A tökéletes rácsos almás pite

Name: A tökéletes rácsos almás pite
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: amerikai
Ingredients: 320 g Finomliszt; 250 g Vaj hideg; 3 ek Víz jéghideg; 1 ek Tejföl púpozott; 50 g Cukor; 1 g Só; 2 db Tojássárgája lekenéshez; 6 közepes db Alma Idared; 200 g Barna cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 ek Étkezési keményítő; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 fél citromból nyert Citromlé; 1 tk Fahéj; 3 evőkanál Búzadara

Nosalty

5,0

2 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty

8adag

Idő

85perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

320 g finomliszt
250 g vaj (hideg)
3 ek víz (jéghideg)
1 ek tejföl (púpozott)
50 g cukor
1 g só
2 db tojássárgája (lekenéshez)

Töltelék

6 közepes db alma (Idared)
200 g barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 ek étkezési keményítő
1 citromból nyert citromhéj
citromlé fél citromból nyert
1 tk fahéj
3 evőkanál búzadara

622

Kalória

6.2g

Fehérje

90g

Szénhidrátok

27.8g

Zsír

134.8g

Víz

122.9g

Koleszterin

4.6g

Rost

46g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
35% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

40g finomliszt

146 kcal
31g vaj

224 kcal
3g víz

0 kcal
3g tejföl

5 kcal
6g cukor

24 kcal
0g só

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Töltelék

150g alma

70 kcal
25g barna cukor

95 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
6g étkezési keményítő

21 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g búzadara

16 kcal

Összesen 622 kcal

2% Fehérje
35% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

320g finomliszt

1165 kcal
250g vaj

1793 kcal
24g víz

0 kcal
20g tejföl

40 kcal
50g cukor

194 kcal
1g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Töltelék

1200g alma

562 kcal
200g barna cukor

760 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
45g étkezési keményítő

171 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
36g búzadara

130 kcal

Összesen 4986 kcal

2% Fehérje
35% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

14.5g finomliszt

53 kcal
11.4g vaj

81 kcal
1.1g víz

0 kcal
0.9g tejföl

2 kcal
2.3g cukor

9 kcal
0g só

0 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal

Töltelék

54.5g alma

26 kcal
9.1g barna cukor

35 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
2g étkezési keményítő

8 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.6g búzadara

6 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
35% Szénhidrát
11% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
254 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
90 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
134.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
240 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
231 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 622 kcal

2% Fehérje
35% Szénhidrát
11% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
49.8 g

Zsír

Összesen
222.7 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
983 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2032.1 g
Cink
4 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
427 mg
Vas
8 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
759 mg
Nátrium
520 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
720.3 g
Cukor
368 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1078 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1920 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
211 micro
Kolin:
454 mg
Retinol - A vitamin:
1850 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
727 micro
β-crypt
135 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
810 micro

Összesen 4986 kcal

2% Fehérje
35% Szénhidrát
11% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
92.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

Tészta

A hideg vajat felkockázzuk, és a liszttel, a cukorral és egy csipet sóval alaposan elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a vizet.
Gyors, határozott mozdulatokkal dolgozzuk össze, hogy a vaj ne olvadjon meg nagyon.
Formázzunk belőle egy lapos kis cipót, csomagoljuk fóliába, és tegyük be pihenni a hűtőbe legalább 30-40 percre.
Ezalatt készítsük el az almatölteléket. (Lásd: töltelék)
A tésztát két kisebb részre osztjuk, az egyik lesz az alja, a másik pedig a rácsozás a tetejére.
A tészta egyik felét kinyújtjuk kb. 0,5-1 centi vastagságúra, és a sodrófa segítségével belehelyezzük az előzőleg kivajazott, kilisztezett piteformába. Nem baj, ha túllóg a tészta a piteforma peremén, majd sütés előtt levágjuk.
Óvatosan egyengessük bele a tésztát, nyomkodjuk oda az oldalához is. Szórjuk meg búzadarával, majd halmozzuk bele az almás keveréket. A levet, amit az alma engedett, ne tegyük bele, mert eláztatja a tésztát.
Nyújtsuk ki a másik adag tésztát, és vágjuk csíkokra, majd rácsozzuk be vele a pite tetejét. A felesleges tésztát egy éles késsel vágjuk le körben, a piteforma pereme mentén.
Végül felvert tojássárgájával kenjük le az egészet.
Előmelegített sütőben, 170 fokon süssük aranybarnára 50-60 perc alatt.
Miután megsült, hagyjuk kihűlni, ezután tudjuk szépen szeletelni. Porcukrozzuk meg alaposan, és tálaljuk vaníliafagylalttal.

Töltelék

Az almákat megmossuk, meghámozzuk és citromos, hideg vízfürdőbe tesszük őket, hogy ne barnuljanak meg. Majd egyesével eltávolítjuk a magházukat és felnegyedeljük őket, a negyedeket pedig vékony szeletekre vágjuk.
Halmozzuk egy keverőtálba a szeleteket. Reszeljünk hozzá egy citromhéját és adjunk hozzá a levéből is. Szórjuk meg barna cukorral, fahéjjal, keményítővel és vaníliás cukorral.
Alaposan keverjük össze és hagyjuk állni picit.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ki ne szeretne egy szelet szaftos almás pitét krémes vaníliafagylalttal?! Pitét készíteni sokkal egyszerűbb, mint gondolnátok, most lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan süssétek tökéletesre. Ez egy amerikai típusú, klasszikus almáspite-recept, ami hagyományos módon készül, gazdag, vajas tésztával és sok-sok friss almával. Bátran próbáljátok ki az év bármely szakában, nem fogjátok megbánni. Nálunk az utolsó morzsáig elfogyott.