kenyerek tönkölybúzakenyér

Zöldfűszeres tönkölybúzakenyér

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Évi néni

8adag

Idő

50perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg öregtészta
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
40 dkg tönkölybúza liszt
2 dl víz
1.6 dkg friss élesztő
1 teáskanál barna cukor
1.5 teáskanál só
0.5 dl olívaolaj
2 tk rozmaring
2 teáskanál kakukkfű
2 teáskanál bazsalikom
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
2 ek fenyőmag (a tetejét megszórni)

gyors
olasz

363

Kalória

11.9g

Fehérje

63g

Szénhidrátok

8.4g

Zsír

38.3g

Víz

Koleszterin

7.4g

Rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír

38g öregtészta

85 kcal
13g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

42 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
25g víz

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g barna cukor

2 kcal
1g só

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal
2g fenyőmag

15 kcal

Összesen 363 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír

300g öregtészta

678 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
200g víz

0 kcal
16g friss élesztő

17 kcal
5g barna cukor

19 kcal
9g só

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
18g fenyőmag

121 kcal

Összesen 2909 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír

26.9g öregtészta

61 kcal
9g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

30 kcal
35.9g tönkölybúza liszt

121 kcal
17.9g víz

0 kcal
1.4g friss élesztő

2 kcal
0.4g barna cukor

2 kcal
0.8g só

0 kcal
3.8g olívaolaj

34 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1.8g citromlé

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
1.6g fenyőmag

11 kcal

Összesen 261 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
885.5 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
24 mg
Vas
3 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
297 mg
Nátrium
443 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
63 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
38.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 363 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.8 g

Zsír

Összesen
67.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7083.9 g
Cink
19 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
192 mg
Vas
24 mg
Magnézium
780 mg
Foszfor
2379 mg
Nátrium
3548 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
504.4 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
306.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
438 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
883 micro

Összesen 2909 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
7% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
635 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
17 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
213 mg
Nátrium
318 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

A langyos vízben elkeverjük a barna cukrot, és hozzámorzsoljuk az élesztőt, habosra kelesztjük.
A fenyőmag kivételével minden hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe öntünk, és dagasztóprogramra kapcsolunk. (Ha nincs kenyérsütőgépünk, kézzel is szép ruganyosra gyúrhatjuk a tésztát 10-15 perc alatt.)
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, cipót formálunk belőle, és a sütőformába tesszük (itt 20 cm átmérőjű, 9 cm magas tortaforma).
Letakarva megint 15-20 percet kelesztjük, majd lepermetezzük langyos vízzel, megszórjuk fenyőmaggal.
230 fokra előmelegített sütőbe tesszük hőlégkeverésre negyed órára (a sütő aljába is teszünk egy kis tál vizet, hogy gőzben sülhessen), majd mérsékeljük a hőt 180 fokra, és további 20-25 percig sütjük.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20x9

Ilyen, illetve hasonló kenyeret sütöttünk a Jar Platinum receptverseny résztvevőjeként és az egyik győztesként kapott közös főzésen Bereznay Tamással. Illatos, ízletes, izgalmas és nem utolsósorban egészséges kenyérke.