Fodros kel

A fodros kel a legtöbb káposztaféléhez hasonlóan a Földközi-tenger környékéről származik. A mai fodros kel egyik rokonát már az ókori Görögországban is termesztették, ahonnan a rómaiak közvetítésén keresztül terjedt el más országokban is. Hazánkban a XVI. századtól maradtak fenn írásos feljegyzések a káposztafélékről, bár a fodros kel a legkevésbé elterjedt fajta a magyar konyhákban.
A fodros kel (angolul kale) viszont sok más országban trendi superfoodnak számít kedvező élettani hatásai miatt. Amerikában a modern tudatos táplálkozás egyik fő zöldségalapanyaga, főként értékes vitamin-, antioxidáns- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A fodros kel kétnyári növény, kis hőigényű, így gyakorlatilag a nálunk előforduló leghidegebb teleket is átvészeli. Különös alakú, nagy, jellegzetesen fodrozott, sötétzöld levelei miatt méltán nevezhetjük díszzöldségnek. Alakja változatos: oszlopszerű, vagy földre terülő. Nincs olyan egybefüggő feje, mint a legtöbb káposztafajtának.
Energia- és makrotápanyag-tartalma hasonló a kelkáposztáéhoz, a fodros kel szénhidráttartalma valamivel alacsonyabb, mint a kelkáposztáé, míg élelmirost-tartalma csöppet magasabb. A fodros kel kalciumtartalma viszont körülbelül hétszerese a kelkáposztáénak, C-vitamin-tartalma háromszorosa, míg A-vitamin-tartalma csaknem ötszöröse.
Nagyobb, különlegesebb zöldségeket is forgalmazó boltokban, webshopokban, piacokon, zöldségeseknél keressük. Lehetőleg akkor vegyük meg, ha nem a tengerentúlról, hanem hazai termelőktől érkezik!
Kiváló salátaalapanyag nyersen, de sokan egészséges zöld smoothie-ba is belerakják. Vágjuk le a szárról a leveleket, mossuk, szárítsuk meg őket, tépjük/vágjuk csíkokra, adjunk hozzá almát, diót, sajtot, például kecskesajtot, majd locsoljuk meg egyszerűen olívaolajjal, vagy készíthetünk citromos vinaigreitte-et is hozzá. Ha húsra vágyunk, mehet hozzá rosto csirke, de akár pirított baconkockák is.
Lehet belőle pesztót is készíteni, de tésztákhoz is kiváló párolva, pirítva, és levesekben is isteni, csak úgy, mint a kelkáposzta. A mi kedvencünk viszont, ha sütőben egészséges csipszet készítünk belőle: ez a kale-chips.
Főzzünk krémes, fodroskel-pestós spagettit, készítsünk langyos fodroskel-salátát, házi csipszet, sütőtökös rizottót vagy gnocchit, portugál kolbászos kelkáposztalevest, de lehet belőle gomolyás-batátás saláta, toszkán bableves vagy krémes fehérbableves is.
Még több fodros keles receptért görgess lejjebb!
Kora ősztől akár a tél elejéig is kapható a nagyobb (termelői) piacokon, de kereshetjük a különlegesebb zöldségeseknél is. Csomagolva, leveleire szedve a nagyobb élelmiszerboltokban lelhető fel, általában vegyes salátakeverékekben.
Szükség esetén a hűtőben egy hétig eltartható, de frissen a legjobb.
fehérjetartalom
0 g
zsírtartalom
0 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
0 g
fehérje
0 g
Zsír
ásványi anyagok
szénhidrát
vitaminok
A frankfurti leves évek óta töretlenül a legnagyobb kedvencetek az oldalunkon, van azonban egy igen régimódi lépés, melyet érdemes lenne végre kiiktatni, amikor főzzük - finomabb és egészségesebb lesz!
NosaltyNincs is bosszantóbb annál, amikor már a főzés elején beüt a krach: nézzünk most pár trükkös módszert arra, hogyan menthető meg az odaégett levesalap, segít a Napi Tipp!
Lakos BenedekAz olasz néni még mindig kifejezetten aktív a konyhában.
NosaltyVagyunk egy páran, akik el sem tudják képzelni a napindítást egy csésze, de inkább egy bögre forró kávé nélkül. Azonban van egy dolog, amit semmiképp ne tegyünk meg a kávéval, mert egy kutatás szerint akár rákkeltő hatása is lehet.
Ha egy igazán kényeztető, mégis harmonikus menüvel szeretnéd meglepni magad és a családod, ez a hármas tökéletes választás!
A sült krumpli egyike azoknak az ételeknek, amelyeket alapvetően a legkönnyebben meg lehet sütni forrólevegős sütőben, ám csak akkor lesz aranyszínű, kívül ropogós és belül puha a végeredmény, ha elkerülünk bizonyos hibákat. Nézzük, melyek azok!
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcsdarabkákat tehetünk a muffintésztába.
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...
Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!