pörkölt birkapörkölt

Szaftos birkapörkölt

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Gréti

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

90perc

Összesen

110perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A birkapörkölthöz

167g juhhús

445 kcal
17g mangalica szalonna

109 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
33g paprika

5 kcal
27g paradicsom

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
17g vörösbor

14 kcal

Összesen 600 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A birkapörkölthöz

1000g juhhús

2670 kcal
100g mangalica szalonna

655 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g paprika

33 kcal
160g paradicsom

29 kcal
2g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal

Összesen 3604 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A birkapörkölthöz

52.4g juhhús

140 kcal
5.2g mangalica szalonna

34 kcal
17.8g vöröshagyma

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
10.5g paprika

2 kcal
8.4g paradicsom

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.2g vörösbor

4 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
30.3 g

Zsír

Összesen
47.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
682.3 g
Cink
6 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
41 mg
Vas
3 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
313 mg
Nátrium
235 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
216.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
177 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
686 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 600 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
181.8 g

Zsír

Összesen
286.4 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
810 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4094 g
Cink
35 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
246 mg
Vas
18 mg
Magnézium
301 mg
Foszfor
1878 mg
Nátrium
1410 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.1 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
1299.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
178 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
196 micro
β-karotin
1064 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
4117 micro
Lut-zea
775 micro

Összesen 3604 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
214.6 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
68.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
216 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 188 kcal

Hozzávalók

A birkapörkölthöz

1 kg juhhús (birkacomb és lapocka tisztítva)
100 g mangalica szalonna
2 nagy db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma (opcionális)
2 db paprika
2 kis db paradicsom
1 ízlés szerint só
3 tk fűszerpaprika (vagy több)
1 ízlés szerint bors
4 db babérlevél (vagy 2 tk majoranna)
1 dl vörösbor (opcionális)

Elkészítés

A birkapörkölthöz

A birkahúst megtisztítjuk a faggyútól, ha valaki szereti ezt az ízt, akkor keveset hagyhat rajta, majd közepes, nem túl nagy kockákba vágjuk. A hús mennyisége netto 1 kg legyen, lehet duplázni, triplázni, akkor az összes mennyiséget e szerint kell növelni.
A zöldségeket pucoljuk, a hagymát apró kockára, a paprikát és a paradicsomot pedig kisebb kockákra vágjuk.
Kisebb kockákba vágjuk a szalonnát is, használjunk mangalicát, ha lehet, nem kell sok, csak amin el lehet indítani a főzést. Egyébként lehet még libazsírt, vagy sertészsírt is használni.
Egy nagyobb lábasban közepes lángon kiolvasztjuk a szalonnát, megpirítjuk rajta a hagymát. Aki szereti, itt adhat hozzá még 2 gerezd apróra vágott fokhagymát is.
Itt mehet hozzá a fűszerpaprika. Nem kell aggódni, nem keseredik meg, elég sok zsír van alatta.
Aztán mehet rá a hús, ezzel jól átforgatjuk, és lepirítjuk, jól odapörkölünk neki, közben keverjük, hogy mindenhol ne csak kifehéredjen, hanem piruljon is. Sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt köményt, pár babérlevelet, vagy egy kis majoránnát szórunk rá.
Itt hozzáadhatjuk a paprikát és a paradicsomot, a zöldségek és a hús is engednek elegendő levet, hogy ne kelljen vízzel felhúzni, viszont, ha valaki szereti vörösborral, itt hozzáönthet egy-másfél decit.
Ezután lefedve főzzük puhulásig, és időről-időre megkeverjük. Amikor elfő a leve, vízzel utánatöltjük, mindig lepje el a húst a szaft. A hús attól függően fő, milyen idős volt a birka.
Amikor elkészült szép sűrű lesz a szaftja, tálaljuk magába, ahogy a juhászok is ették, adjunk mellé friss, szeletelt fehér kenyeret, és savanyú uborkát. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 21
Tegnapi nézettség: 70
7 napos nézettség: 480
Össznézettség: 17040
Feltöltés dátuma: 2024. február 22.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - birkapörkölt

további kategória: húsvét kategória: ünnepi főételek és köretek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Gréti 588 recept

A birkahús nagyon egészséges, manapság bármelyik nagyobb bevásárlóban megvehetjük konyhakész, darabolt formában, így egyszerűen készíthetünk otthonunkban, bogrács nélkül is pörköltet belőle.