halételek lazacreceptek

Konfitált lazacfilé zöldfűszeres tagliatellével és kapormártással

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Konfitált lazacfilé zöldfűszeres tagliatellével és kapormártással

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

80 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír

Konfitált lazacfilé

50g lazac

64 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
106g olívaolaj

939 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Kapormártás

25g vaj

179 kcal
19g finomliszt

68 kcal
25g fehérbor

21 kcal
25g alaplé

2 kcal
0g főzőtejszín

0 kcal
45g kapor

19 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Zöldfűszeres metélt

50g tagliatelle

186 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 1483 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír

Konfitált lazacfilé

200g lazac

254 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
425g olívaolaj

3757 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Kapormártás

100g vaj

717 kcal
75g finomliszt

273 kcal
100g fehérbor

82 kcal
100g alaplé

7 kcal
1g főzőtejszín

1 kcal
180g kapor

77 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Zöldfűszeres metélt

200g tagliatelle

742 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 5929 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír

Konfitált lazacfilé

14g lazac

18 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
29.7g olívaolaj

262 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Kapormártás

7g vaj

50 kcal
5.2g finomliszt

19 kcal
7g fehérbor

6 kcal
7g alaplé

0 kcal
0.1g főzőtejszín

0 kcal
12.6g kapor

5 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Zöldfűszeres metélt

14g tagliatelle

52 kcal
3.1g petrezselyem

1 kcal

Összesen 413 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
130.3 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
732.1 g
Cink
2 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
138 mg
Vas
6 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
292 mg
Nátrium
161 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
120.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
410 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
251 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
211 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
185 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
608 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
638 micro

Összesen 1483 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
83.4 g

Zsír

Összesen
521.2 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
338 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2928.6 g
Cink
6 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
550 mg
Vas
26 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1170 mg
Nátrium
644 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
225.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
482.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1639 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
65 mg
C vitamin:
221 mg
D vitamin:
870 micro
K vitamin:
1002 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
845 micro
Kolin:
258 mg
Retinol - A vitamin:
742 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2433 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2553 micro

Összesen 5929 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
40% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
204.5 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
178 micro

Összesen 413 kcal

Hozzávalók

Konfitált lazacfilé

20 dkg lazac
1 citromból nyert citromhéj
só ízlés szerint
5 dl olívaolaj (amennyi ellepi, kb. 5 dl)
fehér bors ízlés szerint

Kapormártás

100 g vaj
75 g finomliszt
1 dl fehérbor
1 dl alaplé (fehér halalaplé a legideálisabb, de én sima zöldség vagy csirkealaplével is csináltam már)
1 ml főzőtejszín
1 csokor kapor
fehér bors ízlés szerint

Zöldfűszeres metélt

20 dkg tagliatelle
1 csokor petrezselyem

Elkészítés

Konfitált lazacfilé

Marinálás: lazacfilét sóval, fehérborssal, reszelt citromhéjjal ízesítve tegyük hűtőbe 1 órára.
Ha letelt, mossuk le róla óvatosan a fűszereket és töröljük szárazra.
Egy kisebb edénybe öntsünk annyi olívaolajat, amennyiben elmerül majd teljesen a lazac. Ezt melegítsük elő sütőben 55 fokra.
Konfitálás: A szárazra törölt lazacfilét merítsük óvatosan az olajba és tegyük a sütőbe. Lefedve 80 fokos sütőben 20 percig hőkezeljük. Ha látjuk, hogy megjelennek fehérjekicsapódások a hal felületén, jó úton járunk! :-) (Eleinte a jénaiban csináltam, hogy lássam mi zajlik.)
Tálalás előtt felhevítünk egy teflonserpenyőt, a bő olajból kiemeljük a filéket, és mindkét oldalukat fél-fél percig sütjük.

Kapormártás

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és fehér habzásig hevítjük.
Forrásban levő alaplével és borral felöntjük, majd állandó keverés közben kiforraljuk, kaporral és tejszínnel ízesítjük.

Zöldfűszeres metélt

Forrásban levő sós, olajos vízben 3 perc alatt kifőzzük a tésztát.
A mártás egy részével és friss petrezselyemmel elkeverjük.

Sütés hőfoka: 80 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1422
Feltöltés dátuma: 2014. november 19.

Ajánló

Egy kis citrommal tálaljuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - lazacreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Mióta az egyik üzletláncnak köszönhetően lakhelyemen is elérhető a lazac szinte bármikor, kipróbáltam néhány receptet, és ez a kedvencem! Egy igazán elegáns és finom fogás ünnepekre, különleges alkalmakra szoktam készíteni.