rétes zöldséges rétes

Zöldségragus rétes

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

3adag

Előkészítés

15perc

Főzés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír

A réteshez

50g réteslap

148 kcal
17g vaj

120 kcal
67g cukkini

11 kcal
28g koktélparadicsom

5 kcal
33g paradicsom

6 kcal
31g újhagyma

6 kcal
33g paprika

5 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
33g sajt

117 kcal

A besamelmártáshoz

10g vaj

72 kcal
10g finomliszt

36 kcal
167g tej

93 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 643 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír

A réteshez

150g réteslap

443 kcal
50g vaj

359 kcal
200g cukkini

32 kcal
85g koktélparadicsom

15 kcal
100g paradicsom

18 kcal
92g újhagyma

18 kcal
100g paprika

16 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
100g sajt

352 kcal

A besamelmártáshoz

30g vaj

215 kcal
30g finomliszt

109 kcal
500g tej

280 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1928 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír

A réteshez

10.4g réteslap

31 kcal
3.5g vaj

25 kcal
13.8g cukkini

2 kcal
5.9g koktélparadicsom

1 kcal
6.9g paradicsom

1 kcal
6.4g újhagyma

1 kcal
6.9g paprika

1 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
6.9g sajt

24 kcal

A besamelmártáshoz

2.1g vaj

15 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
34.6g tej

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
958.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
447 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
276 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
51 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
181.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
334 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
283 micro
α-karotin
68 micro
β-karotin
572 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1587 micro
Lut-zea
1726 micro

Összesen 643 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
64.7 g

Zsír

Összesen
112.6 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
295 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2875.7 g
Cink
4 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
1341 mg
Vas
3 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
565 mg
Nátrium
829 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
153 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
543.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1001 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
136 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
156 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
850 micro
α-karotin
204 micro
β-karotin
1715 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
4760 micro
Lut-zea
5178 micro

Összesen 1928 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
93 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
329 micro
Lut-zea
358 micro

Összesen 133 kcal

Hozzávalók

A réteshez

1 csomag réteslap
5 dkg vaj (olvasztott, a réteslapok bekenéséhez)
1 közepes db cukkini
5 db koktélparadicsom
1 db paradicsom
1 db újhagyma (kisebb, zöld szárával)
1 közepes db paprika (julien-re szelve)
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
10 dkg sajt (reszelt)

A besamelmártáshoz

3 dkg vaj
3 dkg finomliszt
0.5 l tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A réteshez

Elsőként minden zöldséget előkészítünk, mossuk és szeleteljük őket. A cukkinit kis kockákra érdemes. Ha zsenge cukkinink van, akkor gondos öblítés után héjával és belsejével együtt felhasználhatjuk. Ezután sózzuk be, hagyjuk kicsit állni, hogy kiengedje a levét, ezt itassuk fel.
Az újhagymát felkarikázzuk, zöld szárát se felejtsük ki, keveset hagyhatunk a tálaláshoz szép zöld színe miatt. A koktélparadicsomokat félbe, a nagyot kisebb kockákra vágjuk, míg a paprikát julien-re.
Serpenyőben olívaolajon üvegesre pirítjuk a hagymánkat, beledobjuk a zöldségeket is, összeforgatjuk, majd sózzuk, kevés bazsalikomot szórhatunk bele. Ha friss bazsalikommal dolgozunk, várjunk még a hozzáadásával.
A cukkini és a paradicsom levet ereszt, amiben párolódhatnak a zöldségek. Ha kevésnek ítéljük, adjunk hozzá kevés vizet, ne süljenek oda. Fedjük le, hogy összepárolódhasson, megpuhulhasson a zöldségragunk. (Elég alacsony lángon hagyni.)
Eközben elkészítjük a besamelmártást. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, és fehér rántást készítünk 1 perc főzés alatt. Hagyjuk nagyjából kihűlni.
Felforraljuk a tejet, és folyamatosan keverve a kihűlt rántáshoz adjuk, csomómentes legyen. Ezt ismét felforraljuk, 4-5 percig forrni hagyjuk. Végül ízesítjük sóval és borssal (aki szereti, tehet hozzá kevés szerecsendiót is).
A besamelmártást összeforgatjuk a raguval, hogy a zöldségek kisült szaftja keveredjen el a mártással. (Én nem használtam el az összes mártásomat, annyit tettem bele, hogy a zöldségek domináljanak.)
A réteslapokat kiterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Három-négy réteget használjunk. Kenjünk le olvasztott vajjal, és oszlassuk szét a lapokon, akár alá is tehetünk, a sütőpapír és a lapok közé.
A réteslap egyik felére hosszanti irányban rápakolunk a zöldségragunkból, és óvatosan feltekerjük a rétest. Tetejét olvasztott vajjal meglocsoljuk, reszelhetünk rá sajtot, és megszórhatjuk bazsalikommal.
Berakjuk a sütőbe, közepes lángos összesütjük az ízeket, ha megpirul a sajt, a szaftos mártástól átpuhul a tészta, elkészültünk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 45
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 7903
Feltöltés dátuma: 2011. október 28.

Ajánló

Más zöldségvariációval is elkészíthető, és kombinálható hússal is. A padlizsán, a gomba további hozzávalói lehetnek a zöldségragus rétesnek.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - zöldséges rétes

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

A fiúk a borfesztiválon voltak, fogadták a vendégeket, töltögettek az odatévedőknek s maguknak. Inni volt idő bőven, de nyugodt ebédhez kevésbé. Az elgondolás hamar megszületett attól a szükségtől vezéreltetve, hogy a toronyi cukkiniföldekről származó utolsó példányt eltűntessem, s könnyen szállítható, ehető ebéd jusson az éhezőknek. Ha lehet, ezúttal húsmentes. A gyors zöldséges ragu önmagában is megállja a helyét tésztával vagy réteslapokba töltve, de a besamelmártással krémesebb, tartalmasabb tölteléket érhetünk el, s mindehhez számomra a bazsalikom adja meg az áldást.