húsételek bélszín

Wellington bélszín 2.

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

50perc

Sütés

20perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

500g marhabélszín

765 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
43g bacon

167 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
69g leveles tészta

255 kcal
250g újkrumpli

154 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
21g szőlőmagolaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal

Összesen 1607 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

2000g marhabélszín

3060 kcal
1000g csiperkegomba

213 kcal
170g bacon

668 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
275g leveles tészta

1020 kcal
1000g újkrumpli

616 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
85g szőlőmagolaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal

Összesen 6428 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

43.3g marhabélszín

66 kcal
21.6g csiperkegomba

5 kcal
3.7g bacon

14 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.4g tojássárgája

1 kcal
6g leveles tészta

22 kcal
21.6g újkrumpli

13 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
1.8g szőlőmagolaj

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g dijoni mustár

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
133.5 g

Zsír

Összesen
88 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
407 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2867.5 g
Cink
23 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
181 mg
Vas
12 mg
Magnézium
197 mg
Foszfor
1457 mg
Nátrium
825 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
773.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
195 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
592 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
578 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
704 micro

Összesen 1607 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
534.1 g

Zsír

Összesen
352.1 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
78 g
Koleszterin
1629 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11470.1 g
Cink
91 mg
Szelén
684 mg
Kálcium
726 mg
Vas
48 mg
Magnézium
788 mg
Foszfor
5826 mg
Nátrium
3300 mg
Réz
6 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
274.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
3092.5 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
16 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
240 mg
D vitamin:
139 micro
K vitamin:
781 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
188 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
644 micro
Kolin:
2369 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
2310 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2817 micro

Összesen 6428 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.2 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
66.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 137 kcal

Hozzávalók

2 kg marhabélszín
1 kg csiperkegomba (fehér, barna vegyesen)
10 szelet bacon
2 gerezd fokhagyma
1 db tojássárgája
1 csomag leveles tészta
1 kg újkrumpli
1 csokor petrezselyem
1 dl szőlőmagolaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt )
2 ek dijoni mustár (ízlés szerint)

Elkészítés

A bélszínt nem daraboljuk fel, egy szép 30-35 cm (tésztától függően) hosszú bélszín "rúdat" alakítunk ki! A nyesedékből tatárt készíthetünk.
A bélszínt sózzuk, borsozzuk, ne legyünk visszafogottak!
Egy szép nagy teflon serpenyőben szőlőmagolajat hevítünk. (Nagy a hőtűrése, így nem képződik benne káros anyag). Miden oldalát pár perc alatt megkérgezzük, hogy szép barna legyen.
Kivesszük, pihentetjük.
Ebben a serpenyőben az apróra vágott fokhagymát, majd a gombát megpároljuk, sóval, borssal ízesítjük, a felesleges levet elpároljuk, és hagyjuk hűlni!
Közben megkenjük a bélszínünket mustárral. Használjunk csípős, tört mustárt, válasszunk drágább kategóriát, megéri!
Folpack-fóliára párhuzamosan, kis átfedéssel kiterítjük a vékony szalonnaszeleteket, eloszlatjuk rajta a kihűlt gombát, ráhelyezzük a mustárral megkent bélszínt. Összetekerjük a fóliával, mint egy szaloncukrot, és mélyhűtőbbe tesszük 40 percre!
Kisméretű burgonyákat hámozunk, és megfőzzük őket.
Kivesszük a hűtőből a csomagunkat! (A fóliát nyilván levesszük.).
A kiterített tésztára helyezzük a húst, belecsomagoljuk, megkenjük a tojássárgájával a tetejét, esetleg késsel óvatosan mintákat vágunk bele.
Előmelegített sötőbe tesszük zsírpapírra, nem kell alá olaj, sem vaj. Szép médiumra sütjük. A pontos időt nehéz eltalálni, függ a kérgezés időtartalmától, a gombaréteg és a tészta vastagságától. Érzésre kell sütni. :) Inkább véresebb legyen, mint túlsütött, ez nagyon fontos!
A főtt burgonyákat serpenyőben kevés fokhagymával, petrezselyemmel aranybarnára pirítjuk.
Tálalásnál egy kis barnamártást haszmálunk. Jó étvágyat!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 101
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 19996
Feltöltés dátuma: 2010. december 17.

Ajánló

Ezeket a borokat ajánlom hozzá: Gere Kopar 2007, Bock Franc Sel. 2006.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - bélszín

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Imádom a bélszínt, minden formában, de ez a legtutibb! Már főzés közben rá kellett jönnöm, hogy viszonylag sok hű-hó van a wellingtonnal, és mikor kérgeztem a húst többször, rám tört az érzés, hogy most bevágom a sütőbe, és egy iszonyat finom médiumos bélszínt eszek. De kérlek titeket, győzzétek le az ilyenfajta gondolatokat, és tartsatok ki a végéig! Kommentelj ,ha tetszik, vagy ha nem!:)