Amaretti keksz

Name: Amaretti keksz
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 g Törökmogyoró pirított; 130 g Mandula blansírozott; 10 dkg Sárgabarackmag; 350 g Cukor; 3 db Tojásfehérje lazán felverve; 50 g Vaj olvasztva; 20 ml Amarettó; 1 csipet Só; 1 ek Porcukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

45perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír

4g törökmogyoró

26 kcal
11g mandula

64 kcal
8g sárgabarackmag

49 kcal
29g cukor

113 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
4g vaj

30 kcal
0g amarettó

0 kcal
0g só

0 kcal
1g porcukor

2 kcal

Összesen 289 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír

50g törökmogyoró

315 kcal
130g mandula

767 kcal
100g sárgabarackmag

590 kcal
350g cukor

1355 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
50g vaj

359 kcal
0g amarettó

0 kcal
0g só

0 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 3475 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír

6.2g törökmogyoró

39 kcal
16.1g mandula

95 kcal
12.4g sárgabarackmag

73 kcal
43.4g cukor

168 kcal
14.9g tojásfehérje

8 kcal
6.2g vaj

44 kcal
0g amarettó

0 kcal
0g só

0 kcal
0.9g porcukor

3 kcal

Összesen 430 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
246.9 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.1 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
10.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 289 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
69.6 g

Zsír

Összesen
192.1 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2962.5 g
Cink
8 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
641 mg
Vas
9 mg
Magnézium
711 mg
Foszfor
1291 mg
Nátrium
252 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
409.3 g
Cukor
370 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
126.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
343 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
65 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 3475 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
367.1 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.7 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
15.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 430 kcal

Hozzávalók

50 g törökmogyoró (pirított)
130 g mandula (blansírozott)
10 dkg sárgabarackmag
350 g cukor
3 db tojásfehérje (lazán felverve)
50 g vaj (olvasztva)
20 ml amarettó
1 csipet só
1 ek porcukor

Elkészítés

Az összes magot finomra őröljük robotgépben.
Egy keverőtálba öntjük, majd hozzákeverjük a kristálycukrot, a sót,a tojásfehérjét, az olvasztott vajat,és az amarettó likőrt, és addig keverjük, míg a krém össze nem áll.
Két gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, a krémet pedig egy habzsákba töltjük.
A sütőpapírra kb. 1,5-2 kávéskanálnyi adagokban kis, lapos kupacokat nyomunk a krémből, egymástól kissé távol, mert enyhén szétterül majd. Jól megszórjuk ezután porcukorral a tetejüket, és 12-14 órára állni hagyjuk őket, hogy megszáradjanak kissé, és vékony kéreg alakuljon ki a felületükön.
Az idő leteltével a sütőt előmelegítjük 180°C fokra (/légkeveréses 160°C).
Ezalatt a kekszeket még egyszer hintsük meg porcukorral jól, és ujjainkal körbe-körbe nyomjuk kissé össze, hogy a kéreg, ami kialakult a tetejükön, megrepedezzen, és ettől néz ki majd olyan gusztán.
Amint felmelegszik a sütő, ezen a hőmérsékleten süssük kb.15 percig a sütiket.Enyhén megbarnulnak majda kekszek a szélük körül.Amikor kivesszük a sütőből, a kekszek még puhák, később azonban megszilárdulnak.

Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 111
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 16
Össznézettség: 32201
Feltöltés dátuma: 2010. január 19.

Ajánló

Kávézgatás vagy tea mellé ajánlom. Jól záródó, papírral kibélelt fémdobozban érdemes tárolni. Ha véletlenül nyakunkon marad, és már kőkeményre szárad, akkor is jól használható kekszmorzsaként fagylaltok vagy krémek tetejére, sütés nélküli torták alapjába, vagy pöttyöske - félék tésztájába titkos hozzávalóként. pH besorolás: erősen savasít

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - habcsók

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

NS 17513 recept

Természetesen minket sem hagyott hidegen Giorgio Locatelli Ízek Itáliája című könyve. Nagyon megörültem, amikor erre a receptre rábukkantam, mert ezekért a kis amaretti kekszekért oda vagyok!:) Nagyon finom kávé vagy tea mellé, vagy csak úgy. Azonban módosítottam a recepten, s hogy ne hördüljön fel senki, gyorsan hozzáteszem, a szakácskönyv remek szerzője erre lehetőséget is ad. Írja, hogy tájegységenként másképp készítik ezt a sütit. Így azokból a hozzávalókból adtam még hozzá, amit ezeken a helyeken is használnak. Az eredeti receptben nem szerepel vaj, csak 120 g tojásfehérje, de említi is Locatelli, hogy van ahol így készítik. Azért adtam hozzá vajat, hogy sütés után kissé omlósabb maradjon. Az eredeti recept keserűsárgabarack magját használja, nekem csak édes volt itthon, így hozzáraktam egy kis amarettó likőrt, valamint a szerző által meghatározott 500 g-nyi cukormennyiséget lecsökkentettem 350 g-ra. Ezeken kívül minden más maradt. Nekem 60 db keksz jött ki ebből az adagból. A süti elnevezéséről még annyit, hogy Olaszországban erre a kekszre azt mondják, bruti ma buoni - ronda, de finom. Hát nem tudom, nekem nagyon tetszettek, amikor kivettem őket a sütőből! :) Az pedig hogy finom, az tutti!