péksütemény zsemle

Vajas zsemle tejes tang zhonggal

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Torma

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

35perc

Sütés hőfoka

200 °C

kenyérsütő

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
53% Szénhidrát
8% Zsír

A tejes tang zhonghoz

6g finomliszt

23 kcal
42g tej

23 kcal

A kelt tésztához

83g finomliszt

303 kcal
13g burgonya

8 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
25g tej

14 kcal
17g kefir

10 kcal
8g vaj

60 kcal
1g só

0 kcal

A zsemlék tetejére

9g tojás

12 kcal
2g mák

9 kcal

Összesen 465 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
8% Zsír

A tejes tang zhonghoz

38g finomliszt

137 kcal
250g tej

140 kcal

A kelt tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
80g burgonya

46 kcal
6g instant élesztő

20 kcal
150g tej

84 kcal
100g kefir

61 kcal
50g vaj

359 kcal
4g só

0 kcal

A zsemlék tetejére

55g tojás

69 kcal
10g mák

53 kcal

Összesen 2789 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
8% Zsír

A tejes tang zhonghoz

3g finomliszt

11 kcal
20.1g tej

11 kcal

A kelt tésztához

40.2g finomliszt

146 kcal
6.4g burgonya

4 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
12.1g tej

7 kcal
8g kefir

5 kcal
4g vaj

29 kcal
0.3g só

0 kcal

A zsemlék tetejére

4.4g tojás

6 kcal
0.8g mák

4 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
53% Szénhidrát
8% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
682.6 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
142 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
315 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
74.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
40.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 465 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
8% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
83 g

Zsír

Összesen
66.3 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
301 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4095.3 g
Cink
6 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
850 mg
Vas
9 mg
Magnézium
189 mg
Foszfor
943 mg
Nátrium
1891 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
447 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
245.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
446 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
233 mg
Retinol - A vitamin:
440 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
346 micro

Összesen 2789 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
8% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
329.6 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
36 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
19.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 225 kcal

Hozzávalók

A tejes tang zhonghoz

2.5 evőkanál finomliszt
2.5 dl tej

A kelt tésztához

50 dkg finomliszt (kenyérliszt)
8 dkg burgonya (1 nagyobb, héjában főtt, pürésített)
1.5 kávéskanál instant élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
1.5 dl tej
1 dl kefir
5 dkg vaj (puha, de nem folyós)
1 kávéskanál só (lehet több; ízlés szerint)

A zsemlék tetejére

1 db tojás (felvert)
1 dkg mák (kb. 2 evőkanálnyi)

Elkészítés

A tejes tang zhonghoz

Elkészítjük a tejes tang zhongot: a tejet a liszttel sűrűre főzzük, majd langyosra hűtjük.
A kelt tésztalangyos hozzávalóit összekeverjük a tang zhonggal, és kb. 10 perc alattfényes, rugalmas tésztát dagasztunk- kézzelvagy géppel.
A tésztát (letakarva) kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Ezután 8 egyenlőrészre osztva,zsemléket formázunk belőlük majdsütőlapon pihentetjük 20 percet.
Ezalatt a sütőt 200 fokra melegítjük, a zsemlék tetejét lekenjük felvert tojással, és megszórjuk tetszés szerinti magvakkal. Itt mákot hintettem egy 'Smiley' stencilen keresztül.
A zsemléket aranybarnára sütjük, majd rácson hűtjük. A zsemléket pedig nefújjuk le vízzel, mert így lett az egyik fiatal arcocskából hirtelen "öregapó" (baloldali a képen)!

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1797
Feltöltés dátuma: 2013. október 21.

Ajánló

Ha pillekönnyű, foszlós kelt tésztát akarunk készíteni puha héjjal, akkor ajánlom kipróbálásra. : ) 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - zsemle

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - japán
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Torma 102 recept

Tombol a kísérletezés a tang zhonggal itt a NS-in! Először Szeva szakácsnál olvastam róla, majd Helena mutatott nekünk csodás kiflit, kalácsot ezzel a módszerrel. Évi néni pogácsája, na meg Fahéj tejes kalácsa után nekem is ki kellett próbálni ezt a "csoda-módszert"! Nem csalódtam; habkönnyűre kelt a tészta. Sokkal puhább, pufibb volt a tészta, mint amivel eddig valaha is dolgoztam! Sütés után pedig puha héjú, ruganyos, nagy-lyukacsos, foszlós bélű zsemléket kaptam.