Lazac – receptek, leírás, tippek

A lazac egy közkedvelt, de a drágább árkategóriába tartozó hal, mely számos módon elkészíthető, és akár nyersen is fogyasztható. Összetéveszthetetlen rózsaszínes-narancsos színe mellett magas Ómega-3 zsírsavtartalmáról is ismerhetjük. A lazachús rengeteg receptben megállja a helyét, legyen szó egy klasszikusabb ünnepi halvacsoráról vagy akár exotikusabbnak számító sushiról.

A lazac sült, tepsis vagy grillezett halas ételek, sushik, de tejszínes tésztafélék fő hozzávalójaként is csodás választás. A nyugati és távol-keleti konyha is előszeretettel használja számos formában, emiatt akár kísérletezőbb kedvűeknek is ajánlott.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi a lazac?

A lazac hidegvízi, döntően óceánban élő hal, húsa jellegzetes rózsaszínes-narancsos színű, magas Ómega 3 zsírsav-tartalma valamint B- és E-vitamin-tartalma miatt kimondottan egészséges, fehérjedús alapanyagnak számít. A lazacok életük kezdetén édesvízi folyókban és patakokban születnek, majd a tengerbe vándorolva élik életük további részét. Az óriási keresletnek köszönhetően manapság sajnos már tömegesen szaporítják őket.

Hogyan vásároljuk?

Lazacot többnyire fagyasztott formában és tálcás kiszerelésben találunk a nagyobb élelmiszerboltok hűtőpultjában, de van, ahol frissen is beszerezhetjük. Ilyenkor figyeljünk rá, hogy a halhús színe legyen élénk rózsaszínes, ruganyos, semmiképp se nyálkás vagy túl erős, szúrós szagú. Nyers fogyasztás esetén mindig a hőkezelt változatot vegyük!

Hogyan készítsük el?

A lazac sokoldalú halfajta, amelyet a világ különböző konyháiban használnak. Számos módon elkészíthető, beleértve a sütést, grillezést, füstölést és a nyers fogyasztást is (például sushiban), de párolva és főzve (pl. lazaclevesben) is fogyasztják.

Serpenyőben és sütőben is süthetjük, ilyenkor néhány csepp olívaolajon és/vagy vajon, bőrével lefelé helyezzük az edénybe, és jellemzően sóval, borssal, rozmaringgal, esetleg kaporral ízesítjük, tálaláskor friss citromot is facsarhatunk rá.

Mi készüljön belőle?

A lazacot süthetjük vajban, grillezhetjük zöldségekkel, tejszínes raguba is tehetjük, ázsiai, szójaszószos receptekben is felhasználhatjuk, de finn lazacleves, pácolt svéd gravlax, japán nigiri és sushi is válhat belőle. Salátába is mehet, sőt, ki is ránthatjuk!

Még több lazacos receptért görgess lejjebb!