péksütemény zsemle

Vacsorazsemle

Boszi

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Boszi

6adag

Idő

50perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 tasak instant élesztő
7.5 dkg cukor
1.3 dl víz (meleg)
3 dl tej (meleg)
12.5 dkg vaj (olvasztott)
1.5 kk só
2 db tojás (felvert)
90 dkg finomliszt
1 ek vaj (olvasztott, a tetejére, elhagyható)
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

838

Kalória

20.5g

Fehérje

130.3g

Szénhidrátok

24.9g

Zsír

55.3g

Víz

114.8g

Koleszterin

4.9g

Rost

15g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír

3g instant élesztő

10 kcal
13g cukor

48 kcal
21g víz

0 kcal
50g tej

28 kcal
21g vaj

149 kcal
1g só

0 kcal
18g tojás

23 kcal
150g finomliszt

546 kcal
2g vaj

17 kcal
2g vaj

17 kcal

Összesen 838 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír

18g instant élesztő

59 kcal
75g cukor

290 kcal
125g víz

0 kcal
300g tej

168 kcal
125g vaj

896 kcal
6g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
900g finomliszt

3276 kcal
14g vaj

100 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 5027 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír

1.1g instant élesztő

3 kcal
4.4g cukor

17 kcal
7.4g víz

0 kcal
17.8g tej

10 kcal
7.4g vaj

53 kcal
0.4g só

0 kcal
6.5g tojás

8 kcal
53.3g finomliszt

194 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.8g vaj

6 kcal

Összesen 297 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
24.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
858.1 g
Cink
2 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
97 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
444 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
130.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
55.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
200 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 838 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.7 g

Zsír

Összesen
149.5 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
689 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5148.5 g
Cink
9 mg
Szelén
338 mg
Kálcium
579 mg
Vas
13 mg
Magnézium
224 mg
Foszfor
1315 mg
Nátrium
2663 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
782 g
Cukor
90 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
331.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1201 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
705 micro
Kolin:
413 mg
Retinol - A vitamin:
1182 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
649 micro

Összesen 5027 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
11% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.2 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 297 kcal

Elkészítés

Az élesztőt 1 kk. cukorral feloldjuk a meleg vízben, majd hozzáadjuk a tejet, a vajat, a sót, a 7 dkg cukrot és a tojásokat.
Beleszórjuk a liszt felét, és simára keverjük. Annyi lisztet keverünk még bele, hogy lágy masszánk legyen.
Lisztezett felületre borítjuk, és 6-8 perc alatt cipóvá gyúrjuk. Olajjal kikent tálba tesszük, és egyszer megfordítjuk, hogy mindkét felét érje az olaj. Letakarva 1 órát kelesztjük, hogy duplájára nőjön.
Közben két tepsit kizsírozunk.
Ököllel kinyomkodjuk a megdagadt tésztából a levegőt, majd lisztezett felületre borítjuk.
Kettéosztjuk a tésztát, majd 12 egyenlő részre osztjuk, 24 db bucink lesz..
Mindegyik tésztából zsemlét formázunk úgy, hogy az alján legyen "összeeresztve". Tepsibe tesszük, és még 30 percig kelesztjük letakarva.
Az előmelegítette sütőben aranybarnára sütjük. Még a tepsiben olvasztott vajjal bekenthetjük, de ez akár el is hagyható.
Süteményes rácson hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 33x23x5

A Nagy Süteményeskönyvben találtam ezt a receptet, Vacsorazsemle néven. Sokoldalú felhasználhatósága miatt ez egy alaprecept. A fényképen is látható, hogy többféleképpen formáztam. Tulajdonképpen számomra ez egy "ujjgyakorlatnak" is betudható volt. Az eredeti receptet leírtam, most egy-két saját tapasztalatot-gyakorlatot megemlítek. Nem vajat, hanem margarint használtam. Több sót tettem bele. Nem lisztezett felületen gyúrtam meg, hanem a robotgép spiráljával. A zsemle formán kívül készítettem csavart zsemle formát: a tészta bucit kb. 25 cm hurkává nyújtjuk, majd kötünk rá egy csomót. A két végét a forma alá tűrjük, és kicsit összenyomjuk. Készítettem S alakú péksüteményt: a golyóformájú tésztabuciból 25 cm-es henger sodrunk, és a kizsírozott tepsibe betéve egyik végét jobbra, a másik végét balra, a középpont felé feltekerjük. Kicsit összenyomjuk. A képen nem látszik, de kiflit is formáztam, nagyon egyszerűen: kis hurkát sodortam, és a két végét olyan kiflisen lehajtottam. A sütés ideje kb. megegyezett, mivel a tésztabucik egyforma nagyságúak voltak. A tepsiben kb. 5 cm-nek kell lenni a formák között, mert különben "összenőnek". Elméletileg a jelzett tepsiben 12 db jól elfér. Én külön sütöttem a különböző formákat.