torta charlotte-torta

Áfonyás túrós charlotte

Zsuzsamama56

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•17 HOZZÁSZÓLÁS

Zsuzsamama56

3adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

4.5 db tojás
3.8 evőkanál finomliszt
2.3 ek víz
4.5 ek cukor
0.8 kk sütőpor

A krémhez

11.3 dkg mascarpone
11.3 dkg tehéntúró
112.5 ml habtejszín
131.3 g tejföl
0.8 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.8 teáskanál vaníliaaroma
15 g zselatin
0.8 ek cukor (ízlés szerint)
3.8 dkg áfonyadzsem

697

Kalória

25.8g

Fehérje

45.6g

Szénhidrátok

45.2g

Zsír

151g

Víz

337.5g

Koleszterin

803.8mg

Rost

27.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír

A piskótához

83g tojás

104 kcal
19g finomliszt

68 kcal
6g víz

0 kcal
15g cukor

58 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A krémhez

38g mascarpone

152 kcal
38g tehéntúró

55 kcal
38g habtejszín

110 kcal
44g tejföl

87 kcal
2g citromhéj

1 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
5g zselatin

17 kcal
3g cukor

10 kcal
13g áfonyadzsem

35 kcal

Összesen 697 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
75g finomliszt

273 kcal
24g víz

0 kcal
60g cukor

232 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A krémhez

150g mascarpone

606 kcal
150g tehéntúró

221 kcal
150g habtejszín

438 kcal
175g tejföl

347 kcal
6g citromhéj

3 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
20g zselatin

67 kcal
10g cukor

39 kcal
50g áfonyadzsem

139 kcal

Összesen 2781 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír

A piskótához

27.3g tojás

34 kcal
6.2g finomliszt

23 kcal
2g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal

A krémhez

12.4g mascarpone

50 kcal
12.4g tehéntúró

18 kcal
12.4g habtejszín

36 kcal
14.5g tejföl

29 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0.4g vaníliaaroma

0 kcal
1.7g zselatin

6 kcal
0.8g cukor

3 kcal
4.1g áfonyadzsem

12 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.8 g

Zsír

Összesen
45.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
338 mg

Ásványi anyagok

Összesen
946.4 g
Cink
99 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
185 mg
Vas
77 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
344 mg
Nátrium
180 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
151 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
275 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
45 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
272 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
371 micro

Összesen 697 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
103.1 g

Zsír

Összesen
180.6 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1350 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3785.5 g
Cink
395 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
741 mg
Vas
307 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
1377 mg
Nátrium
722 mg
Réz
15 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
182.2 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
603.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1100 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
273 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
38 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
182 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
179 micro
Kolin:
925 mg
Retinol - A vitamin:
1087 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
134 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1482 micro

Összesen 2781 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
17% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.6 g
Cink
33 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
61 mg
Vas
25 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
60 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
50 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
15 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojások fehérjét a cukorral, robotgép segítségével kemény habbá verjük, a sárgákat kézi habverővel kicsit kihabosítjuk, majd óvatosan belekeverjük a tojások fehérjét. Ezután a sütőporos lisztet fakanállal apránként hozzáadjuk.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokon készre sütjük. A mascarponét, túrót, tejfölt, ízesítő anyagokat összekeverjük, majd utoljára megy bele óvatosan a habbá vert tejszín.
A zselatint kis lábosban 4 evőkanálnyi vízben feloldjukés felmelegítjük, majd levéve a tűzről 5 kanálnyi krémet keverünk hozzá fokozatosan. Majd az egészet a masszába öntjük, és robotgéppel gyorsan összedolgozzunk.
A megsült piskótát még melegen áfonyalekvárral megkenjük, és feltekerjük. Egy közepes, kerek jénai mély tál alját folpackkal kibéleljük. A piskótatekercsből 1-1,5 cm vastag szeleteket vágunk, körberakjuk először az alját, majd az oldalát a tortaformának.
Beleöntjük a krém felét a formába, meg egy kevés lekvárt csepegtetünk rá (ha maradt piskótánk ide nyugodtan beletehetjük),majd a masszánk másik fele. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, tálaláskor kivesszük a formából. Úgy szeleteljük, mint a tortát. Letakarva hűtőben tároljuk.