édes süti habos sütemény

Almás-habos kocka

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•45 HOZZÁSZÓLÁS

6adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

28 dkg finomliszt
20 dkg vaj (vagy margarin)
10 dkg cukor
4 db tojássárgája
1 csomag sütőpor
4 ek tej

A töltelékhez

1.5 kg alma
10 dkg cukor
1 ek vaníliás cukor
1 tk fahéj
1 citromból nyert citromhéj (reszelt, elhagyható)

A habhoz

4 db tojásfehérje
20 dkg cukor
5 dkg mandula (szeletelt vagy dió, mogyoró)

902

Kalória

12.7g

Fehérje

138.2g

Szénhidrátok

36g

Zsír

235.1g

Víz

216.3g

Koleszterin

7.6g

Rost

92.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

47g finomliszt

170 kcal
33g vaj

239 kcal
17g cukor

65 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
2g sütőpor

1 kcal
7g tej

4 kcal

A töltelékhez

250g alma

117 kcal
17g cukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A habhoz

27g tojásfehérje

14 kcal
33g cukor

129 kcal
8g mandula

49 kcal

Összesen 902 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

280g finomliszt

1019 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g cukor

387 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
12g sütőpor

6 kcal
40g tej

22 kcal

A töltelékhez

1500g alma

702 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A habhoz

160g tojásfehérje

83 kcal
200g cukor

774 kcal
50g mandula

295 kcal

Összesen 5409 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

10.2g finomliszt

37 kcal
7.3g vaj

52 kcal
3.7g cukor

14 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
1.5g tej

1 kcal

A töltelékhez

54.8g alma

26 kcal
3.7g cukor

14 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A habhoz

5.8g tojásfehérje

3 kcal
7.3g cukor

28 kcal
1.8g mandula

11 kcal

Összesen 196 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
36 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
905.1 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
224 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
378 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
138.2 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
235.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
286 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
273 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 902 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.3 g

Zsír

Összesen
215.8 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
1298 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5430.9 g
Cink
6 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
1345 mg
Vas
10 mg
Magnézium
294 mg
Foszfor
2266 mg
Nátrium
1326 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
829 g
Cukor
556 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
1410.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1713 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
797 mg
Retinol - A vitamin:
1639 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
753 micro
β-crypt
178 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1319 micro

Összesen 5409 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
9% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
49 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.3 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 196 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először az almát meghámozzuk, lereszeljük és a cukorral, fahéjjal, reszelt citromhéjjal fedő alatt megpároljuk. A párolás vége felé a fedőt vegyük le, hogy az alma leve el tudjon párologni.
A tésztához a vajat a cukorral, a tojások sárgájával habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a vajas keverékhez adjuk a tejjel együtt, majd jól kikeverjük.
Egy közepes méretű (20x30 cm) tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tésztamasszánkat rákenjük és elegyengetjük. (Nem kell megijedni, a tészta nem túl lágy és kissé ragadós is, de spatulával vagy akár kanállal a tepsibe lehet kenni. Sülés közben szépen, egyenletesen fel fog emelkedni.)
A tésztára simítjuk a párolt almát és 180 fokon addig sütjük, amíg a tészta át nem sül (kb. 20-25 perc). Tűpróbával ellenőrizzük.
A tojások fehérjét a cukorral habbá verjük, az elősütött almás tésztára kenjük és megszórjuk szeletelt mandulával. 2-3 percig 180 fokon sütjük tovább a süteményt, ekkor kap egy kis kérget a hab. Ezt követően levesszük 140-150 fokra a hőfokot és addig sütjük, illetve szárítjuk így a süteményt, amíg a hab át nem sül (20-25 perc)
Felül egy keményebb réteg legyen, alul puhább legyen a hab. (Ezt igazából az ujjainkkal tudjuk a legjobban megtapogatni, természetesen ügyelve arra, hogy nehogy megégessük a kezünket.)
Miután megsült a habos-almás sütemény, 10-15 perc pihentetés után szeletelhetjük is és fogyasztható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 50 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30

Családi és baráti körben is igen szép számú hódolótáborral rendelkezik ez a remek sütemény. Hosszú évek óta készítem, különösen őszi vagy téli vasárnapi süteményként. Alapja egy kevert tészta, amelyre a párolt alma kerül, majd a mandulával megszórt tojásfehérje habkorona zárja a rétegeket. Langyosan és hidegen is igazán finom. Csak javasolni tudom a kipróbálását.