Kurkuma
Leírás
(Curcuma longa) A kurkuma fűszer- és gyógynövény. Dél-Ázsiában honos, a gyömbérfélék családjába tartozik. Gyógyászati célokra és fűszerként elsősorban a gyökerét használják, de Ázsiában a hajtásait, sőt a virágait is szívesen fogyasztják. Fűszerként a sárga színű gyökértörzséből készült örleményt használjuk. Sajátos aromája és sárga festőszíne miatt kedvelt. A curry (fűszerkeverék) és a Worchester-szósz fontos alkotóeleme. Európában leginkább a méregmentes sárga festékanyaga miatt közkedvelt; előszeretettel használják ételszínezékként. Kellemes ízt és színt biztosít a rizsnek, a húslevest pedig aranysárgása festi. Már Marco Polo feljegyzéseiben is szerepel, hogy a sáfrányt helyettesíthetjük vele. Manapság egyre gyakrabban találkozhatunk vele vágott virágként, sőt cserépben nevelve lakásunk dísze válhat belőle.
Mikor vegyem
Az év során bármikor.
hogyan tároljam
Jól záródó üvegben. Vigyázzunk, mert ha kiszóródik, gyakorlatilag mindent pillanatok alatt sárgára fest.
100g Kurkuma
fehérjetartalom
9.68 g
zsírtartalom
3.043 g
szénhidráttartalom
67.14 g
víztartalom
12.85 g
Top ásványi anyagok
Foszfor
299 mg
Magnézium
208 mg
Kalcium
168 mg
Vas
55 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.107 g
Kolin
49.2 mg
E vitamin
4.43 mg
Niacin - B3 vitamin
1.35 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
9.68 g
Zsír
telített zsírsav
1.838 g
egyszeresen telített zsírsav
0.449 g
többszörösen telített zsírsav
0.756 g
ásványi anyagok
Kalcium
168 mg
Vas
55 mg
Magnézium
208 mg
Foszfor
299 mg
Nátrium
27 mg
Cink
4.5 mg
Réz
1.3 mg
Mangán
19.8 mg
Szelén
6.2 µg
szénhidrát
rost
22.7 g
cukor
3.21 g
víz
12.85 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.058 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.15 mg
Niacin - B3 vitamin
1.35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.542 mg
Folát
20 µg
Kolin
49.2 mg
E vitamin
4.43 mg
K vitamin
13.4 µg
C vitamin
0.7 mg
B6 vitamin
0.107 g
