húsételek oldalas

Sült oldalas, ahogy nagyanyáink készítették

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Kornél

Sült oldalas, ahogy nagyanyáink készítették

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

90perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
0% Szénhidrát
33% Zsír

313g sertésoldalas

606 kcal
6g só

0 kcal
2g fekete bors

5 kcal
2g köménymag

0 kcal
125g pecsenyezsír

282 kcal

Összesen 893 kcal

14% Fehérje
0% Szénhidrát
33% Zsír

1250g sertésoldalas

2424 kcal
22g só

0 kcal
8g fekete bors

20 kcal
8g köménymag

0 kcal
500g pecsenyezsír

1128 kcal

Összesen 3572 kcal

14% Fehérje
0% Szénhidrát
33% Zsír

69.9g sertésoldalas

136 kcal
1.2g só

0 kcal
0.4g fekete bors

1 kcal
0.4g köménymag

0 kcal
28g pecsenyezsír

63 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
0% Szénhidrát
33% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
34 g

Zsír

Összesen
82.5 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2758.9 g
Cink
6 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
43 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
2309 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
131 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
231 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 893 kcal

14% Fehérje
0% Szénhidrát
33% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
136.2 g

Zsír

Összesen
330 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
131 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
819 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11035.4 g
Cink
22 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
172 mg
Vas
9 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
1246 mg
Nátrium
9237 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
523.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
924 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
585 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 3572 kcal

14% Fehérje
0% Szénhidrát
33% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
617.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
517 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
29.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 200 kcal

Nosalty kipróbálta
Népszerű recept
vasárnap,2023-10-22 21:50 Legnézettebb receptje

péntek,2022-10-21 21:50 Legnézettebb receptje

csütörtök,2022-10-20 21:50 Legnézettebb receptje

hétfő,2021-10-18 21:50 Legnézettebb receptje

kedd,2021-10-05 21:50 Legnézettebb receptje

szombat,2021-08-28 21:50 Legnézettebb receptje

péntek,2021-04-09 21:50 Legnézettebb receptje

vasárnap,2019-10-27 23:00 Legnézettebb receptje

vasárnap,2019-09-29 22:00 Legnézettebb receptje

csütörtök,2018-09-13 22:00 Legnézettebb receptje

hétfő,2017-01-30 23:00 Legnézettebb receptje

Hozzávalók

Elkészítés

Elsőként az oldalast vágjuk fel a csontok mentén tetszés szerinti darabokra. A magam részéről a vastagabb részeknél csontonként darabolom, ahol vékonyabb az oldalas, ott két csontra esik a darabolás. Sózzuk, borsozzuk a húsokat. Alaposan végezzük el az ízesítést, hiszen bő zsiradékban fogjuk sütni az oldalast. A legjobb, ha állni hagyjuk fél, jobb esetben egy órát.
Ha van pecsenyezsírunk, a legjobb választás, ha nincs (akkor a sütést követően már lesz), használjunk mangalica zsírt vagy házi zsírt, amit tegyünk egy sütőtepsibe, és egyenletesen osszuk el.
A zsírra fektessük rá az oldalas-darabokat, majd szórjuk meg tetejüket köménymaggal. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Egy óra elteltével a darabokat fordítsuk meg a tepsiben úgy, hogy az alsó felük nézzen felfelé, és süssük további 30 percet. Ennél a fázisnál adhatunk egy csavart az ízeknek, ha a húsok tetejére zúzott fokhagymát teszünk, és azzal együtt fejezzük be a sütést.
Ellenőrizzük egy húsvillával, hogy megfelelően puha-e a sült, majd a zsírból szedjük egy tálra.
Azonnal fogyasztható tetszés szerinti körettel.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x5
Sütés ideje: 90 perc
Elkészítettem: 40 alkalommal
Receptkönyvben: 1009
Tegnapi nézettség: 170
7 napos nézettség: 1760
Össznézettség: 1364355
Feltöltés dátuma: 2017. január 25.

Ajánló

A sült oldalast melegen általában burgonyakörettel és házi savanyúsággal, esetleg párolt-sült savanyú káposztával tálaljuk. Aki a hideg oldalast kedveli, fogyaszthatja friss házi kenyérrel, zöldségekkel (paprika, paradicsom, vajretek, stb.) vagy kevert salátákkal.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - oldalas

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Kornél 167 recept

Manapság sokan fordulunk újabb trendek felé a gasztronómiában, ezáltal hajlamosak vagyunk megfeledkezni a régi idők házias ízeiről és a készítés egyszerű módozatairól. Ebben a receptemben nagyanyáink korába térek vissza, és bemutatom, milyen egyszerűen készíthetünk oldalasból egy remek, ízletes sültet. Elkészítése nagyon hasonló a divatos konfitáláshoz, habár ezzel a módszerrel a húsok nem merülnek el teljesen a zsiradékban. Ezzel együtt mégis kifogástalan, omlós textúrát adhatunk a sültnek.