Töltött sült csirke csont nélkül
Pár éve barátaimmal találtunk egy "Pepin Chicken Debone" című videót az egyik nagy megosztó portálon, ahol a híres séf, Jacques Pepin egy 10 perces videón megmutatta, hogyan kell kicsontozni egy egész csirkét úgy, hogy az a végén egyben marad, s megtöltve, egészben sütve egy csodát varázsolt elénk. Minimális késhasználattal, ez egy fantasztikus látvány, illetve a kész étel szeletelhető, ami külön érdekesség volt nekünk is és a baráti társaságnak is. Akkor mi négyen, férfiak nekiálltunk, s videóra vettük első csirkecsontozásunkat, ami mondanom sem kell, nagyon viccesre sikeredett :) Pepin bácsi pár perces műveletét, mi cirka háromnegyed óra alatt abszolváltuk, sok-sok nevetés közepette :) Azóta párszor megcsináltam már, átlagban évente egyszer sor kerül rá, mint ahogy most is így történt. A töltelék tetszőleges, ki mit szeret, vagy van neki otthon, lehet darált hússal is, vagy vegyesen áztatott zsemlével vagy kenyérrel, vagy teljesen hús nélkül, ezt mindenki, ahogy szereti, úgy csinálja. Mivel mi sok rozskenyeret eszünk, így az volt otthon szárítva, s ez volt az alapja a mostani tölteléknek. Körülbelül egy átlagos tölteléket készítünk, s én most minden hozzávalót húsdarálón ledaráltam, igen, a kenyeret, hagymákat, s még a debrecenit és a mozzarellát is.. Tényleg szárnyalhat a gondolat, ki mit tesz bele, én most ezekkel próbálkoztam. A debreceni jó ízt kölcsönzött neki, a mozzarella teljesen semleges volt, akár el is hagyható, de el nem rontotta az biztos, nem kell aggódni :) Szóval ledaráltam, amit lehetett, hozzáment a tojás, fűszerek, s jól összegyúrtam, majd a végén, mivel kicsit nedvesebb lett, mint gondoltam, ezért adtam hozzá egy kis prézlit még, az tömörebbé tette a masszát, de ne legyen túl kemény azért, arra figyeljünk.. Hagytam, hadd érjenek össze az ízek, közben nekiálltam a csirke csontozásnak a videó alapján, mindig megnézem segítségül, mondjuk nem annyira nehéz, inkább vicces művelet, kicsit néha bénázik az ember, de úgyis ügyesek lesztek! :) Fázisonként csináltam képeket, de ide csak egy képet lehet feltölteni, így én a végeredményt töltöttem fel. " ArcKönyv" oldalamon a képek publikusak, illetve ha kéri valaki, szívesen elküldöm neki külön email címre. Szóval, amint kész a csontozás, mindenhol megtöltöm, hasát, combját, szárnyát, ahol van hely, szép buci lesz, összekötöm a csirkét, mellé a maradék tölteléket, gombócban, vagy ki hogy szereti, s mehet a sütőbe gázsütő 200 C-ra, másfél óra, majd 260 C-ra fél óra, közben rendszeresen locsolgatjuk a zsiradékkal, hogy szép piros-ropogósra süljön :). A végén a töltött csirkéhez töltelékgombócokat, rizst és savanyúságot tálaltam. A sütési idő változhat sütőnként, ezt vegyétek figyelembe. Jó étvágyat! :)
