A tökéletes madártej

Name: A tökéletes madártej
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 l Tej; 8 db Tojás M-es vagy 6db L-es; 250 g Cukor; 1 db Vanília; 1 ek Étkezési keményítő opcionális; 100 g Mandulapehely; 80 g Cukor; 1 ek Víz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

Gerzsenyi Flóra

4adag

Előkészítés

30perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

Madártej

250g tej

140 kcal
110g tojás

138 kcal
63g cukor

242 kcal
0g vanília

0 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal

Mandulagrillázs

25g mandulapehely

148 kcal
20g cukor

77 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 759 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

Madártej

1000g tej

560 kcal
440g tojás

554 kcal
250g cukor

968 kcal
0g vanília

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Mandulagrillázs

100g mandulapehely

590 kcal
80g cukor

310 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 3039 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

Madártej

52.8g tej

30 kcal
23.2g tojás

29 kcal
13.2g cukor

51 kcal
0g vanília

0 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal

Mandulagrillázs

5.3g mandulapehely

31 kcal
4.2g cukor

16 kcal
0.4g víz

0 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
25 g

Zsír

Összesen
27.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1095.3 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
399 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
268 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.3 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
77.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
297 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
487 micro

Összesen 759 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
100.1 g

Zsír

Összesen
109.4 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4381.1 g
Cink
8 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
1597 mg
Vas
10 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
1250 mg
Nátrium
1074 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
405.1 g
Cukor
375 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
308.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
620 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
1190 mg
Retinol - A vitamin:
620 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1949 micro

Összesen 3039 kcal

11% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
231.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
84 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
16.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 160 kcal

Hozzávalók

Madártej

1 l tej
8 db tojás (M-es vagy 6db L-es)
250 g cukor
1 db vanília
1 ek étkezési keményítő (opcionális)

Mandulagrillázs

100 g mandulapehely
80 g cukor
1 ek víz

Elkészítés

Madártej

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákhoz hozzáadunk 200 g cukrot, és habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor elolvad, a térfogata duplájára nő, és kicsit kifehéredik. Hozzáadjuk egy vaníliarúd kikapart belsejét és egy evőkanál étkezési keményítőt (opcionális).
Közben a tejet felmelegítjük, és beletesszük a kikapart vaníliarudat is.
A cukros-habos tojássárgáját hőkiegyenlítéssel a vaníliás tejhez keverjük. (Ami azt jelenti, hogy 2-3 merőkanál meleg tejet a sárgájás keverékhez adunk, összekeverjük, majd óvatosan a többi meleg tejhez öntjük.) Folyamatosan kevergetve (nehogy lekapjon vagy becsomósodjon) megvárjuk, míg kellően besűrűsödik. (Egy híg állagú vaníliasodót kell kapnunk.) Ha szükséges, átszűrjük, hagyjuk kicsit állni, majd hűtőszekrényben teljesen kihűtjük.
Egy fazékban vagy serpenyőben vizet forralunk. A fehérjéket 50 g cukorral kemény habbá verjük. Két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk az enyhén gyöngyöző víz tetejére, majd lefedve 2 -3 percig pároljuk. A megfőtt galuskákat egy külön tányérba szedjük, és hagyjuk hűlni.
A vaníliás krémet tálkákba adagoljuk, majd 2-3 habgaluskával a tetején tálaljuk, pirított mandulával és mandulagrillázzsal megszórva. Nyáron reszelt citromhéj és bogyós gyümölcsök is tökéletesek hozzá!

Mandulagrillázs

A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk. A cukorból és a vízből borostyán színű karamellt készítünk.
A mandula egyik felét egészben félretesszük, a másikat pedig hozzákeverjük a karamellhez. Sütőpapíros tepsire borítjuk, és hagyjuk teljesen kidermedni.
Késes aprítóban vagy kávédarálóban finomra daráljuk, majd ezzel a grillázsmorzsával és a félretett pirított mandulapehellyel megszórva tálaljuk a madártejet.

Elkészítettem: 60 alkalommal
Receptkönyvben: 464
Tegnapi nézettség: 17
7 napos nézettség: 192
Össznézettség: 30766
Feltöltés dátuma: 2021. szeptember 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - madártej

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek ,
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Gerzsenyi Flóra 415 recept

A madártej, azaz ile flottante (ejtsd: il flottant) egy francia ihletésű édesség, jelentése: úszó sziget. Lágy és krémes tejsodó, amin puha és könnyed habgaluskák úszkálnak. Hidegen találjuk, akkor a legfinomabb, ráadásként pedig megszórhatjuk pirított mandulával, mazsolával, de karamellt is csorgathatunk rá. Sőt, nyáron dukál még hozzá bármilyen édes, apró bogyós gyümölcs is. Nekem már el is indult a nyár elválasztásom...íme a tökéletes recept, szerintem.