Tepertős pogácsa ahogy Fahéj készíti

Name: Tepertős pogácsa ahogy Fahéj készíti
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dkg Élesztő; 2 dl Kefir joghurt is jó; 2 db Tojás; 30 dkg Tepertő; 2 ek Só csapott; 1 kk Bors őrölt

Fahéj

4adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
2.5 dl kefir (joghurt is jó)
2 db tojás
30 dkg tepertő
2 ek só (csapott)
1 kk bors (őrölt)

1105

Kalória

30.8g

Fehérje

100g

Szénhidrát

63.5g

Zsír

93.5g

Víz

98.1g

Koleszterin

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
8g élesztő

8 kcal
63g kefir

38 kcal
28g tojás

35 kcal
75g tepertő

568 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

1 kcal

Összesen 1105 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
30g élesztő

32 kcal
250g kefir

153 kcal
110g tojás

138 kcal
300g tepertő

2271 kcal
22g só

0 kcal
1g bors

3 kcal

Összesen 4417 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír

41.2g finomliszt

150 kcal
2.5g élesztő

3 kcal
20.6g kefir

13 kcal
9.1g tojás

11 kcal
24.7g tepertő

187 kcal
1.8g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal

Összesen 364 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
30.8 g

Zsír

Összesen
63.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2678.1 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
112 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
268 mg
Nátrium
2200 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
100 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
93.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 1105 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
123.1 g

Zsír

Összesen
253.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
393 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10712.4 g
Cink
9 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
447 mg
Vas
9 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
1072 mg
Nátrium
8798 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
400 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
373.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
223 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
429 micro
Kolin:
384 mg
Retinol - A vitamin:
222 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
581 micro

Összesen 4417 kcal

11% Fehérje
35% Szénhidrát
22% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
20.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
883.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
725 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 364 kcal

Elkészítés

A kefirt meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojást, és jól elkeverjük.
A lisztet összevegyítjük 1 csapott ek sóval. Közepébe mélyedést csinálunk, és beleöntjük az élesztős keveréket. Közepesen lágy tésztává gyúrjuk. Letakarva, langyos helyen kb. fél óra alatt megkelesztjük.
Közben a tepertőt ledaráljuk, elkeverjük 1 csapott ek sóval és a borssal.
A tésztát kb. 30x40-es téglalappá nyújtjuk. Elkenjük rajta a tepertőt, aztán hajtogatjuk: alulról felfelé, majd fentről lefelé háromba, ezután bal harmadát alulra, jobb harmadát felülre hajtjuk a tészta tetejére. Letakarva pihentetjük 30 percet.
Másodszor is nyújtjuk és hajtogatjuk, 30 percet pihentetjük.
Harmadszor is nyújtjuk, hajtogatjuk, 30 percet pihentetjük.
A tésztát kb. 3 cm vastagra nyújtjuk, lapogatjuk, tetejét berácsozzuk, majd 4-5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsire tesszük, köztük helyet hagyva a növekedésnek.
A sütőt előmelegítjük. A pogácsák tetejét felvert tojással megkenjük, majd a sütőbe tesszük őket, hogy szép pirosra süljenek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A zsírt sose boltban vesszük, hanem hentesnél vásárolt friss zsírszalonnából sütjük ki. Így mindig igazi, finom házi zsírt használhatok a sütés-főzéshez, és lesz egy jó adag tepertőm is. Ez frissen sült kenyérrel fenséges reggeli, de mindig hagyunk belőle egy adag pogácsára valót, mert azt is nagyon szeretjük.