húsételek kacsasült

Sült kacsacomb 9. - Wokban

Robág Etnel

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Robág Etnel

3adag

Idő

100perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 db kacsacomb
3 ek szójaszósz
0.8 dl sör (alkoholmentes)
4.5 gerezd fokhagyma
0.8 teáskanál kínai ötfűszer-keverék (vagy őrölt gyömbér, ánizskapor, édeskömény)
0.4 teáskanál koriander (őrölt vagy zúzott)
0.8 kk majoranna (őrölt)
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint (lehetőleg durva vagy tengeri só)
1.5 nagy fej vöröshagyma
0.8 közepes fej karfiol
0.8 közepes fej brokkoli
18.8 dkg gyors rizs
2.3 ek olívaolaj
1.5 kávéskanál csípős paprikakrém

1249

Kalória

34.7g

Fehérje

68.2g

Szénhidrátok

91.9g

Zsír

346.5g

Víz

164.2g

Koleszterin

6.7g

Rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír

300g kacsacomb

873 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
25g sör

11 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
175g karfiol

18 kcal
125g brokkoli

26 kcal
63g gyors rizs

224 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal

Összesen 1249 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír

1200g kacsacomb

3491 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
100g sör

43 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
700g karfiol

70 kcal
500g brokkoli

104 kcal
250g gyors rizs

895 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal

Összesen 4990 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír

37.8g kacsacomb

110 kcal
1.3g szójaszósz

1 kcal
3.2g sör

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
10.7g vöröshagyma

4 kcal
22.1g karfiol

2 kcal
15.8g brokkoli

3 kcal
7.9g gyors rizs

28 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal

Összesen 157 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
34.7 g

Zsír

Összesen
91.9 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1487.1 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
110 mg
Vas
9 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
487 mg
Nátrium
747 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
346.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
106 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
279 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
288 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1079 micro

Összesen 1249 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
138.7 g

Zsír

Összesen
367.6 g
Telített zsírsav
119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
180 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
657 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5948.3 g
Cink
17 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
440 mg
Vas
38 mg
Magnézium
354 mg
Foszfor
1947 mg
Nátrium
2986 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
272.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1386.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
531 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
460 mg
D vitamin:
225 micro
K vitamin:
423 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1117 micro
Kolin:
498 mg
Retinol - A vitamin:
432 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
1153 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4316 micro

Összesen 4990 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 157 kcal

Elkészítés

A kacsacombokat előző este vagy a főzés előtt pár órával bepácoljuk:
A sört és a szójaszószt egy tálba öntjük.
Belehelyezzük a kacsacombokat és ráhelyezzük a durván karikákra vágott vöröshagymát.
Megszórjuk majorannával.
Fóliával letakarva hűtőben pihentetjük.
Sütés előtt egy órával átfordítjuk őket.
A pácolt kacsacombokat kanálnyi olívaolajjal vagy étolajjal kikent tepsibe helyezzük úgy, hogy a bőre felül legyen.
Megszórjuk az ötfűszer-keverékkel, kevés borsot őrlünk rá és enyhén sózzuk (a szójaszósz is sós!).
A gerezdekre bontott fokhagymát a tetejükre helyezzük.
A sörös, szójaszószos páclét aláöntjük, fóliával letakarjuk.
Közepesen meleg sütőben kb. 1,5 órát sütjük, majd a fóliát levéve nagy lángon pirosra pirítjuk. (Szükség szerint sütés közben kevés sört öntünk alá.)
A körethez a rózsáira bontott brokkolit és karfiolt blansírozzuk (lobogó vízben pár percig), majd leszűrjük és lecsepegtetjük.
Wokban vagy más alkalmas edényben 2-3 evőkanál olajat hevítünk, az őrölt koriandert és fekete borsot a forró olajba szórjuk, (a csípőset kedvelők ilyenkor az erős pistát vagy a szárított csili paprikát is) és pár másodperc után a zöldségeket rádobjuk.
Nagy lángon, sűrűn forgatva pirítjuk a zöldségeket kb. 3-5 percig.
A gyors rizst (előfőzött!) forró vízben 10-12 percig főzzük. A vizébe csipetnyi sót, (izlés szerint csipetnyi kurkumát, őrölt gyömbért) teszünk.
A főtt rizst a wokban párolt zöldségekkel összekeverjük és pár percig nagy lángon összesütjük (folyton keverni!).
Akár 1 kis darab kacsamájat is süthetünk a hús mellett, melyet apróra vágva a körítésbe keverve, meglepetés íznek alkalmazhatunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 90 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A fenti recept elkészíthető csirke vagy más combbal avagy más húsfélével, pl. sertés vagy marhahússal is, javaslom azokat vastag szeletekre vágni. Tálalható különféle öntetekkel, szószokkal, mi a csípős vietnami csiliszószt kedveljük. A sör helyettesíthető vízzel, de a sör előnye az élesztős beltartalom, ami segíti a hús puhulását és minden étel gyorsabb főzését.