Szaftos csirke tikka masala

Name: Szaftos csirke tikka masala
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 70 dkg Csirkemellfilé; 2 dl Főzőtejszín; 300 g Joghurt nagy pohár natúr (nem görög); 9 gerezd Fokhagyma reszelve; 6 tk Gyömbér reszelt; 6 tk Kurkuma; 4 teáskanál Garam masala; 4 teáskanál Koriander őrölt; 12 db Kardamom; 4 tk Chilipehely; 1 ek Só; 3 ek Ghee ghí vagy növényi olaj; 20 kis db Passzírozott paradicsom 1 nagy konzerv paradicsompüré; 15 dkg Gomba; 1 közepes fej Vöröshagyma; 4 tk Őrölt fűszerkömény; 250 g Konzerv paradicsom hámozott, kockázott; 0 csokor Koriander

Zsófi.M

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Zsófi.M

4adag

Idő

95perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg csirkemellfilé
2 dl főzőtejszín
300 g joghurt (nagy pohár natúr (nem görög))
9 gerezd fokhagyma (reszelve)
6 tk gyömbér (reszelt)
6 tk kurkuma
4 teáskanál garam masala
4 teáskanál koriander (őrölt)
12 db kardamom
4 tk chilipehely
1.5 ek só
3 ek ghee (ghí vagy növényi olaj)
20 kis db passzírozott paradicsom (1 nagy konzerv paradicsompüré)
15 dkg gomba
1 közepes fej vöröshagyma
4 tk őrölt fűszerkömény
250 g konzerv paradicsom (hámozott, kockázott)
0.5 csokor koriander

435

Kalória

46g

Fehérje

13.6g

Szénhidrátok

21.7g

Zsír

357.7g

Víz

177.6g

Koleszterin

2.2g

Rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

175g csirkemellfilé

210 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
75g joghurt

46 kcal
7g fokhagyma

9 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
4g só

0 kcal
11g ghee

75 kcal
0g passzírozott paradicsom

0 kcal
38g gomba

8 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
63g konzerv paradicsom

10 kcal
4g koriander

1 kcal

Összesen 435 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

700g csirkemellfilé

840 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
300g joghurt

183 kcal
27g fokhagyma

36 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g kurkuma

0 kcal
8g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
17g só

0 kcal
42g ghee

301 kcal
0g passzírozott paradicsom

0 kcal
150g gomba

32 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
250g konzerv paradicsom

40 kcal
15g koriander

3 kcal

Összesen 1740 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

38.7g csirkemellfilé

46 kcal
11g főzőtejszín

14 kcal
16.6g joghurt

10 kcal
1.5g fokhagyma

2 kcal
0.7g gyömbér

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.4g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0.9g só

0 kcal
2.3g ghee

17 kcal
0g passzírozott paradicsom

0 kcal
8.3g gomba

2 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
13.8g konzerv paradicsom

2 kcal
0.8g koriander

0 kcal

Összesen 96 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
46 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2637.6 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
197 mg
Vas
1 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
554 mg
Nátrium
1756 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
357.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
181 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
345 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
1716 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 435 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
184 g

Zsír

Összesen
86.6 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
710 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10550.2 g
Cink
9 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
788 mg
Vas
6 mg
Magnézium
314 mg
Foszfor
2216 mg
Nátrium
7023 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.4 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1430.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
731 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
163 micro
Kolin:
724 mg
Retinol - A vitamin:
616 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
1379 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
6863 micro
Lut-zea
349 micro

Összesen 1740 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
582.7 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
44 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
388 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
79 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
379 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

Keverjük összea fokhagymát, a gyömbért, a kurkumát, a garam masalát,az őrölt koriandert és a köményt egy kis tálban.
A csirkemelleket vágjuk fel csíkokra.
Másfél dobozjoghurtot öntsünk egy nagyobb tálba, mehet bele az evőkanálnyi só és a fűszerkeverék fele, majd a csirkeszeletek. 4-5 órát is állhat a hűtőben, de akkor is finom, ha csak addig áll a szószban, amíg előkészülünk a többivel.
Szeleteljük nagyon vékonyra a hagymát. A vajat olvasszuk felegy vastagabb falú (teflon vagy vas) edényben közepes lángon,majd ha már serceg, mehet bele a hagyma és a paradicsompüré, az apróra összetört kardamom mag és a chilipehely. Főzzük-pirítsuksűrűn kevergetve addig, amíg a paradicsompüré el nem kezd barnulni (kb. 5 perc).
Ha a hagyma már puha, keverjük hozzá a fűszerkeverék másik felét, és további 5 percig pirítsuk, pároljuk. Nem baj, ha kicsit lebarnul az alja, kevergessük hozzá.
A konzerv paradicsomot kicsit törjük össze a kezünkkel, majd öntsüka paradicsompürés-hagymás-fűszeres szószhoz. Forrásig hevítjük, majd addig rotyogtatjuk, amíg egy kicsit összeáll a szósz (kb. 8-10 perc).
Ezután jöhet bele a tejszín, a friss/szárított koriander és a maradék fél pohár joghurt. Amikor már forr, lejjebb vesszük a lángot, és így hagyjuk főni-rotyogni 25-30 percig. Akkor lesz jó, amikor a szósz már nem teljesen folyós.
Közben gyújtsuk be a sütőt grillfokozaton jó forróra. Egytepsibe tegyünk sütőpapírt, majd erre egy grillrácsot. A csirkéket rendezgessük a rácsra, és tegyük be sülni-grilleződni (kb 10 perc oldalanként). Addig kell sütni, amíg kicsit 'megkapja' a csirkét, és már itt-ott feketéllik. Kültéri grillen mások az arányok, úgy óvatosabban kell sütni, ez most a konyhai verzió :)
A maradék joghurtos-fűszeres pácot, amiben a csirkék áztak, keverjük hozzá a paradicsomos szószhoz.
Ha a csirkék nagyjából megsültek, gyors mozdulatokkal vágjuk őket nagyobb kockákra, és keverjük hozzá a szószhoz. Ha túl száraznak tűnik, felönthetjüka sütésből visszamaradt lével, hogy jó szaftos legyen (olyan nincs, hogy túl szaftos :). 8-10 percig még kicsit rotyogtassuk együtt, amíg a csirkék teljesen átfőnek.
Gombás vagy citromosrizzsel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 60 perc
Főzés módja: grill
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 250 °C

Kezdek beleszerelmesedni az indiai ízekbe - ha lenne időm, mindennap indiait főznék szívem szerint. Nagyon sok fűszerünk van itthon, ezért abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy szinte bármikor elő lehet állítani valamit :) Ez a recept nem éppen a 'gyorsan összedobunk valamit' esete, de a szósz miatt megérdemli a pepecselést. Nemrég ettem ugyanezt egy indiai étteremben - ez a verzió majdhogynem jobb is lett. Igazi grillen sütött csirkével még finomabb, és az ínyencek főzhetnek mellé kemény tojást is.