húsételek báránysültek

Tűzdelt báránylapocka

Kornél

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

Kornél

5adag

Idő

220perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A bárányhoz

1.1 kg bárányhús (báránylapocka)
2.5 közepes fej vöröshagyma
1.7 közepes fej fokhagyma
0.8 csokor rozmaring
5.8 dl fehérbor (száraz)
2.5 ek sertészsír
0.2 dkg só
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1.7 dl alaplé
0.4 evőkanál étkezési keményítő

A körethez

3.3 db burgonya (nagyobb)
12.5 dkg juhtúró
2.1 dl tejföl (20 %-os)
0.8 csokor snidling

1034

Kalória

46.5g

Fehérje

32.4g

Szénhidrátok

70.2g

Zsír

397.6g

Víz

187.7g

Koleszterin

7.1g

Rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A bárányhoz

217g bárányhús

579 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
30g rozmaring

39 kcal
117g fehérbor

96 kcal
8g sertészsír

68 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
33g alaplé

2 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal

A körethez

67g burgonya

39 kcal
25g juhtúró

71 kcal
42g tejföl

83 kcal
30g snidling

9 kcal

Összesen 1034 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A bárányhoz

1300g bárányhús

3471 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
180g rozmaring

236 kcal
700g fehérbor

574 kcal
45g sertészsír

406 kcal
3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
200g alaplé

14 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

A körethez

400g burgonya

231 kcal
150g juhtúró

425 kcal
250g tejföl

495 kcal
180g snidling

54 kcal

Összesen 6194 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A bárányhoz

34.2g bárányhús

91 kcal
7.1g vöröshagyma

3 kcal
3.2g fokhagyma

4 kcal
4.7g rozmaring

6 kcal
18.4g fehérbor

15 kcal
1.2g sertészsír

11 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.3g alaplé

0 kcal
0.2g étkezési keményítő

1 kcal

A körethez

10.5g burgonya

6 kcal
3.9g juhtúró

11 kcal
6.6g tejföl

13 kcal
4.7g snidling

1 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
46.5 g

Zsír

Összesen
70.2 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1371.4 g
Cink
8 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
249 mg
Vas
7 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
505 mg
Nátrium
429 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
397.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
796 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 1034 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
279.1 g

Zsír

Összesen
421.5 g
Telített zsírsav
172 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
149 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
1126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8228.4 g
Cink
50 mg
Szelén
287 mg
Kálcium
1496 mg
Vas
42 mg
Magnézium
741 mg
Foszfor
3028 mg
Nátrium
2575 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
194.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
2385.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
965 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
257 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
398 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
87 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
736 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
303 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4775 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
646 micro

Összesen 6194 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A bárányhoz

Készítsük elő a hozzávalókat. A vöröshagymát és az egyik fokhagymát tisztítsuk meg, a fokhagyma gerezdeket vágjuk kisebb hasábokra,a rozmaringot pedig aprítsuk kisebb ágakra.A lapockát jól sózzuk, borsozzuk meg. Nem kell megijedni a nagyobb mennyiségű sótól, hiszen a belsejét is szeretnénk ízesíteni valamennyire.
A sózást követően vékony pengéjű kis kés segítségével tűzdeljük meg a lapockát a következőképpen: szúrjuk a pengét a bőrös oldalán a húsba kb. 2 cm mélyen, majd egy negyed fordulattal fordítsuk el. Tűzzük bele a fokhagyma gerezdet, majd a rozmaringot is. Így haladjunk, amíg a húsos részekkel nem végeztünk. A csontos, illetve a lábszár részeknél nem kell tűzdelni.
Egy akkora tepsit, amibe a lapocka belefér kenjünk ki két evőkanál zsírral, tegyünk bele negyedekre vágott vöröshagymát, és a másik egész fokhagymát is keresztben félbevágva, a vágott felével lefelé. Fektessük bele a lapockát, öntsünk a tetejére 1 ek olvasztott zsírt, majd alá 2-3 dl fehérbort, és fedjük le alufóliával. A sütőt csak akkor kell bekapcsolni, amikor ténylegesen kezdjük a sütést, nem kell előmelegíteni. Állítsuk 180 °C fokra, majd tegyük be a lefedett tepsit egy óra hosszáig.
Az idő leteltével távolítsuk el a fóliát, és időnként saját levével locsolgatva süssük a lapockát aranybarnára. Sütés közben időnként pótoljuk a levét fehérborral.
Amikor a sült elkészült, vegyük ki a tepsiből egy vágódeszkára pihenni, majd a tepsit tegyük fel a gáztűzhelyre, és forraljuk fel a pecsenyelevet. Adjunk hozzá 2 dl alaplét, majd miután újból felforrt, és a tepsiben már nem maradt leragadt pecsenyeszaft, szűrjük át egy gyorsforraló edénybe. Közepes lángon sűrítsük be a pecsenyelevet. Amennyiben a kelleténél hígabb, egy teáskanál keményítőt kis vízzel elkeverve adjunk hozzá, hogy a kívánt sűrűséget elérjük.
A köret elkészítése:
A burgonyákat süssük meg héjában a sütőben. Amíg sülnek, a juhtúrót keverjük a tejföllel simára, majd adjuk hozzá a finomra vágott metélőhagymát. Amikora burgonya megsült, késsel vágjunk a közepébe keresztet, majd kezünkkel összenyomva nyissuk ki, és adjuk hozzá a juhtúrós öntetet.
Tálaláskor a lapockát szeleteljük fel, tegyünk a tányérra a pecsenyeléből, arra fektessük fedésben a hússzeleteket, végül tegyük mellé a burgonyát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 160 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Húsvétra készítettem ezt az ételt. Sokan viszolyognak a bárányhústól, pedig nem kellene, hiszen lényegesen egészségesebb a legtöbb húsnál, még a nálunk kiemelt helyen tanyázó csirkénél is. Arról nem is beszélve, hogy alacsony kalória tartalma révén fogyókúrázók is előszeretettel fogyaszthatják.