Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal

Name: Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhalábszár; 2 db Tv-paprika; 1 g Hegyes erős paprika; 4 közepes db Paradicsom; 7 gerezd Fokhagyma; 3 ek Sertészsír; 1 nagy fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Füstölt pirospaprika; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 500 ml Marha alaplé; 0 ízlés szerint Bors; 200 ml Vörösbor; 3 db Babérlevél; 300 g Tarhonya durva szemű; 200 g Tejföl; 300 dkg Vegyes savanyúság

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes villámgyors

Gerzsenyi Flóra

Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

167g marhalábszár

213 kcal
33g tv-paprika

5 kcal
0g hegyes erős paprika

0 kcal
67g paradicsom

12 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
8g sertészsír

68 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
0g só

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
83g marha alaplé

0 kcal
0g bors

0 kcal
33g vörösbor

28 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g tarhonya

186 kcal
33g tejföl

66 kcal
500g vegyes savanyúság

140 kcal

Összesen 733 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

1000g marhalábszár

1280 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
1g hegyes erős paprika

0 kcal
400g paradicsom

72 kcal
21g fokhagyma

28 kcal
45g sertészsír

406 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g só

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
0g babérlevél

0 kcal
300g tarhonya

1113 kcal
200g tejföl

396 kcal
3000g vegyes savanyúság

840 kcal

Összesen 4400 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

16.6g marhalábszár

21 kcal
3.3g tv-paprika

1 kcal
0g hegyes erős paprika

0 kcal
6.6g paradicsom

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
8.3g marha alaplé

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.3g vörösbor

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5g tarhonya

18 kcal
3.3g tejföl

7 kcal
49.7g vegyes savanyúság

14 kcal

Összesen 73 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.9 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
881.4 g
Cink
13 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
101 mg
Vas
6 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
501 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
293.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
73 micro
β-karotin
366 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1715 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 733 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
299.5 g

Zsír

Összesen
128.1 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
551 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5288.2 g
Cink
76 mg
Szelén
378 mg
Kálcium
607 mg
Vas
36 mg
Magnézium
424 mg
Foszfor
3008 mg
Nátrium
752 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
492.4 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
1760.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
446 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
34 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
206 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
83 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
912 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
439 micro
β-karotin
2193 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
1134 micro

Összesen 4400 kcal

11% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
87.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
170 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 73 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

1 kg marhalábszár
2 db tv-paprika
1 g hegyes erős paprika
4 közepes db paradicsom
7 gerezd fokhagyma
3 ek sertészsír
1 nagy fej vöröshagyma
só ízlés szerint
2 ek füstölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
500 ml marha alaplé
bors ízlés szerint
200 ml vörösbor
3 db babérlevél
300 g tarhonya (durva szemű)
200 g tejföl
300 dkg vegyes savanyúság

Elkészítés

Egy nagy lábosban felhevítünk 1 evőkanál zsírt, rádobjuk a kockára vágott marhahúst, és jól lepirítjuk. Ezt követően kiszedjük, és félretesszük.
Ugyanebben a lábasban felhevítünk egy újabb evőkanál zsírt, majd rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát. Sózzuk, hogy levet eresszen, és könnyebben üvegesre párolódjon.
Megszórjuk az egészet fűszerpaprikával, fűszerköménnyel, hozzáadjuk az apró kockákra vágott paradicsomot, paprikát, a finomra vágott fokhagymát. Borsozzuk, és felöntjük alaplével.
Forraljuk 10-15 percig, majd simára turmixoljuk.
Mehet vissza bele az előpirított hús, egy jó kis pohár vörösbor és a babérlevél. Fedő alatt addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul. A következő kb. 3-3,5 órában (függ a húsdarabok nagyságától), alacsony lángon rotyogtassuk, és a folyadékot fokozatosan pótoljuk, amint elfő, hogy kiadós, gazdag szaftot kapjunk.
A lábasban a tarhonyát sertészsíron megpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy egy ujjnyi vastagon ellepje, sózzuk, és puhára főzzük. A tűzről lehúzva fedő alatt állni hagyjuk, majd átkeverjük villával, és tálalásig melegen tartjuk.
Miután a hús teljesen megpuhult, és a szaft is kellően sűrű és ízes, akkor kész is! Tarhonyával, tejföllel és savanyúsággal tálaljuk. Másnaposan, újramelegítve még finomabb is!

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 48
Tegnapi nézettség: 9
7 napos nézettség: 87
Össznézettség: 2910
Feltöltés dátuma: 2024. május 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - marhapörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- maradékból:
  - maradék húsból ,
  - maradék rizsből és tésztából
- mikor:
  - ebéd
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Gerzsenyi Flóra 420 recept

Lassan párolt marhahúsos étel, kiadós, gazdag ízekkel, sok hagymával, fűszerpaprikával, paradicsommal és jó minőségű vörösborral: na mi is lehet ez, ha nem ez egyik legautentikusabb magyar fogásunk, a marhapörkölt? Kenyérrel vagy nokedlivel/tarhonyával, de akár főtt burgonyával is tálalhatjuk, és persze sok-sok savanyúsággal. A tetejére a tejföl ráadás, hiszen ahány konyha, annyi szokás, de ami fixen kell egy tökéletes pörkölthöz, azok a jó minőségű alapanyagok: vörösbor, marhalábszár, pirospaprika, valamint türelem és odaadás, amivel készül.