Tradicionális pasta alla Norma

Name: Tradicionális pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Padlizsán; 1 kg Paradicsom San Marzano; 4 gerezd Fokhagyma héjastól; 1 csokor Bazsalikom; 500 ml Olívaolaj extraszűz, sütésre alkalmas; 500 g Rigatoni tészta vagy penne, fusilli; 0 ízlés szerint Só; 100 g Pecorino sajt

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Lakos Benedek

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

50perc

Összesen

65perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

125g padlizsán

30 kcal
250g paradicsom

45 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
15g bazsalikom

3 kcal
125g olívaolaj

1105 kcal
125g rigatoni tészta

464 kcal
0g só

0 kcal
25g pecorino sajt

97 kcal

Összesen 1748 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

500g padlizsán

119 kcal
1000g paradicsom

180 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
500g olívaolaj

4420 kcal
500g rigatoni tészta

1855 kcal
0g só

0 kcal
100g pecorino sajt

387 kcal

Összesen 6991 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

18.7g padlizsán

4 kcal
37.4g paradicsom

7 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
2.2g bazsalikom

1 kcal
18.7g olívaolaj

165 kcal
18.7g rigatoni tészta

69 kcal
0g só

0 kcal
3.7g pecorino sajt

14 kcal

Összesen 261 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
28.1 g

Zsír

Összesen
134.2 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1439.9 g
Cink
3 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
361 mg
Vas
6 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
527 mg
Nátrium
326 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
112.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
373.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
162 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
253 micro
β-karotin
1611 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
1221 micro

Összesen 1748 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
112.2 g

Zsír

Összesen
536.8 g
Telített zsírsav
88 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
373 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
57 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5759.8 g
Cink
12 mg
Szelén
333 mg
Kálcium
1442 mg
Vas
25 mg
Magnézium
524 mg
Foszfor
2109 mg
Nátrium
1304 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
448.3 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
43 mg

VÍZ

Összesen
1494.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
583 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
80 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
646 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1481 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1010 micro
β-karotin
6442 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
25730 micro
Lut-zea
4883 micro

Összesen 6991 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.6 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
55.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
241 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
963 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 261 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

A tésztához

500 g padlizsán
1 kg paradicsom (San Marzano)
4 gerezd fokhagyma (héjastól)
1 csokor bazsalikom
500 ml olívaolaj (extraszűz, sütésre alkalmas)
500 g rigatoni tészta (vagy penne, fusilli)
só ízlés szerint
100 g pecorino sajt

Elkészítés

A tésztához

A padlizsánt megmossuk, végeit levágjuk, majd felkockázzuk. Egy szűrőbe tesszük és alaposan besózzuk, majd egy tál felett hagyjuk lecsöpögni nagyjából 30 percig.
Közben elkészítjük a paradicsomszószt: a paradicsomokat felkockázzuk, majd egy teáskanál sóval, három szál bazsalikommal és három héjas gerezd fokhagymával feltesszük főni. Közepes lángon, fedő alatt addig rotyogtatjuk, amíg a paradicsom teljesen szét nem fő.
A bazsalikomot és fokhagymát eltávolítjuk, majd a paradicsomot passzírozón vagy sűrű szitán átdolgozzuk. Az így kapott paradicsomszószt visszatesszük a tűzre egy gerezd héjas fokhagymával és egy szál bazsalikommal és alacsony lángon hagyjuk rotyogni, míg be nem sűrűsödik kissé.
A sütésre is alkalmas extraszűz olívaolajat felhevítjük. A lecsöpögött padlizsánkockákat papírtörlővel szárazra töröljük, majd adagonként aranybarnára sütjük. Ismét papírtörlőre szedjük, a sütőolajból pedig félreteszünk egy keveset.
A tésztának vizet forralunk. A paradicsomszószhoz adunk két evőkanál padlizsános sütőolajat valamint két evőkanál extraszűz olívaolajat. A rigatonit al dentére főzzük, majd elkeverjük a paradicsomszósszal és a sült padlizsánnal.
A tálaláshoz készíthetünk pár szelet sült padlizsánt is a kockákhoz hasonló módszerrel, de nem kötelező. Reszelt pecorino sajttal és friss bazsalikomlevelekkel, azon melegében tálaljuk.

Receptkönyvben: 75
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 3481
Feltöltés dátuma: 2023. szeptember 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - zöldséges tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Lakos Benedek 394 recept

Szicília egyik legismertebb tésztája egy híres olasz operáról kapta a nevét... vagy mégsem? Az elnevezésről több elmélet is fennáll: az egyik szerint Vincenzo Bellini zeneszerző Norma című operájának estéjére készítette el először egy lelkes szakács, míg mások egy borzasztóan elégedett háziúr felkiálltásának (Signora Saridda, chista è ʼna vera Norma=Saridda asszony, ez egy kész mestermű) tulajdonítják. A valóság valahol nekünk mindegy is, a lényeg, hogy egy hamisítatlanul mediterrán tésztaételről van szó, amit otthon sem ördöngösség elkészíteni.