lángos hagyományos lángos

Vadkovászos lángos

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Fahéj

4adag

Előkészítés

45perc

Sütés

20perc

Összesen

65perc

vadkovászos

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
63% Szénhidrát
1% Zsír

25g kovász

46 kcal
25g kenyérliszt bl80

90 kcal
25g víz

0 kcal
88g finomliszt

319 kcal
50g tej

28 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 483 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
1% Zsír

100g kovász

182 kcal
100g kenyérliszt bl80

361 kcal
100g víz

0 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
200g tej

112 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 1929 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
1% Zsír

11.7g kovász

21 kcal
11.7g kenyérliszt bl80

42 kcal
11.7g víz

0 kcal
41g finomliszt

149 kcal
23.4g tej

13 kcal
0.5g só

0 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
63% Szénhidrát
1% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
700.3 g
Cink
1 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
416 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
96.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
40 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 483 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
1% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.1 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2801.4 g
Cink
3 mg
Szelén
175 mg
Kálcium
306 mg
Vas
5 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
529 mg
Nátrium
1664 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
385.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
160 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 1929 kcal

10% Fehérje
63% Szénhidrát
1% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328 g
Cink
0 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
195 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
18.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 225 kcal

Hozzávalók

100 g kovász
10 dkg kenyérliszt bl80
1 dl víz
35 dkg finomliszt
2 dl tej
1 kávéskanál só

Elkészítés

Előző nap aktivizáljuk a kovászunkat: azaz kivesszük a hűtőből, és 1 dl vízzel + 10 dkg liszttel megetetjük. (Ez nincs benne a hozzávalókban!)
Mikor szépen dolgozni kezd, vagyis jól megnő és teli buborékkal, kivesszük azt a 10 dkg-ot belőle, felengedjük 1 dl vízzel, majd 10 dkg lisztet simára keverünk benne. Hagyjuk megkelni. (Én ezt este csinálom, majd reggel dagasztom a tésztát, így ebédre lesz lángosom.)
A megkelt kovászt felengedjük 2 dl langyos tejjel, hozzáadunk 35 dkg finomlisztet, 1 tk sót, ha kívánja, még egy pici tejet, és dagasztjuk, hogy közepesen lágy, sima, fényes legyen.
10 percet pihentetjük, majd megint dagasztunk rajta egy kicsit.
30 perc pihenő után ismét dagasztunk rajta.
Ekkor kiolajozott formában, langyos helyen, letakarva hagyjuk kelni 1,5 órát.
A tésztát kilapítjuk-húzogatjuk, meghajtogatjuk lentről fel, fentről le háromba, majd jobbról balra, balról jobbra, ismét háromba. Megint pihentetjük 1,5 órát.
Bő olajat forrósítunk. A tésztát olajozott deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra ellapogatjuk, darabokra szakítjuk vagy vágjuk, kissé kihúzogatjuk (ne legyen túl vékony!), és sütjük.
Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat elengedje.
Tetszés szerint fokhagymázzuk, tejfölözzük, sajttal szórjuk, de magában, csak egy picit megsózva is nagyon finom.

Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 89
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 33662
Feltöltés dátuma: 2013. május 28.

Ajánló

Ha használni akarjuk a hűtőben szunnyadó kovászt, jól etessük meg sütés előtti nap! Meghálálja, ha többször is megetetjük. Ha túl sok lenne, vegyünk ki belőle, és azt etessük tovább vele egysúlyú vízzel és ugyanannyi liszttel, azt nagyon szereti. A megetetett kovászt akkor kezdjük használni, mikor már duplájára nőtt és teli van buborékkal. Minél öregebb egy kovász, annál erősebb. Csupán egyhetes kovásztól ne várjunk sokat!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - lángos
- kategória:
  - hagyományos lángos

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- konyhatechnológia:
  - vadkovászos
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Fahéj 288 recept

Torma szakács-barátnőm ötlete volt a kovászos lángos. Én ezidáig csak kenyeret sütöttem vadkovásszal, nem számítva azt az egy szem sós kalácsot, amit még tökéletesítenem kell. Viszont a kovászkáim - név szerint a kenyérlisztes Ancsa meg Joci, ami nyomokban joghurtot is tartalmaz,- csak terebélyesednek ész nélkül. Kidobni nincs szívem, hogy is tehetném, hiszen olyanok, mintha élnének.:) Már ajándékoztam is belőlük jócskán, de ők akkor is csak híznak és híznak. Így jutott eszembe a Tormi-módszer, ami különféle kovász hasznosítási trükköket jelent. Gyúrt tészta, nokedli, lángos... Más úton-módon, mint ő, de én is elkészítettem a magam vadkovászos lángosát, ami annyira finom lett, hogy muszáj megosztanom veletek. Innentől már nem zavar, ha szaporodik a kovászka, mert ezt a lángost bármikor szívesen megesszük. Nem olyan, mint a hagyományos, de ugyanolyan jó.