édes süti hájas sütemény

Túrós batyu hájas kelt tésztából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

40perc

Sütés

35perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

175g finomliszt

637 kcal
75g sertésháj

609 kcal
50g tej

28 kcal
5g élesztő

5 kcal
13g cukor

48 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

125g tehéntúró

184 kcal
25g cukor

97 kcal
2g citromhéj

1 kcal
13g mazsola

37 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 1697 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

700g finomliszt

2548 kcal
300g sertésháj

2436 kcal
200g tej

112 kcal
20g élesztő

21 kcal
50g cukor

194 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
100g cukor

387 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g mazsola

150 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6793 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

33.5g finomliszt

122 kcal
14.3g sertésháj

116 kcal
9.6g tej

5 kcal
1g élesztő

1 kcal
2.4g cukor

9 kcal
2.6g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal
2.6g tojás

3 kcal

A töltelékhez

23.9g tehéntúró

35 kcal
4.8g cukor

19 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2.4g mazsola

7 kcal
2.6g tojás

3 kcal

Összesen 323 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
47.2 g

Zsír

Összesen
81.6 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1631.4 g
Cink
328 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
216 mg
Vas
253 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
559 mg
Nátrium
116 mg
Réz
13 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
188.1 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
149.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
214 micro

Összesen 1697 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
188.7 g

Zsír

Összesen
326.3 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
711 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6525.6 g
Cink
1310 mg
Szelén
309 mg
Kálcium
865 mg
Vas
1013 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
2234 mg
Nátrium
464 mg
Réz
51 mg
Mangán
45 mg

Szénhidrátok

Összesen
752.4 g
Cukor
208 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
598.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
485 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
414 micro
Kolin:
558 mg
Retinol - A vitamin:
247 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
857 micro

Összesen 6793 kcal

10% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
312.1 g
Cink
63 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
41 mg
Vas
48 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
22 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
36 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
29 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 323 kcal

Hozzávalók

A tésztához

70 dkg finomliszt
30 dkg sertésháj
2 dl tej
2 dkg élesztő
5 dkg cukor
1 db tojás
1 csipet só
1 db tojás (a megkenéshez)

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró
10 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
5 dkg mazsola
1 db tojás

Elkészítés

A tésztához

A hájat hártyáitól megtisztítjuk, kaparjuk vagy ledaráljuk, és 10 dkg liszttel összegyúrjuk. Tömbbé formázzuk, és hűvös helyre tesszük.
A kelt tésztához a tejet meglangyosítjuk, kevés cukrot adunk hozzá, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
A maradék 60 dkg lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék cukrot, a tojást, és a rétestésztánál kissé lágyabb kelt tésztává gyúrjuk. Letakarva, langyos helyen egy óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk. Rákenjük egyenletesen a hájat, vagy eljárhatunk úgy is, hogy jól lisztezett felületen akkora téglalap alakúra nyújtjuk a hájat, mint a kinyújtott élesztős tészta, amelyre ráfektetjük.
Felcsavarjuk, nyújtófával kissé szétnyomkodjuk, két szélét középre hajtjuk, majd félbe, langyos helyen 30 percig pihentetjük.
Majd ismét nyújtófával kissé nyújtjuk, három, majd két részbe hajtjuk, langyos 30 percig pihentetjük, majd újabb nyújtás, hajtogatás és pihentetés következik.
Közben a töltelék hozzávalóit összekeverjük.
Ekkorra már kellően réteges a tésztánk, amelyet kb. 0,5 cm vastagságú nagyobb téglalappá nyújtunk, és 10x10 cm nagyságú négyszögekre vágunk.
A közepükre túrótölteléket teszünk. A tészta sarkait kissé megkenjük tojással, kicsit meghúzzuk, és a töltelék felett összecsippentjük átlósan.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, úgy hogy kellően távol legyenek egymástól.
10-15 percet pihentetjük, a tetejét kissé átkenjük felvert tojással.
Aranysárgára sütjük. Langyosan, porcukorral meghintve kínáljuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 35 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 234
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 47
Össznézettség: 26762
Feltöltés dátuma: 2012. március 02.

Ajánló

Langyosan, porcukorral meghintve kínáljuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - hájas sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

NS 17513 recept

Szeretek hájas tésztát készíteni. Élvezem, ahogy a hajtogatás következtében kialakulnak a rétegek. A túrós batyuhoz ezúttal a kelt tésztás változatot készítettem. Talán egy fokkal lágyabb az íze, mint a sima hájas tésztának. Bevallom, mindig jól megpakolom töltelékkel a tésztát, ennek köszönhetően sülés közben szét is nyílnak a batyuk, de sebaj, az ízén ez mit sem változtat.