édes krém csokikrém

Bazsalikomos fehércsokoládé-krém

Dávid

4adag

Idő

13perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

140 g fehér csokoládé
180 ml habtejszín (legalább 30%-os)
2 db tojássárgája
1 marék bazsalikom
10 dkg eper
2 teáskanál balzsamecet (krém)

361

Kalória

4.9g

Fehérje

24.3g

Szénhidrátok

27.9g

Zsír

58.4g

Víz

165.8g

Koleszterin

588mg

Rost

23.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
24% Zsír

35g fehér csokoládé

189 kcal
45g habtejszín

131 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
25g eper

8 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 361 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
24% Zsír

140g fehér csokoládé

755 kcal
180g habtejszín

526 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
100g eper

30 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 1443 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
24% Zsír

29.7g fehér csokoládé

160 kcal
38.1g habtejszín

111 kcal
8.5g tojássárgája

27 kcal
2.5g bazsalikom

1 kcal
21.2g eper

6 kcal
0g balzsamecet

0 kcal

Összesen 305 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
24% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
123 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
285 micro

Összesen 361 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
24% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
19.5 g

Zsír

Összesen
111.5 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
663 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1326.9 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
491 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
541 mg
Nátrium
208 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
97.2 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
233.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
700 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
129 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
406 mg
Retinol - A vitamin:
654 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
527 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1140 micro

Összesen 1443 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
24% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
23.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
104 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
242 micro

Összesen 305 kcal

Elkészítés

A csokoládét apró darabokra törjük, és egy tálba tesszük.
A tejszínt közepes lángon felforraljuk, közben kavargassuk, nehogy odaégjen az alja!
A két tojássárgáját felverjük, és folyamatos keverés mellett, apránként hozzáadjuk a forró tejszínt, és alaposan kikeverjük.
A tojásos-tejszínes keveréket visszaöntjük az edénybe, és alacsony lángon, folyamatos keverés közben 3 percig melegítjük, amíg el nem kezd sűrűsödni.
A keveréket még forrón a fehér csokoládéra öntjük, és spatulával addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad.
Jó nagy adag bazsalikomot (legalább 4-5 szál) dobunk a még forró masszába, belenyomkodjuk, és az egészet fóliával lefedjük, és 20 percig állni hagyjuk.
Kivesszük a bazsalikomleveleket, kinyomkoduk a levét a csokiba, hogy minden ízanyagot kinyerjük.
A krémet poharakba adagoljuk, és hűtőben legalább másfél órát hűtjük.
Kockára vágott eperrel és néhány csepp balzsamecetkrémmel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 3 perc

A Metro Gasztroadámián egy workshop alkalmával készítettük ezt a desszertet Bereznay Tamással, és határozottan az este fénypontja lett. Végtelenül egyszerű elkészíteni, de a bazsalikom mégis különlegessé teszi. Nyugodtan legyünk bátrak, és rakjunk bele bőven, nem lesz átható bazsalikom íze, csak finom lecsengést ad a krémnek. Bármilyen szezonális gyümölcsöt adhatunk hozzá, de ezt ne spóroljuk le, mert önmagában igazi tömör gyönyör.