húsételek gombás húsok

Stroganoff bélszín

gluténmentes

Nosalty

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty

7adag

Idő

60perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 g vaj
408.3 g csiperkegomba (barna)
466.7 g marhabélszín
1.2 db vöröshagyma
3.5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.2 ek sűrített paradicsom
2.3 ek mustár (Univer Erős Pistás)
1.2 dl fehérbor
0.6 citromból nyert citromlé
175 g tejföl
175 g habtejszín
1.2 csokor petrezselyem
116.7 g csemegeuborka

342

Kalória

18.5g

Fehérje

8.1g

Szénhidrátok

25.4g

Zsír

177g

Víz

107.3g

Koleszterin

1.3g

Rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

10g vaj

72 kcal
58g csiperkegomba

12 kcal
67g marhabélszín

102 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
3g mustár

2 kcal
17g fehérbor

14 kcal
3g citromlé

1 kcal
25g tejföl

50 kcal
25g habtejszín

73 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
17g csemegeuborka

4 kcal

Összesen 342 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

60g vaj

430 kcal
350g csiperkegomba

75 kcal
400g marhabélszín

612 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
20g mustár

12 kcal
100g fehérbor

82 kcal
20g citromlé

4 kcal
150g tejföl

297 kcal
150g habtejszín

438 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
100g csemegeuborka

24 kcal

Összesen 2048 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

4g vaj

28 kcal
23.2g csiperkegomba

5 kcal
26.5g marhabélszín

41 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g sűrített paradicsom

1 kcal
1.3g mustár

1 kcal
6.6g fehérbor

5 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
9.9g tejföl

20 kcal
9.9g habtejszín

29 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
6.6g csemegeuborka

2 kcal

Összesen 136 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
493.7 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
83 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
242 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
177 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
166 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
442 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
767 micro
Lut-zea
423 micro

Összesen 342 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
110.7 g

Zsír

Összesen
152.6 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
644 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2962.2 g
Cink
20 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
500 mg
Vas
12 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1453 mg
Nátrium
610 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1061.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1218 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
89 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
757 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
522 mg
Retinol - A vitamin:
995 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
2652 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
2539 micro

Összesen 2048 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
305 micro
Lut-zea
168 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

A vaj harmadát egy nagyobb serpenyőben megolvasztjuk, majd alaposan lepirítjuk rajta a felszeletelt gombát. Sót ne használjunk ekkor még, mert a gomba akkor elkezd főni, ahelyett, hogy pirulna. A lepirult gombát egy tálkába kiszedjük.
A serpenyőbe dobunk egy újabb harmadnyi vajat, amin aztán a felszeletelt bélszínt pirítsuk le a szeletek mindkét oldalán. Vágjuk kb. 3mm vékonyra a bélszínt, és érdemes két adagban lepirítani, mert sokkal jobban pirul a hús, ha nincsen túlzsúfolva a serpenyő.
A lepirított húst is szedjük ki egy tálkába, majd a hátramaradt zsiradékra dobjuk rá a vaj maradékát. Ehhez adjuk hozzá az aprított hagymát és fokhagymát, sózzuk-borsozzuk, majd pirítsuk üvegesre.
Ekkor jöhetnek rá az ízesítőanyagok: a sűrített paradicsom, a csípős mustár és a száraz fehérbor. Keverjük össze alaposan, majd főzzük addig ezt az alapot, amíg az alkohol elpárolog belőle és besűrűsödik kvázi szószszerűvé.
Ekkor facsarjuk bele a citromlevet, majd adjuk hozzá a tejfölt és a tejszínt is. Keverjük el alaposan, majd ízlés szerint le is turmixolhatjuk a szaftot (nem kötelező, de sokkal selymesebb lesz így a végeredmény).
Amikor a szósz kész, hozzáadunk jó sok aprított petrezselyemet, majd beleforgatjuk a csíkozott uborkát, valamint az elősütött gombát és bélszínt.
Az egészet átkeverjük és összemelegítjük, majd tálalhatunk is. Rizzsel, tésztával és burgonyával egyaránt szokás tálalni a Stroganoffot, mi most pergős rizzsel kínáltuk. A tetejét még szórjuk meg kevés extra petrezselyemmel is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 40 perc

A Stroganoff igazi klasszikus, az ünnepi szezonban pedig talán az is belefér, hogy hagyományos módon, bélszínből készítsük el. A gombás hús nem véletlenül sokak kedvence, hiszen remekül harmonizál a vörös hús testessége a mustáros mártással és az előpirított gombaszeletek diós aromájával. Aki szereti, tehet bele csíkozott csemegeubit is - mi ki nem hagynánk belőle!