Tagliatelle bolognai mártással

Name: Tagliatelle bolognai mártással
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 3 db Tojás; 285 g Finomliszt; 455 g Bolognai szósz; 45 g Parmezán sajt reszelt

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

Barilla

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Összesen

40perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

41g tojás

52 kcal
71g finomliszt

259 kcal

A mártáshoz

114g bolognai szósz

51 kcal
11g parmezán sajt

44 kcal

Összesen 406 kcal

13% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

165g tojás

208 kcal
285g finomliszt

1037 kcal

A mártáshoz

455g bolognai szósz

205 kcal
45g parmezán sajt

176 kcal

Összesen 1626 kcal

13% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

17.4g tojás

22 kcal
30g finomliszt

109 kcal

A mártáshoz

47.9g bolognai szósz

22 kcal
4.7g parmezán sajt

19 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
642.6 g
Cink
1 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
164 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
185 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
39.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 406 kcal

13% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
68.3 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
571 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2570.2 g
Cink
5 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
657 mg
Vas
6 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
908 mg
Nátrium
741 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
265.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
158 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
325 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
128 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
463 mg
Retinol - A vitamin:
323 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
782 micro

Összesen 1626 kcal

13% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
16.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 172 kcal

Hozzávalók

A tésztához

3 db tojás
285 g finomliszt

A mártáshoz

455 g bolognai szósz
45 g parmezán sajt (reszelt)

Elkészítés

A tésztához

Tegyük a lisztet egy gyúródeszkára és formázzunk belőle fészket.
A tojásokat törjük a közepébe, majd kezdjük el összedolgozni a tésztát. Simára gyúrjuk, majd pihentetjük 20 percig.
A nyers tésztát vékonyra nyújtjuk, majd enyhén meglisztezzük, és néhányszor áthajtogatjuk. Éles késsel vágjuk negyedekre, hogy széles tagliatelle tésztát kapjunk, majd kiterítjük egy tálcára száradni.

A mártáshoz

Közben, melegítsük a bolognai ragut egy nagy serpenyőben, alacsony lángon.
Főzzük a tésztát egy nagy edény, sós, lobogó vízben egészen addig, míg „al dente” nem lesz.
Tegyük rá a ragut, majd szórjuk meg reszelt parmezánnal tálalás előtt.

Receptkönyvben: 51
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 6919
Feltöltés dátuma: 2013. június 18.

Ajánló

Tippek: Ha szeretnénk a tagliatellénknek gazdagabb ízvilágot adni, tegyünk hozzá egy kis rozmaringot és egy gerezd fokhagymát, amikor a zöldségeket pirítjuk. Bolognában a tradicionális &bdquo;ragú” paradicsompürével készül, de manapság már általánosan elfogadott, hogy szeletelt paradicsomot használjunk, hogy több mártásunk legyen azonos mennyiségű hússal.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - bolognai

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - laktózmentes

Barilla 60 recept

Eredeti neve : Tajadêl cun e ragù Ez a klasszikus húsos mártás Bolognából származik és világszerte jól ismert, úgy a legjobb, ha friss, tojásos tésztából készül! Tévhitek: Ugyan a Bolognai spagetti az egyik legismertebb olasz recept a világon, a szósz és tészta ezen párosítása eredetileg nem Itáliából származik. Bolognában, a bolognai ragut friss, tojással készült tésztán kínálják, nem pedig száraztésztával, amilyen a spagetti is. www.barilla.hu