Bableves és sertéspecsenye 2in1

Name: Bableves és sertéspecsenye 2in1
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 3 ek Sertészsír; 1 nagy db Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 1 ek Rozmaring; egész 1 ek Bors; 2 ek Só; 2 l Víz; 3 nagy db Sárgarépa; 1 nagy db Fehérrépa; 1 közepes db Zeller; 3 közepes db Burgonya; 1 ek Petrezselyem; 2 db Babérlevél; 1 csipet Füstölt pirospaprika; 30 dkg Fehérbab; 30 dkg Vörösbab; 3 ek Tejföl; 1 db Tojás; 1 dl Víz; 4 púpozott ek Finomliszt; 0 ízlés szerint Só

Fonott Kalács

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Fonott Kalács

5adag

Idő

200perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pecsenye

1.5 kg sertéscomb
3 ek sertészsír
1 nagy db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1 ek rozmaring
1 ek bors
2 ek só
2 l víz

Bableves

3 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 közepes db zeller
3 közepes db burgonya
1 ek petrezselyem
2 db babérlevél
1 csipet füstölt pirospaprika
30 dkg fehérbab
30 dkg vörösbab
3 ek tejföl

Csipetke

1 db tojás
1 dl víz
4 púpozott ek finomliszt
só ízlés szerint

1257

Kalória

94.9g

Fehérje

116.1g

Szénhidrátok

46g

Zsír

867.3g

Víz

240.6g

Koleszterin

25.2g

Rost

11.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Pecsenye

300g sertéscomb

546 kcal
9g sertészsír

81 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
1g rozmaring

1 kcal
0g bors

0 kcal
4g só

0 kcal
400g víz

0 kcal

Bableves

102g sárgarépa

37 kcal
36g fehérrépa

23 kcal
52g zeller

19 kcal
60g burgonya

35 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
60g fehérbab

200 kcal
60g vörösbab

202 kcal
12g tejföl

24 kcal

Csipetke

11g tojás

14 kcal
20g víz

0 kcal
16g finomliszt

58 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1257 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Pecsenye

1500g sertéscomb

2730 kcal
45g sertészsír

406 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
3g rozmaring

4 kcal
0g bors

0 kcal
22g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Bableves

510g sárgarépa

186 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
260g zeller

94 kcal
300g burgonya

173 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
300g fehérbab

999 kcal
300g vörösbab

1011 kcal
60g tejföl

119 kcal

Csipetke

55g tojás

69 kcal
100g víz

0 kcal
80g finomliszt

291 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6284 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Pecsenye

25.4g sertéscomb

46 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g só

0 kcal
33.9g víz

0 kcal

Bableves

8.6g sárgarépa

3 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
4.4g zeller

2 kcal
5.1g burgonya

3 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
5.1g fehérbab

17 kcal
5.1g vörösbab

17 kcal
1g tejföl

2 kcal

Csipetke

0.9g tojás

1 kcal
1.7g víz

0 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
94.9 g

Zsír

Összesen
46 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
241 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4116.8 g
Cink
10 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
345 mg
Vas
14 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1263 mg
Nátrium
2091 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
867.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
807 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
534 micro
Kolin:
345 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
3156 micro
β-karotin
7555 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
324 micro

Összesen 1257 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
474.5 g

Zsír

Összesen
230 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
1203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20583.9 g
Cink
50 mg
Szelén
397 mg
Kálcium
1724 mg
Vas
69 mg
Magnézium
1554 mg
Foszfor
6315 mg
Nátrium
10456 mg
Réz
8 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
580.4 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
126 mg

Víz

Összesen
4336.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4034 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
150 mg
D vitamin:
356 micro
K vitamin:
275 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
103 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2671 micro
Kolin:
1726 mg
Retinol - A vitamin:
225 micro
α-karotin
15782 micro
β-karotin
37777 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1620 micro

Összesen 6284 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
348.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
267 micro
β-karotin
640 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

Pecsenye

Egy nagy fazékban megolvasztjuk a zsírt, és az egész sertéscombot addig pirítjuk rajta, amíg szép kérges lesz a külseje. Gyakran forgassuk meg, nehogy odakapjon.
Amikor kellően megpirult, felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje. Hozzáadjuk az egész borsot, a sót és a rozmaringot.
Meghámozunk egy vöröshagymát, négy felé vágjuk, aztán ugyanígy a fokhagymát is. Beledobjuk a fazékba, és fedő alatt felforraljuk. Forrás után kis lángon főzzük tovább fedő alatt.
Mivel én a levesben nem szeretek fehérrépával és zellerrel találkozni, a hússal együtt főztem meg őket, és csak negyedekre vágtam, hogy könnyebben ki tudjam majd szűrni. De aki szereti megenni, az csinálja úgy, ahogy szokta, karikázva vagy kockázva.
Két órán keresztül főzzük, amíg a belseje is rendesen megfő, néha szurkáljuk. Ha készen van a hús, fogjunk egy nagy szűrőt, és a levet szűrjük át egy másik fazékba, hogy megszabaduljunk az egész borstól, hagymáktól (és a fehérrépától meg a zellertől, ha nem szeretjük).

Bableves

Sárgarépát, krumplit pucolunk, felkarikázzuk és kockázzuk, megmossuk, és a levesünkhöz adjuk.
Petrezselymet, babérlevelet adunk hozzá, esetleg sózzuk még, ha kell.
Én konzerv babot szoktam használni, de aki a szárazbabot szereti, az áztassa be előtte, és rögtön a legelején adja a leveshez, hogy mindenképp puhára főjön. Aki konzerv babot használ, az csak akkor öntse bele, ha a répa és a krumpli már puha.
Egy tálba kimerünk 3-4 merőkanál levest, és habverővel alaposan elkeverjük benne a tejfölt. Ezt visszaöntjük a fazékba, és hagyjuk, hogy főjön még egy kicsit. Pirospaprikával színezzük.

Csipetke

Egy tojást egy dl vízzel elkeverünk, majd annyi lisztet adunk hozzá, amennyiből közepesen szilárd tésztát kapunk. Ne folyjon, de ne is legyen beton. Nekem 4-5 ek szokott kelleni.
Teáskanállal pici nokedliket szaggatunk, és belepotyogtatjuk a levesbe. Még 10-15 percig főzzük, amíg a csipetkék is elkészülnek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 150 perc
Sütés ideje: 30 perc

Ez egy remek módja a húslé okos felhasználásának, gondolom másnak is eszébe jutott már, de még nem láttam ilyesmit receptben, hát felraktam. Szeretek ilyesmivel kísérletezni. Gyakran főzök ilyen 2 az 1-ben kaját, de néha nem bablevest, hanem egyszerű hagymalevest vagy kukoricalevest csinálok belőle, attól függ, mihez van kedvünk. Ez a leves természetesen nem a hagyományos értelemben vett bableves, hanem egy kicsit könnyedebb, de nagyon finom és tartalmas étel.