péksütemény bagel

Bagel - ahogy Zora készíti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
63g rozsliszt

218 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
6g cukor

24 kcal
63g tej

35 kcal
13g vaj

90 kcal
28g tojás

35 kcal
2g só

0 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
8g víz

0 kcal
2g szezámmag

10 kcal
750g víz

0 kcal

Összesen 647 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
250g rozsliszt

873 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
25g cukor

97 kcal
250g tej

140 kcal
50g vaj

359 kcal
110g tojás

138 kcal
7g só

0 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
32g víz

0 kcal
7g szezámmag

40 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 2583 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

6.2g finomliszt

23 kcal
6.2g rozsliszt

22 kcal
0.6g friss élesztő

1 kcal
0.6g cukor

2 kcal
6.2g tej

3 kcal
1.2g vaj

9 kcal
2.7g tojás

3 kcal
0.2g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.8g víz

0 kcal
0.2g szezámmag

1 kcal
74.9g víz

0 kcal

Összesen 64 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1481.7 g
Cink
3 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
154 mg
Vas
3 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
291 mg
Nátrium
917 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
796.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
264 micro

Összesen 647 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.4 g

Zsír

Összesen
65 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
468 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5927 g
Cink
12 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
615 mg
Vas
13 mg
Magnézium
290 mg
Foszfor
1164 mg
Nátrium
3668 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
421.2 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
3185.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
497 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
400 micro
Kolin:
381 mg
Retinol - A vitamin:
490 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1057 micro

Összesen 2583 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
147.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
79.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 64 kcal

Hozzávalók

25 dkg finomliszt (finom)
25 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
2.5 dkg friss élesztő
5 teáskanál cukor
2.5 dl tej
5 dkg vaj
2 db tojás
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
4 ek víz (langyos)
1 ek szezámmag (vagy egész mák, napraforgómag, tökmag, stb. ízlés szerint)
3 l víz

Elkészítés

A lisztet egy tálba öntjük, a közepébe egy kis mélyedést alakítunk ki, abba morzsoljuk bele az élesztőt, majd 1 tk cukorral és 4 ek langyos vízzel felfutattjuk az élesztőt.
A tejet a vajjal addig melegítjük, míg a vaj fel nem olvad. Az egyik tojásfehérjét a másik tojással felverjük, hozzáadjuk a tejet, 2 tk cukrot és 1 tk sót. (a maradék tojássárgát félretesszük, és majd azzal kenjük le sütés előtt a bageleket).
A tejes-tojásos masszát hozzáadjuk a liszthez, és jó 10 percig dagasztjuk, addig míg elválik az edény falától. Ezután meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük.
Ha megkelt, átgyúrjuk mégegyszer a tésztát, majd 12 egyenlő részre osztjuk és kialakítjuk a jellegzetes bagel formákat. (Én a következőképp jártam el -így tűnt a legegyszerűbbnek- pici gömböket formáztam a tenyereim között, majd a mutatóujjammal átszúrtam a közepén és néhányszor megcsavartam az ujjam körül a levegőben, és már kész is a kis bagel.) Letakarva még kb. 15 percet kelesztjük.
Eközben egy fazékban felforralunk kb. 3 l vizet 2 tk cukorral és 1 tk szódabikarbónával. Ha megkeltek a bagelek, jöhet a forróvizes fürdő, mindkét oldalukon kb. fél-fél perc. Kiszedjük, lecsepegtetjük őket és sütőpapiros tepsire tesszük.
Lekenjük a tetejüket tojássárgájával és megszórjuk tetszés szerinti magokkal (nekem a mákos ízlett a legjobban).
Végül sütőben megsütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 52
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 7304
Feltöltés dátuma: 2011. október 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - bagel

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:

NS 17513 recept

Ma úgy döntöttem, hogy korán kelek és friss péksütivel lepem meg kis családomat. A választásom végül erre a bagelre esett és nem is csalódtam, nagyon finomak és guszták lettek! Mire mindenki felkelt, már az asztalon illatozott a kis halom, és fergeteges reggelit csaptunk.