Sertésháj
Leírás
A háj laza zsírszövet, amely az állat (jelen esetben sertés) beleit és gyomrát védi. Régen zsír helyett használták, nemcsak főzéshez és sütéshez, de kocsikenéshez, és mécsesek készítéséhez is. Vágáskor egybenhagyták, és sózással-füstöléssel tartósították. A vastagabb, egybefüggő sertéshájat gyakran kiolvasztották zsírnak, vagy töpörtyűt készítettek belőle. Ma már főként csak hájas süteményt készítenek belőle. Ehez régen az úgynevezett fodros hájat használták, amit nem volt alkalmas töpörtyűnek. A háj melegben olvad, és kenhetővé válik, így régen gyakori kísérője volt a pirított kenyérnek.
Mikor vegyem
Leginkább téli időszakban beszerezhető, disznótorok környékén. Mélyhűtőben azonban pár hónapig eláll.
hogyan tároljam
Azonnali felhszanálás esetén pár napig hűtőben - különben lefagyaszva
100g Sertésháj
fehérjetartalom
2.92 g
zsírtartalom
57084.51 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
7.69 g
Top ásványi anyagok
Foszfor
38 mg
Nátrium
11 mg
Kalcium
2 mg
Magnézium
2 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.04 g
Kolin
15.4 mg
Niacin - B3 vitamin
0.985 mg
D vitamin
122 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
2.92 g
Zsír
telített zsírsav
32.21 g
egyszeresen telített zsírsav
41.95 g
többszörösen telített zsírsav
10.35 g
koleszterin
57 g
ásványi anyagok
Kalcium
2 mg
Vas
0.18 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
11 mg
Cink
0.37 mg
Réz
0.018 mg
Mangán
0.002 mg
Szelén
8 µg
szénhidrát
víz
7.69 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.084 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.051 mg
Niacin - B3 vitamin
0.985 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.115 mg
Folát
1 µg
Kolin
15.4 mg
Retinol
5 µg
D vitamin
122 µg
B12 vitamin
0.18 µg
A vitamin
5 µg
C vitamin
0.1 mg
B6 vitamin
0.04 g
