Mediterrán halleves

Name: Mediterrán halleves
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 g Fogas fogasdurbincs, filézve; 50 g Hal aranydurbincs, filézve; 50 g Süllő/ fogas filézve; 250 g Koktélrák 8 db scampi; 250 g Garnéla 8 db garnélafarok; 200 g Kagyló 4 db Szent Jakab kagyló; 150 g Feketekagyló tisztított; 150 g Kagyló vénuszkagyló, tisztított; 1 l Alaplé tegamino alaplé; 1 csokor Petrezselyem; 200 g Paradicsom hámozott, kockázott; 1 db Salottahagyma aprított; 1 gerezd Fokhagyma; 40 ml Fehérbor száraz; 0 db Chili; 8 levél Bazsalikom aprított; 20 g Olívaolaj extra szűz; 20 ml Konyak; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Olasz Gasztronómiai Világhét

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Olasz Gasztronómiai Világhét

5adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

62.5 g fogas (fogasdurbincs, filézve)
62.5 g hal (aranydurbincs, filézve)
62.5 g süllő/ fogas (filézve)
312.5 g koktélrák (8 db scampi)
312.5 g garnéla (8 db garnélafarok)
250 g kagyló (4 db Szent Jakab kagyló)
187.5 g feketekagyló (tisztított)
187.5 g kagyló (vénuszkagyló, tisztított)
1.3 l alaplé (tegamino alaplé)
1.3 csokor petrezselyem
250 g paradicsom (hámozott, kockázott)
1.3 db salottahagyma (aprított)
1.3 gerezd fokhagyma
50 ml fehérbor (száraz)
0.6 db chili
10 levél bazsalikom (aprított)
25 g olívaolaj (extra szűz)
25 ml konyak
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

262

Kalória

31.3g

Fehérje

8.1g

Szénhidrátok

8.4g

Zsír

253.2g

Víz

195.8g

Koleszterin

1.2g

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

13g fogas

7 kcal
13g hal

7 kcal
13g süllő/ fogas

7 kcal
63g koktélrák

44 kcal
63g garnéla

44 kcal
50g kagyló

26 kcal
38g feketekagyló

19 kcal
38g kagyló

19 kcal
250g alaplé

18 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
50g paradicsom

9 kcal
7g salottahagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
10g fehérbor

8 kcal
0g chili

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
5g olívaolaj

44 kcal
0g konyak

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 262 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

50g fogas

27 kcal
50g hal

29 kcal
50g süllő/ fogas

27 kcal
250g koktélrák

178 kcal
250g garnéla

178 kcal
200g kagyló

103 kcal
150g feketekagyló

77 kcal
150g kagyló

77 kcal
1000g alaplé

70 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
200g paradicsom

36 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
40g fehérbor

33 kcal
0g chili

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
20g olívaolaj

177 kcal
0g konyak

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1050 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

2g fogas

1 kcal
2g hal

1 kcal
2g süllő/ fogas

1 kcal
10.1g koktélrák

7 kcal
10.1g garnéla

7 kcal
8g kagyló

4 kcal
6g feketekagyló

3 kcal
6g kagyló

3 kcal
40.2g alaplé

3 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
8g paradicsom

1 kcal
1.1g salottahagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.6g fehérbor

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0g konyak

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 41 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2550.4 g
Cink
3 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
125 mg
Vas
4 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
521 mg
Nátrium
1745 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
253.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
173 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
793 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
688 micro

Összesen 262 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
125.3 g

Zsír

Összesen
33.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
783 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10201.4 g
Cink
11 mg
Szelén
303 mg
Kálcium
499 mg
Vas
18 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
2083 mg
Nátrium
6982 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1012.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
693 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
43 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
118 micro
K vitamin:
769 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
339 micro
Kolin:
676 mg
Retinol - A vitamin:
419 micro
α-karotin
202 micro
β-karotin
3173 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
2751 micro

Összesen 1050 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.4 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
281 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
40.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
207 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 41 kcal

Elkészítés

Forró, magas falú serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a hagymát, a kétféle kagylót és a petrezselyemszárakat, majd meglocsoljuk a fehérborral. Lefedjük a serpenyőt, és 2 percig főzzük.
Ha a kagylók kinyíltak, kiszedhetjük őket a héjukból (ami zárva maradt, kidobjuk). A főzőlevet leszűrjük, a héj nélküli kagylókat felhasználásig ebben tároljuk.
A felkockázott halakat, a rákokat és a Szent Jakab kagylókat forró serpenyőben, kevés olívaolajon két percig pirítjuk. Meglocsoljuk a konyakkal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsomhúst, a chilipaprikát, az aprított petrezselyemleveleket és a bazsalikomot, majd a leszűrt, főtt kagylókat.
A tegamino-alaplevet egy lábasban felforraljuk. A serpenyő tartalmát hozzáadjuk, és nagyon röviden összeforraljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor néhány csepp olívaolajjal ízesítjük.