sós süti sós masni

Sajtos masni házilag

Kornél

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Kornél

6adag

Idő

165perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g finomliszt
10 g só
2.5 dl víz
500 g vaj
10 ml ecet (20%-os)
15 dkg sajt (tetszőleges fajta)
1 db tojás (a kenéshez)

1001

Kalória

16.3g

Fehérje

63.8g

Szénhidrátok

76.2g

Zsír

84.1g

Víz

239.9g

Koleszterin

2.3g

Rost

448mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
32% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
2g só

0 kcal
42g víz

0 kcal
83g vaj

598 kcal
2g ecet

0 kcal
25g sajt

88 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 1001 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
32% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
10g só

0 kcal
250g víz

0 kcal
500g vaj

3585 kcal
10g ecet

2 kcal
150g sajt

528 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6004 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
32% Zsír

33.9g finomliszt

123 kcal
0.7g só

0 kcal
16.9g víz

0 kcal
33.9g vaj

243 kcal
0.7g ecet

0 kcal
10.2g sajt

36 kcal
3.7g tojás

5 kcal

Összesen 407 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
32% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
76.2 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1286.8 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
201 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
803 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
84.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
662 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
650 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
139 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 1001 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
32% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
97.6 g

Zsír

Összesen
457.4 g
Telített zsírsav
280 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
133 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7720.6 g
Cink
9 mg
Szelén
211 mg
Kálcium
1208 mg
Vas
7 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
1296 mg
Nátrium
4821 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
383.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
504.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3970 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
311 mg
Retinol - A vitamin:
3902 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
834 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 6004 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
32% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
31 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
327 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
269 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
265 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 407 kcal

Elkészítés

Először is készítsük el a vajas tömeget. A felkockázott vaj 80%-át, valamint a liszt 20%-át tegyük konyhai robotgépbe (ha ez nem áll rendelkezésünkre, akkor kézzel kell dolgoznunk). Dolgozzuk össze a vajat a liszttel, míg csomómentes lesz, de még nem habos. Tegyük fóliába, sodrófával igazítsuk téglalap formára (kb. 1 cm vastagra nyújtsuk), majd becsomagolva tegyük fagyasztóba 10 percre.
Készítsük el az alaptésztát is: a maradék lisztet, vajat, valamint vízzel összekevert ecetet és sót tegyük szintén robotgépbe, és készítsünk belőle lágy tésztát. Kézzel nem fogunk tudni dolgozni ezzel a tésztával, habkártyára mindenképpen szükség lesz a kidolgozásnál.
Lisztezett gyúródeszkán kezdjünk dolgozni, a tésztából formázzunk gombócot, és a habkártya segítségével emeljük fel, majd jó erősen csapjuk oda a deszkához. Újból végezzük el ugyanezt a folyamatot úgy, hogy közben a habkártya segítségével a leragadt tésztákat is szedjük fel, és gyúrjuk a többihez. Kb. 10-15 percnyi dagasztás után a tésztánk kezd kifényesedni, kezelhetőbbé válik. Fontos, hogy a deszka minimális lisztezésén túl további lisztre nincs szükség! Bármennyire is nehéznek tűnik a munka a lágy tésztával, ne adjuk fel!
Ha tésztánk kifényesedett, formázzunk ismét cipót belőle, majd éles késsel gyors mozdulattal csapjunk keresztet a tetejébe, szórjunk rá kevés lisztet, és konyharuhával letakarva pihentessük 20 percet.
A pihenő után kezdjük meg a kidolgozást: tenyérélünkkel lapítsuk el a tésztát középről kiindulva, ahogy a négylevelű lóhere is kinéz, a belső rész maradjon kicsit vastagabb. Ide, a közepére tegyük a hűtőből kivett vajas téglalapot. A négy "fület" hajtsuk rá, majd sodrófával nyomkodjuk le a tésztát, és a sarkok felé kezdjük el nyújtani. Ügyeljünk, hogy téglalap formája maradjon. 1 cm vastagságúra nyújtsuk.
Készítsünk egy szimpla, majd egy dupla hajtást a következőképpen: A kinyújtott tésztát jelöljük meg, mintha három felé osztanánk, majd balról jobbra hajtsuk be a kétharmadát, ezt követően jobbról balra, a behajtott tésztára a maradék egyharmad részt. Ügyeljünk, hogy a szélek mindenhol fedjék egymást. Ezt követően újból nyújtsuk ki 1 cm vastagra, jelöljük meg a felénél. Hajtsuk be a tésztát balról jobbra a közepéig, majd jobbról balra megint csak a közepéig. Végül ismét jobbról balra hajtsuk össze a tésztát, hogy mindenhol fedésben legyenek a szélek. Ezzel megvolt a dupla hajtás is, most a tésztát csomagoljuk be fóliába, és 20 percet pihentessük hűtőben.
A nyújtások alkalmával lisztezzük kissé a deszkát, hogy a tészta ne ragadjon le. Ismételjük meg a szimpla és dupla hajtásokat további két alkalommal, mindig 20 perc szünetet tartva közben.
Az elkészült tésztát osszuk két részre, hogy könnyebb legyen dolgozni vele. Nyújtsuk a deszkán 3-4 mm vastagra. Kenjük le felvert tojással, majd szórjuk meg reszelt sajttal. Derelyevágóval vágjunk belőle 2x5 cm-es csíkokat, a csíkok két végét ujjainkkal megfogva csavarjuk meg a tésztát, majd tegyük kivajazott sütőlemezre. Ha kész, 200 fokra előmelegített sütőbe tegyük be 15 percig. Az idő letelte után a hőmérsékletet állítsuk 160-170 fokra, és süssük készre a masnikat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 140 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A sajtos masnit mindenki ismeri valahonnan. Cukrászdákból, pékségekből, és a rettenetes mirelit készítményeket sütögető "látványpékségnek" csúfolt árusító helyekről. Vannak kényelmesebb és kissé "melósabb" receptek is, én az utóbbit választottam, saját magam készítettem el a vajas tésztát, az eredmény pedig tökéletes, könnyű, ropogós tészta, pont amilyennek szeretjük. Ne legyünk kényelmesek, felejtsük el a bolti előhűtött és fagyasztott, készen kapható tésztákat, nem összehasonlítható azzal, amit magunk is elkészíthetünk kis odafigyeléssel, nem beszélve arról, hogy harmadáron... Ebből a tészta mennyiségből két sütőtepsivel tudunk masnit készíteni.