel vágassuk fel, hogy otthon egyszerűbb dolgunk legyen.
Készítsük elő a húst. A vastagabb faggyús részeket távolítsuk el egy éles kés segítségével, majd a csontokról fejtsük le a húst. Ezútán kockázzuk fel kisebb, kb. 1,5 cm-es darabokra. Lényeges, hogy az összes faggyút ne távolítsuk el, mert a hús elveszti jellegzetes ízét.
A zöldségeket aprítsuk fel a pörkölteknél megszokott módon, amennyiben a zöldpaprika túlságosan erős lenne, távolítsuk el az erejét. A burgonyát kockázzuk fel a húshoz hasonló méretűre, és felhasználásig tegyük vízzel töltött tálba.
A mangalica szalonnát kockázzuk fel, majd lábasban kevés zsíron olvasszuk ki. Ha kész, szűrőkanál segítségével szedjük ki a pörcöket a zsírból, majd adjuk hozzá a felaprított hagymát. Amikor a hagyma már aranyszínű, akkor adjukhozzá a fűszerpaprikát. Kezdők ilyenkor vegyék le az edényt a láng fölül, nehogy a paprika megégjen. A paprika felhabzását követően öntsünk kevés vizet hozzá, és forraljuk fel. Ezt követően hozzátehetjük a darabolt birkacsontokat, melyeket sózzunk meg alaposan, az aprított zöldpaprikát, legvégül pedig a darabolt paradicsomot. Ha a paradicsomkellőképpen szétfőtt, és visszapirult az alap zsírjára, akkorkész van.
Adjuk az alaphoza felkockázott húst. Ízesítsük sóval és a fűszerekkel, zúzott fokhagymával, majd kis lángon lassan főzzük. Legjobb a saját levében párolni, amit a só hatására enged ki magából a hús. Ha ez nem lenne mégsem elegendő, abban az esetben apránként adjunk hozzá kevés vizet vagy alaplevet.
Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a leszűrt burgonyakockákat, öntsünk hozzá annyi vizet, amennyi jól ellepi, majd főzzük készre a levest.
Ha a burgonya és a hús is megpuhult, a leves elkészült.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 150 perc

Nálunk mindenki szereti a gulyáslevest, a birkahúst már kevésbé. Nekem viszont nagy kedvencem a birka, így kompromisszumképpen nem pörkölt, hanem gulyás készült belőle. Ha a faggyú eltávolításakor figyelmesek vagyunk, elkerülhető a sokak által nem kedvelt íz kialakulása, és egy rendkívül ízletes levest kapunk.